A Marsala bor Szicíliában készült dúsított bor. A Marsalát a főzés során leggyakrabban diós, gazdag karamellizált szószok készítéséhez használják. Csodálatos kiegészítője a séf konyhájának.
Egyébként, ha talál egy palackot, amely nem Szicíliából származik, abban nem szabad megbízni!
mekkora a bor esete
Főzés Marsala Borral
A legtöbben a száraz Marsalával járnak legjobban. Menjen a Fine vagy a Superiore oldalra a legjobb minőségért (és árért). A Marsala-val való főzésről alább olvashat bővebben!
Valóban, a Marsala sokkal több, mint főzőbor! Sok stílus elegendő a kortyoláshoz, mint Sherry vagy Madeira.
A Marsala jelenleg alulértékelt. Reméljük, hogy felgyorsítja ezt az egyedülálló bort, amelynek az íze szembeötlő Madeira bor .
Mit szeret a Marsala?
A legjobb boreszközök
A kezdőtől a profiig a megfelelő borászati eszközök biztosítják a legjobb ivási élményt.
Vásárolj mostA leggyakoribb ízek a vanília, a barna cukor, a párolt barack és a tamarind. A Marsala bor a szinte száraz stílustól a zamatos édességig terjed kissé hűvös 55 ° F körül . Ha megkapja a lehetőséget, hogy kipróbálja a csúcskategóriás Marsala-t, nagyobb árnyalatú ízeket fog tapasztalni, beleértve a morello cseresznyét, az almát, az aszalt gyümölcsöket, a mézet, a dohányt, a diót és az édesgyökeret.
ÉLELMISZER-PÁROSÍTÁS: A Marsala bor csodálatosan párosul egyesekkel nehezen összeillő ételek mint a spárga, a kelbimbó és a csokoládé.
Meddig nyit meg MARSALA? A Marsala bor frissen nyitva marad körülbelül egy hónapig. Ha hosszabb ideig szeretné tartani, tegye hűvös, sötét helyre, és egy kannabor tartósítószer használatával távolítsa el az oxigént, mielőtt a fedelet rátenné.
A Marsala bor stílusai
A Marsala bort különféle stílusokra bontják a felhasznált szőlő típusa (fehér vagy főleg vörös) és a borászati módszer alapján. Felfedezi, hogy a főzéshez készített Marsala a Fino vagy a Fine Marsala, amely valójában a bor legalacsonyabb minőségi szintje.
Marsala bor és főzés
Íme néhány dolog, amit tudni kell a Marsala borról a főzés során:
A Marsala csirke népszerű választás. Brenda Benoit
Édes vs. száraz Marsala bor főzéshez
- Száraz Marsala általában sós vállalkozóknak használják, ahol diós ízt és karamellizációt ad a marhahús szűzpecsenyének, gombának, pulykának és borjúhúsnak.
- Édes Marsala általában nagyon édes és viszkózus szószok készítésére használják. Általában megtalálható desszertekben, mint pl zabaglione és főételek csirkével vagy sertés karajjal.
A Dry Marsala-t helyettesítheti az édes Marsala-összetevőkkel, de általában nem fordítva. Tartson kéznél egy száraz Marsalát, ha még sokoldalúbbat szeretne.
Ha nem biztos benne, válassza a száraz Marsala bort.
MARSALA FŐZÉSHEZ: Jellemzően a belépő minőségű Marsala borok a legjobbak a főzéshez - egy 10 dolláros palack elég sokáig eltart. Használjon „Finom” vagy „Superiore” Marsalát arany (oro) vagy borostyán (ambra) stílusban. Egyes receptek szerint a Ruby (rubino) Marsala szükséges, de ez ritka.
MARSALA PÁLYA: A Marsala bor legjobb helyettesítője Madeira a hasonló ízprofil miatt. Ha Madeirát sem találja meg, akkor próbáljon meg 1 rész pálinkát párolni 2 rész fehérborral, barna cukorral és egy kis sóval.
A mustot 36 órán át főzik a „Mosto Cotto” elkészítéséhez. A képet nyújtotta Colombo Borok
legjobb bor, amelyet a keto-on lehet inni
Mi teszi Marsala egyedivé
A Marsala bornak két oka van egyedülállónak: csak szicíliai őshonos szőlő használata és összetett borászati folyamat. A Marsala bor készítése valójában elég nehéz:
- A Marsala-t pálinkával vagy semleges szőlőpárlattal erősítik, amelyet általában regionális szőlőből készítenek.
- A „Mosto Cotto” nevű főtt szőlőmust mélybarna színt ad Amber Marsalának.
- A „Mistella” nevű édesített dúsított bort gyakran keverik össze, Grillo szőlőből.
- A csúcskategóriás Marsala borok speciális Soleras nevű öregedési rendszert alkalmaznak.
Szerezd meg a könyvet
Kezek le, a legjobb kezdő könyv a borról. Nemzetközi bestseller. A Wine Folly díjnyertes oldalának alkotói.
Lásd: Könyv
Források
Néhány érdekes link a további feltáráshoz:
Marsala részletes története diwinetaste
Érdekes cikk a FSR magazin