A diétás „no-nos” -ok jönnek és mennek, de az elmúlt évtizedek egyik legszembetűnőbb és legkövetkezetesebb figyelmeztetése a túlzott cukorfogyasztás. A cukrot összefüggésbe hozták olyan egészségügyi problémákkal, mint a cukorbetegség, az elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek és a fogszuvasodás, hogy csak néhányat említsünk. De a cukor is kissé rögeszmévé vált, számtalan vélemény született arról, hogy mennyire káros és milyen cukrok ártanak a legtöbbet. Vajon a bor cukortartalma miatt az ivóknak aggódniuk kellene?
Megkértük a vezető szakértőket a cukorral, borral és az esetleges egészségügyi problémákkal kapcsolatos tényekről.
Mennyi cukor van a borban?
Cukor nélkül nincs bor. Az érett szőlő természetesen tartalmaz cukrot, és a szőlőlé borrá alakításakor a cukrok nagy része alkoholokká alakul át erjesztés . Bármely cukrot, amely az erjedési folyamat után megmarad, ún maradék cukor . Ez a bor cukortartalmának elsődleges forrása.
Bár nincsenek olyan kemény szabályok, amelyek meghatároznák, hogy egy adott típusú bor pontosan hány cukrot tartalmaz, és csak néhány borászat választja táplálkozási információk a címkéjükön , még mindig vannak módok arra, hogy jól megértsük, mennyi cukor van a pohár borban - ez természetesen nyilvánvaló, hogy milyen édes a bor íze. (Csak ne keverje össze a gyümölcsösséget az édességgel.)
Az üveg kinyitása nélkül is felvehet néhány nyomot: Általában, ha egy bor „száraznak” minősítve ez azt jelenti, hogy kevesebb mint 10 gramm / liter maradék cukor van, az „édes” vagy desszertbor literje meghaladja a 30 grammot. Azokat a borokat, amelyek e határok közepére esnek, „szárazon” -nak nevezzük.
A pezsgő és más pezsgők esetében kulcsszavakra kell figyelni legszárazabbtól a legédesebbig : extra brut, brut, extra száraz vagy extra sec, sec, demi-sec és doux.
Az USDA emellett némi útmutatást is kínál: Webhelye szerint egy átlagos száraz asztali borban 1-2 gramm cukor van, standard 5 uncia adagban, és édes borokban, például Sauternesben, Port és jégborban, amelyeket általában kisebb mennyiségben körülbelül 8 gramm cukrot tartalmaz 3,5 uncia öntésenként (bár ez változhat).
A cukor hatása
Tehát mit jelent a cukorszint az ajánlott étrendi bevitel szempontjából? Szakértők szerint ez attól függ, hogy a cukrok természetesen előfordulnak-e vagy hozzáadódnak-e.
'Ha anyagcsere vagy táplálkozási szempontból használjuk a' cukor 'kifejezést, akkor azt a cukrot értjük, amely hozzáadható a termékekhez, és természetesen a természetben előforduló cukrot is értjük, amely előfordulhat például gyümölcsben, tejben és még néhány zöldségben is.' Bradshaw, bejegyzett dietetikus, a Brigham és Női Kórház Táplálkozási és Wellness Szolgálatának ambuláns klinikai vezetője elmondta Bor néző . 'A gyümölcsökben, zöldségekben, gabonában és tejtermékekben megjelenő természetes cukrokra nincs korlátozásunk.'
mely bor illik a halakhoz
Jó hír, hogy a bor, a gyümölcs termék, szinte mindig csak természetes cukrokat tartalmaz, amelyekre az egészségügyi szakemberek nem szabnak határt. De ez nem azt jelenti, hogy az édes dolgokkal banánt is fogyaszthat! Bár nincs univerzális korlát a természetes cukor fogyasztására vonatkozóan, az amerikai szövetségi étrendi irányelvek azt javasolják, hogy a szénhidrátok (beleértve a cukrot, valamint a keményítőt és rostot) az összes napi kalória 45–65 százalékát tegyék ki. Különösen fontos figyelembe venni a teljes cukorbevitelt, ha sok szódát, desszerteket vagy feldolgozott ételeket is fogyaszt.
Továbbá egy maroknyi termelő csináld adj hozzá cukrot vagy szőlőkoncentrátumot egy (általában gyengébb minőségű) bor édesítéséhez - ezekre a cukrokra kell figyelni. Az American Heart Association javasolja a napi hozzáadott cukor bevitelének korlátozását a nők esetében körülbelül 25 gramm (vagy 6 teáskanál), a férfiak esetében pedig körülbelül 36 gramm (vagy 9 teáskanál) cukorra.
Szeretne többet megtudni arról, hogy a bor hogyan lehet az egészséges életmód része? Regisztrálj mert Bor néző Ingyenes Wine & Healthy Living e-mail hírlevelet, és minden második héten közvetlenül a postaládájába juttathatja el a legfrissebb egészségügyi híreket, jó közérzetű recepteket, wellness tippeket és még sok mást!
Bor, inzulin és cukorbetegség
Számos tudományos tanulmányról számoltunk be, amelyek az alkohol és a cukorbetegség, valamint a vércukorszinttel összefüggő egyéb egészségügyi problémák kapcsolatát vizsgálják. Legutóbb a borral és a 2-es típusú cukorbetegséggel foglalkozó tanulmány tanulmánya azt sugallta, hogy a betegségben szenvedők előnyöket tapasztalhatnak, ha igen a tartózkodásról a mérsékelt ivásra váltás . Egy 2017-es tanulmány hasonló eredményekkel szolgált, amelyek arról számoltak be, hogy a gyakori, mérsékelt alkoholfogyasztás a kisebb a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának esélye .
Úgy tűnik, hogy különösen a bor erősebb védőhatással bírhat e betegség ellen, mint más italok. Egy 2016-os tanulmány megállapította, hogy míg a bor, a sör és a szeszes italok alacsonyabb típusú 2-es típusú cukorbetegséghez kapcsolódnak, a tanulmányban lévők bort ittak lényegesen alacsonyabb kockázatot tapasztalt .
legjobb pincészetek a napa-völgyben
Úgy gondolják, hogy ezek az előnyök annak köszönhetők, hogy az alkohol (és potenciálisan, különösen a bor) képes növelni az inzulinérzékenységet, ami lehetővé teszi a test számára a cukrok jobb feldolgozását és a vércukorszint szabályozását.
'Megjelentek olyan cikkek, amelyek kiemelték azokat a kutatásokat, amelyek bebizonyították, hogy a szerény borfogyasztás - sőt, a tea és a kakaó - védőhatással is járhat a cukorbetegség kialakulásában' - mondta Dr. Susan Williams, az Endokrinológiai, Diabétesz és Metabolizmus Intézet szakembere. a clevelandi klinikán. 'A flavanolok, amelyek természetesen előfordulnak (ezekben az élelmiszerekben találhatók) polifenol-vegyületek, fontos potenciális megelőző szerekké váltak.'
A szakértők azonban arra figyelmeztetnek, hogy ezek a megállapítások összefüggést jeleznek, nem pedig okozati összefüggést. Más tényezők játszhatnak szerepet. 'Tanulmányokból kiderül, hogy az alkoholfogyasztás csökkenti az inzulinszintet nem [cukorbetegeknél]. A mechanizmust azonban rosszul értik ”- mondta Dr. Caroline Apovian, a Bostoni Egyetem orvosprofesszora, a Bostoni Orvosi Központ Táplálkozási és Súlykezelési Központjának igazgatója. 'Szkeptikus vagyok ezekben a tanulmányokban, mert úgy gondolom, hogy a mérsékelt alkoholfogyasztók valószínűleg egészségesebbek, mint a nem ivók - természetesen azok, akik bort isznak, általában egészségesebbek.'
Összességében úgy tűnik, hogy a kutatók és az orvosszakértők egyetértenek abban, hogy bár lehet, hogy nem tudjuk pontosan, hogy az alkohol hogyan befolyásolja a cukorbetegség kockázatát és az inzulinfunkciókat, valószínűleg biztonságos egy pohár bort fogyasztani. A nagy mennyiségű ivás azonban soha nem ajánlott, különösen azoknak, akik cukorbetegségben és más egészségügyi állapotban szenvednek.
'Általában előnyösnek tartják, ha egy pohár vörösbort fogyasztanak [naponta], és vannak olyan tanulmányok, amelyek ezt bizonyítják' - mondta Joy Cornthwaite, bejegyzett dietetikus és cukorbetegség-oktató a Houstoni Texas Egyetem Egészségügyi Tudományos Központjában. - De ... vannak olyan gyógyszerek, amelyek elősegítik az alacsony vércukorszintet, és ha ezeket alkohol jelenlétében szedi, az nagyon veszélyes, mert ha egy személynek májfunkciós problémái vannak, akkor a máj nem rúg be és nem biztosítja extra glükóz ”, amely véd az alacsony vércukorszint ellen.
Hogyan illeszthető a bor alacsony cukortartalmú étrendbe
Ha aggódsz a cukorbevitel miatt, de nem akarsz lemondani a borról, akkor szerencséd van. A bort, nevezetesen a száraz asztali bort és a pezsgős pezsgőt széles körben tekintik egyértelműnek az alacsony cukortartalmú diéták esetében. Valójában a borok, sörök és szeszes italok többsége alig vagy egyáltalán nem tartalmaz cukrot. (Azonban amikor italról van szó, vigyázzon ezekre a keverőkre!)
De ha kedveli borait egy kis maradék cukorral, vagy valóban megpróbálja csökkenteni a cukor bevitelét, van néhány módja annak, hogy igyon, és továbbra is kordában tartsa táplálkozási céljait. Az első dolog, amit szem előtt kell tartani, hogy mennyit iszol. Az USDA diétás irányelveinek jelenlegi ajánlása a nőknél legfeljebb egy ital, a férfiak esetében pedig legfeljebb kettő ital. És az öntési méret is számít: 'A [szokásos bor] adag mérete 5 uncia… ha megfelelően kitölti a poharát, és nem kap parti méretű poharat ... a cukortartalom általában kevesebb, mint 5 gramm,' Cornthwaite mondta.
Bradshaw egy másik tippet ajánl: 'Ha a bort akarja, akkor máshol is vághat, például desszert helyett borozva.' Csak ne adja fel a gyümölcsökben és zöldségekben található egészséges természetes cukrokat - ezek a jók! És ne cseréljen le egy teljes ételt egy pohár borra.
Ez valóban a választásokra vezethető vissza. Ha elkötelezett a helyes táplálkozási szokások betartása mellett, és konzultál orvosával az egészségügyi döntések meghozatalakor, a bor lehet az édesség a kiegyensúlyozott életmód mellett.