Olyan sok mindent kell beleszeretni Párizsba: a történelem, az építészet és természetesen a konyha. A 13 Bor néző Az alábbi Restaurant Award-díjasok csillagászati borprogramokkal fokozzák a francia étkezés varázsát, amelyek a város nagyszerűségéhez igazodó élményeket nyújtanak. A családi tulajdonban lévő bisztrótól a csúcskategóriás szállodai éttermekig ezek a boréttermek fényesen ragyognak a fények városában.
További bor- és ételcélok megismeréséhez a világ minden tájáról lásd Bor néző ’S közel 3800 étterem-díjas válogatás , beleértve a 100 nagydíjas világszerte a legnagyobb megtiszteltetésnek örülünk.
Van olyan kedvence, akit szeretne látni ezen a listán? Küldje el ajánlásait a következő címre: restaurantawards@mshanken.com . Szeretnénk hallani rólad!
Az Epicure az Epicure a pazar Le Bristol Paris szállodában kapott helyet, amelyet először 1925-ben nyitottak meg. EPICURUS
Finom vacsora egy régóta tartó szállodában
Le Bristol Párizs, 112 Rue du Faubourg Saint-Honoré
(33) 1-53-43-43-40
www.lebristolparis.com
Ebédre és vacsorára nyitva, naponta
Nagydíj
Borlap választék 3000
Leltár 95 000
A bor erősségei Bernard Neveu fő sommelier kezeli a borlapot, amely néhány oldalas nemzetközi címkék kivételével teljesen francia. Burgundia a legerősebb régió, közel 200-mal grand cru egyedül vörös. További kiemelések közé tartozik a pezsgő, Bordeaux és a Rhône.
Túl és túl A csapat további lépéseket tesz a lehető legjobb borélmény biztosítása érdekében az Epicure-n. A szálloda éttermeinek mindegyike saját pincével rendelkezik, hogy ne zavarja a borokat a túlzott mozgás, és az Epicure listáján szereplő minden választék Neveau borászokkal való személyes kapcsolatából származik.
Főtt A séf, Eric Frechon modern pörgetést tesz a francia konyhában szilárdan megalapozott ételekre, fekete szarvasgombával, articsókával és libamájjal töltve a makarónit, és citrom-kakukkfű langustinokat kínálva hagymás-mangós fűszerekkel.
Figyelemre méltó szomszédok A Le Bristol megosztja a háztömböt az Elysée palotával, amely a francia elnökök hivatalos otthona 1848 óta, valamint más kulturális nevezetességekkel, mint például a butik Pierre Cardin és Christian Lacroix.
Le Taillevent A Le Taillevent szezonális menü kiegészíti a francia borok világszínvonalú gyűjteményét. A MÉRETSZÉL
1946 óta párizsi intézmény
15 Rue Lamennais
(33) 1-44-95-15-01
www.taillevent.com
Ebédre és vacsorára nyitva, hétfőtől péntekig
Nagydíj
Borlap választék 2,300
Leltár 300 000
Erős lesz André Vrinat 1946-ban nyitotta meg az éttermet, és családja mindaddig fennmaradt, amíg a Gardinier család 2011-ben megvásárolta. Hetvenkét évvel a nyitás után a Le Taillevent továbbra is az étel- és borjáték élén áll. 1984 óta rendelkezik Éttermi Díjjal, hosszabb ideig, mint bármelyik párizsi győztes.
A bor erősségei Antoine Pétrus a döntően francia pince vezérigazgatója és borigazgatója. A bordeaux-i és a burgundi szakasz kivételes, 12 évjárattal Chateau Latour és több mint két tucat címke Domaine de la Romanée-Conti . A Champagne-ban, a Rhône-ben, a Loire-ben és az Elzászban is kiemelkedő a válogatás.
Főtt Alain Solivérès szakács szezonális francia ételeket szolgál fel kreatívan, például paradicsomos zselét homárral és fokhagymavirágokkal vajban főtt rombusz tetején. A Solivérès alkalmanként egy különleges kóstolómenüt hoz létre, mint például a közelmúltban, a fekete szarvasgombára összpontosítva.
Éttermi díjas testvér Le Taillevent testvérétterme, A 110 Taillevent Londonban a Legjobb Kiválósági Díjat birtokolja 1300 címkés borlapjával és 110 borával pohárban.
A Julien Faure Les Climats kortárs francia ételeket kínál. Éghajlat
A végső borlap a burgundi szerelmeseinek
Lille utca 41
(33) 1-58-62-10-08
www.lesclimats.fr
Ebédre és vacsorára nyitva, keddtől szombatig
Nagydíj
Borlap választék 2,260
Leltár 21,295
A bor erősségei Denis Jamet tulajdonos és borigazgató által épített lista kizárólag burgundi címkéket tartalmaz. A 250 oldalas, keménytáblás könyv maga a műalkotás. A borokat falvanként sorolják fel, és Sylvain Pitiot és Pierre Poupon rajzolják ki azokat az 1952-es térképeket, amelyek vázlatot mutatnak. magas és Premier Cru és adjon meg részleteket a szőlőültetvényekről. Míg Burgundia köztudottan drága, Jamet biztosítja, hogy rengeteg érték található a kevésbé ismertekben éghajlat .
Főtt Julien Boscus séf luxus ételeket készít, amelyek gazdagak, de nem elsöprőek: A sült kiskacsát kiegyenlítik a savanyú zöldségek és a keserű szeder szósz, a menta és a cukkini püré pedig kiegészíti a bárányrácsot. A desszertek közé tartozik egy csokoládé keksz, ribizli géllel és egy Kalamata olíva fagylalt, valamint szezonális piros bogyós gyümölcsök, krémes tarhonyahabbal.
Hagyományos, csavarral A dekor szecessziós stílusú, ólomüveg ablakokkal, bonyolult famunkákkal és olyan játékokkal, mint a leopárdmintás szőnyeg és a vörös bársonyszékek. Van egy titkos kerti terasz is, amely kevés vendéget tud befogadni ebéd közben.
Kortyolgasson, vásároljon és tanuljon Az étterem a sarkon található borüzlettel, a La Cave des Climats-tal. Ebben a többcélú térben a vendégek bejöhetnek egy gyors pohár borért és harapnivalóért, vagy kiválaszthatnak egy palackot, amelyet hazavihetnek. Az üzlet privát rendezvényeknek is otthont ad, és többféle borkóstoló programot kínál személyenként 55 dollárért.
A Tour d'Argent A Tour d'Argent a legnagyobb borkészlettel rendelkezik Párizsban az Éttermi Díj nyertesei közül. EZÜSTORONY
A hatalmas borlap kínálatából panorámás kilátás nyílik a Szajnára
15 Quai de la Tournelle
(33) 1-43-54-23-31
www.tourdargent.com
Ebédre és vacsorára nyitva, keddtől szombatig
Nagydíj
Borlap választék 14 000
Leltár 320 000
Az örökség tisztelete André Terrail 1911-ben megvásárolta az éttermet, és az amúgy is erős pincét borokkal egészítette ki, amelyeket a híres párizsi Café Anglais étteremben vásárolt. Mire fia, Claude az étterembe jött, a pincében 130 000 palack volt, ami 1986-ra 270 000-re nőtt. Ma Claude fia, André , üzemelteti az éttermet. A Tour d'Argent a korábbi tulajdonosának, Frédéric Delairnek elnevezett öt fogásos kacsa menüvel, valamint a történelmi Café Anglais receptjének felhasználásával készült étel libamájból egész szarvasgombával tiszteli múltját.
A bor erősségei A borlista mind francia - egy lenyűgöző portugál gyűjtemény kivételével - Bordeaux-ban, Burgundiában, a Rhône-ben, Champagne-ban, Elzászban, Loire-ben, Provence-ban és Languedoc-Roussillonban kiváló. David Ridgway borigazgató irányítja a programot.
Főtt A pezsgős születésű séf, Philippe Labbé ügyesen hajtja végre a klasszikus francia viteldíjat. Az előételek között napra érlelt paradicsom és grillezett libamáj két főételből áll, amelyek helyi alapanyagokból készült hal- és húsételekre, valamint hagyományos mártásokra oszthatók.
Állkapocsló függőlegesek Bár a Tour d'Argent büszkélkedhet Párizs legnagyobb Restaurant Award-díjas borlistájával, André Terrail nem áldozza fel a minőséget a mennyiségre. A hatalmas listát számos figyelemre méltó függőleges elem tölti ki, például 42 évjárat Château Lafite Rothschild 1875-ig visszanyúlva, 43 évjárata Chateau Latour 1899-re és 43 függőlegesre visszamenőleg Chateau Mouton-Rothschild visszatérve 1918-ra.
állítólag hideg a bor
Thibault Sombardier Laurent Dupont séf étterme az Antoine-ban elegáns, friss, helyi tenger gyümölcseit mutatja be. Antony
Friss tenger gyümölcsei francia hangulattal
10 New York Ave
(33) 1-40-70-19-28
www.antoine-paris.fr
Ebédre és vacsorára nyitva, keddtől szombatig
Legjobb Kiválósági Díj
Borlap választék 430
Leltár 1,210
A bor erősségei Fabien Vullion fő sommelier készítette a borlapot, amely olyan francia régiókban ragyog, mint Burgundia, Champagne és a Rhône. Míg a választék szinte teljes egészében francia, egy maroknyi bort talál Dél-Afrikából, Ausztriából, Spanyolországból és más régiókból.
Főtt Thibault Sombardier séf nagy gondot fordít az összetevők beszerzésére a tenger gyümölcseire koncentráló francia menüjéhez. Az ételek példái közé tartoznak a fenyőben füstölt homár szuflé és langustin, valamint a szárazföldről származó termékek, például a borellás édes kenyér capellinivel.
Egyenesen a tengertől A hal a Földközi-tenger mentén található kikötőkből származik, és az étlap naponta változik, hogy kiemelje a lehető legfrissebb alapanyagokat.
A folyóparti étkezés Az étterem a Szajna partján található, így a vendégek élvezhetik a folyóra és a mellette futó nyüzsgő sétányra nyíló kilátást.
A L’Ecrin A L’Ecrin drámai étkezője egy exkluzív kóstoló menü színpadát teremti meg. A DOBOZ
Nemrégiben felújított szálloda borprogrammal, amely jobb, mint valaha
Hotel de Crillon, 10 Place de la Concorde
(33) 01-44-71-15-30
www.rosewoodhotels.com/en/hotel-de-crillon/dining
Vacsorára nyitva, csütörtöktől hétfőig
Legjobb Kiválósági Díj
Borlap választék 2,400
Leltár 40 000
A bor erősségei Xavier Thuizat borigazgató programja Franciaországra összpontosít, Burgundiában és a Rhône-ben jeleskedik, közel 200 pezsgővel és hihetetlen Bordeaux-gyűjteménysel.
Újra elképzelt üdülőhely 2013-ban a Hôtel de Crillon több ezer palackot árverezett el egy négyéves felújítás előkészítése céljából, Thuizat pedig azt a feladatot kapta, hogy alapjaiban építse fel a borprogramot. A bezárás során globális kirándulásra indult, hogy egyedi és sokszínű címkéket szerezzen, és több mint 35 országot látogatott meg, mielőtt a szálloda 2017. júliusában újra megnyílt volna.
Főtt Christopher Hache éjszakai élményszakácsának mindössze 24 vendége hét fogásból álló francia kóstolómenüt kínál 125 dollárért, vagy 10 fogást 305 dollárért, italpárokkal 110, illetve 150 dollárért. Van egy felsőbb kategóriájú ital-párosítási élmény is 140 dollárért a hét fogásos menüért vagy 250 dollárért a 10 fogásos menüért. A 2018 nyár ételei közé tartozik a tintahal fekete fokhagymával és a nagy rombuszhal kimchivel.
Méret változatosság A L’Ecrin borválasztékot kínál a hagyományos 750 ml-es palackon kívül. Erős, üvegenként válogatott olyan gyártók, mint a Bott-Geyl , Michel Redde és Lucien Le Moine , fél palackok a Bordeaux Grands Crustól és több mint 50 nagy formátumú válogatás.
A Le Clarence A Le Clarence a francia étkezési hagyományokat egy csipetnyi modernséggel tiszteli. A világosság
Párizsi étterem, a bordeaux-i borörökséggel
31 Ave. Franklin D. Roosevelt
(33) 01-82-82-10-10
www.le-clarence.paris
Ebédidőben, szerdától szombatig és vacsorára, keddtől szombatig tart nyitva
Legjobb Kiválósági Díj
Borlap választék 1,700
Leltár 12 000
A bor erősségei A borprogram kizárólag francia válogatásból áll, kiemelt témákkal Bordeaux-ban, Burgundiában és a Rhône-ban.
Pincészet kapcsolatok Az étterem a családi vállalkozás része Clarence Dillon Wines , amely a Bordeaux - i borokat állítja elő Chateau Haut-Brion , Chateau La Mission Haut-Brion és Quintus-kastély . A Le Clarence egy 19. századi kúriában kapott helyet, amelyben szálloda is található.
Kétrétegű formátum A borlap fel van osztva a Domaine Clarence Dillon 500 válogatású borlistájára, amelyek egyenesen a birtokokból származnak - beleértve a Haut-Brion Pessac Léognan 26 palackos függőleges részét - és a francia különböző régiókból származó 1200 címke listáját.
Főtt Christophe Pelé séf stílusa kortárs és szezonális. A vendégek három tanfolyam közül választhatnak 150 dollárért, öt tanfolyam 220 dollárért vagy hét tanfolyam közül 370 dollárért.
Le Gabriel Finom japán hatások találkoznak a francia hagyományokkal a Le Gabriel-en. A GABRIEL
Bort kedvelő tulajdonos áll az elegáns szálloda-étterem mögött
La Reserve Párizs, Gabriel 42. sz
(33) 01-58-36-60-60
www.lareserve-paris.com
Ebédre és vacsorára nyitva, naponta
Legjobb Kiválósági Díj
Borlap választék 650
Leltár 5,900
Főtt Jérome Banctel séf thai és japán ízeket áraszt francia étlapjába, olyan ételekkel, mint a lazac padlizsánnal, virágporral és tavaszi mézzel, valamint a tengeri sügér zellerrel, citrommal és wasabival.
A bor erősségei A francia válogatások uralják az Aurélien Gil-Artagan borigazgató által irányított programot, kiemelkedő jelentőségűek Bordeaux-ban, Burgundiában, a Rhône-ban és a Champagne-ban.
Nemzetközi befolyás A Le Gabriel az országon kívüli borokat is bajnok, spanyol, svájci, németországi és egyéb címkékkel ellátva, amelyet egy sokszínű sommelier csapat fokoz Japánból, Kanadából és Franciaországból.
Az üzletben A szálloda tulajdonosa, Michel Reybier a tulajdonosa Chateau Cos-d'Estournel a bordeaux-i St.-Estephe-ben és Hetszolo Tokaj-Hegyalján, Magyarországon. A borlap ezen birtokokból válogat.
A KIS KÖNNYEBB
Alapvető párizsi helyszín kiváló borokkal
49 Av. Maine
(33) 1-43-20-95-66
www.lepetitsommelier-paris.fr
Ebédre és vacsorára nyitva, hétfőtől szombatig
Legjobb Kiválósági Díj
Borlap választék 1,100
Leltár 13 000
A bor erősségei Pierre Vila Palleja borigazgató 250 választékkal bővítette a listát 2017 és 2018 között, 1000 palackkal növelve a készletet. Most még erősebb a francia borok gyűjteménye, különösen Burgundiában, a Rhône-ban és a Loire-ben.
Főtt A séf, Nicolas Bouiller ikonikus francia ételeket, például marhahúst, Bourguignont és fagylaltot szolgál fel az étterem bisztró oldalán, és előkelőbb tányérokat, például 36 órás borjúkonfittet és tortát pácolt gombával és padlizsános kaviárral a fő étkezőben.
Somm által kiválasztott értékesítés Az étterem a borcsapat kedvenc címkéinek egy részét kedvezményes áron értékesíti a vendégek számára, hogy hazavigyék őket. A választék szezonálisan változik, de a 2018. augusztusi kínálat tartalmazza Alain Graillot Crozes-Hermitage White 2016 és Domaine Clusel-Roch Côte-Rôtie 2015 , egyenként 57 dollárért.
Csapatmunka Pierre szülei, Jacqueline és Raymond Vila Palleja birtokolják az éttermet. Jacqueline a családi vállalkozás vezérigazgatójaként is szolgál.
LiLi Legfeljebb hat vendég tapasztalhatja meg a nyolc fogásos kóstolómenüt LiLi szakácsának asztalánál. LILIOM
A kantoni koncepció francia központú borlapokkal
A párizsi félsziget, Ave. 19, Kleber
(33) 1-58-12-67-54
www.paris.peninsula.com/hu/paris/hotel-fine-dining/lili-cantonese-chinese
Ebédre és vacsorára nyitva, keddtől szombatig
Legjobb Kiválósági Díj
Borlap választék 800
Leltár 9000
A bor erősségei Nicolas Charrière fő sommelier felügyeli a Burgundiában kiemelkedő, többnyire francia válogatások borlistáját. Grand Crus olyan termelőktől, mint Ramonet és Bonneau du Martray . Charrière hasonlóan erős válogatásokat kínál Bordeaux-ból és Champagne-ból.
Főtt A szakács Peter Wing Tak Ma csúcskategóriás pörgetést készít a kantoni klasszikusokról, mint például a Kung Pao csirke és az édes-savanyú sertés karaj, valamint különféle dim sum.
A kultúrák összeolvadása A LiLi nemcsak étlapján, hanem esztétikájában is gazdag ázsiai ihletet jelent Párizsban, amely gazdag vörös és arany tónusokat, valamint hagyományos kínai opera jelmezeket mutat be. Kínai teák széles választéka is rendelkezésre áll.
Központi folt Az étterem a Párizsi-félszigeten található, mindössze két háztömbnyire a Diadalívtől, és könnyen elérhető más főbb látnivalókhoz, mint például a Szajna és a Champs-Élysées.
La Truffière étterem A La Truffière étteremben a vendégek a 17. századi borospincében étkezhetnek. LA TRUFFIÈRE ÉTTEREM
Dekadens kóstoló menü a történelmi Latin negyedben
Blainville utca 4
(33) 1-46-33-29-82
www.la-truffiere.fr
Ebédre és vacsorára nyitva, keddtől szombatig
Legjobb Kiválósági Díj
Borlap választék 4,200
Leltár 125 000
A bor erősségei Christian Sainsard szakács-tulajdonos a borprogramot is irányítja. A csúcspont egy lenyűgöző válogatás Bordeaux-ból, amely 36 oldalt átfog és 40 évjáratot tartalmaz Chateau Mouton-Rothschild . Burgundia, Rhône, Languedoc-Roussillon és Olaszország is jól képviselteti magát.
Főtt A séf, Christophe Poard Sainsard francia ételeit hajtja végre, amelyek évszakonként változnak, például tengeri sügér tartárt ponzuval és füstölt marhahús filé gyógynövényekkel. Az à la carte menüpontok rendelkezésre állnak, de az étterem a fekete szarvasgombák kóstoló menüjéről ismert, amely nyolc fogásból áll, 210 dollárért.
Ipari veterán Sainsard 15 évesen kezdett dolgozni az éttermekben, és olyan nagy létesítményekben töltött időt, mint a Grand Award győztes Pinchiorri borüzlet Olaszországban, Firenzében, mielőtt 1984-ben megnyitotta a La Truffière éttermet.
Online bolt Az étteremnek saját online üzlete van, ABC. Du Vin , amely bort és néhány gondosan előállított szarvasgombát árul.
Roméo Balancourt A Vantre-ban a pincében található 12 700 palack nagy része francia. VANTRE
A legújabb rendkívüli borprogram egy tapasztalt tulajdonos részéről
19 Rue de la Fontaine au Roi
(33) 014-8061-696
www.vantre.fr
Ebédre és vacsorára nyitva, hétfőtől péntekig
Legjobb Kiválósági Díj
Borlap választék 2,900
Leltár 12,700
A bor erősségei Thomas Simian borigazgató által felügyelt program a francia felső régiók borainak átfogó gyűjteménye, néhány nemzetközi válogatással. Burgundia és Bordeaux a legnagyobb erősség, őket követi a Rhône, a Champagne és a Loire.
Főtt Iacopo Chomel séf étlapja naponta változik, hogy bemutassa a regionális ételeket, de a korábbi fogások között borjútartár van, és sült gyöngytyúk csicsóka és vörös káposzta mellett.
A siker története A Vantre megnyitása előtt Marco Pelletier tulajdonos fő sommelier-ként szolgált Párizsban több nagydíjasnál, mint pl. A Taillevent és Epicurus .
Édes befejezés A desszertborok újabb vonzerőt jelentenek a Vantre-ban, ahol olyan édes válogatásokat találhat, amelyek a legjobb gyártók sokféle köréből származnak, mint pl Magnotta és Disznókő .
Le Bar à Huîtres Montparnasse A Le Bar à Huîtres Montparnasse 9500 palackja közül néhány az ebédlőben látható. A MONTPARNASSE Osztriga bár
Az erős borok kiegészítik a modern tengeri ételeket
112 Blvd. Montparnasse
(33) 0-14-320-7101
www.lebarahuitres.com
Ebédre és vacsorára nyitva, naponta
Kiválósági Díj
Borlap választék 400
Leltár 9500
Zászlóshajó helye Az étterem tulajdonosa Garry Dorr, akinek párizsi éttermeinek gyűjteménye 10 másik Restaurant Award-nyertest foglal magában, köztük az osztriga-központú Le Bar à Huîtres három másik helyszínét: Place des Ternes , Place des Vosges és Saint Germain .
A bor erősségei Maxime Barreau borigazgató Dorr valamennyi létesítményében irányítja a programokat. A Le Bar à Huîtres Montparnasse-ban Barreau globális listát állított össze, kiemelve Franciaországot. A listán a nagyobb francia borvidékek mellett Japánból, Izraelből és Libanonból származó címkék is szerepelnek.
Főtt Remy Robert szakács egyszerűen elkészített tenger gyümölcseit, például friss fésűkagylók és vadrákok nyársát, grillezett chorizo tintahalakat és rengeteg napi fogást kínálja.
Páratlan osztrigaválasztás Az étterem hírnevét a Földközi-tenger és az Atlanti-óceán több mint 30 fő termesztési helyéről származó osztriga választéka jelenti. Annak érdekében, hogy a tenger gyümölcsei a lehető legfrissebbek maradjanak, a helyszínen van egy 1500 literes akvárium, amely az osztrigákat, rákokat és halakat tárolja.
Kövesse nyomon díjnyerteseink legfrissebb éttermi híreit: Iratkozzon fel ingyenes szolgáltatásainkra Privát útmutató az étkezéshez hírlevelet, és kövessen minket a Twitteren a címen @WSRestoAwards és az Instagram címen @WSRestaurantAwards .