Kedves Dr. Vinny!
Ha egy vörös és / vagy fehérbor lehűlt, akkor hűtöttnek kell maradnia?
- D.S., Mechanicsburg, Pa.
Kedves D.S.
Ennek a kérdésnek néhány különböző szöge van. Ha egy bor tárolásáról és hűtött állapotáról beszél, akkor igen, a legjobb, ha a tárolt bort állandó hőmérsékleten állandó hőmérsékleten tartja, ameddig csak lehet.
Ha hűtött bor tálalásáról kérdez, akkor a szobahőmérsékleten felszolgált hűtött bor valószínűleg felmelegszik. De hogy milyen gyorsan (és ez mekkora kérdés ez), az néhány dologtól függ. Ha kinyitok egy üveget, több embernek tálalom és közben ürítem az üveget, nem aggódom miatta. De ha kinyitok egy üveget, és csak néhány poharat tálalok, akkor megpróbálhatom a palack többi részét hűtött állapotban tartani - akár jégen, akár hűtőszekrényben -, amíg készen áll a tálalásra.
Ha betesz egy bort a hűtőbe, és lehűti, rendben van-e kivenni, és hagyni, hogy újra felmelegedjen, majd később újra lehűteni? Biztos. Lehet, hogy nem ideális, de valószínűleg nem okoz sok kárt.
- Dr. Vinny