Az egyik legjobb módja Piemont (vagy ahogy ők mondják: „peh-ah-MON-tey”) felfedezésének, borai révén Olaszország.
Igyon végig a régión, és meglehetősen sokféle stílust fedez fel: a merész és korhű Nebbiolo vörösboroktól kezdve a Moscato d'Asti finom, édes, szénsavas fehérboraiig. Ha még nem tudta volna, Piemont (Piemonte) Olaszország egyik legelismertebb szőlőtermő régiója.
Olaszország 20 nagy borvidéke közül Piemont a 6. helyen áll a legnagyobb termelési volumenben.
Kiváló minőségéről ismert, és több DOCG-t (ellenőrzött és garantált eredetmegjelölést) állít elő - Olaszország legjobb borosztálya ) borok, mint bármely más régió.
Piemontban összesen 59 régió létezik (köztük Barolo, Gabiano, Barbera d’Asti stb.), És a régió neve kiemelkedően szerepel a piemonti borcímkéken (gyakran a fajta mellett szerepel).
Míg a regionális elnevezések számtalanak és összetettek, csak körülbelül egy tucat szőlőfajta emeli ki a környék legfontosabb borait. Ezeknek a szőlőknek (és boraiknak) a megismerése nagyszerű módja annak, hogy megismerkedjen a piemonti kulináris stílussal, és rájön, hogy a borok tökéletesen kiegészítik a régió húsos, szarvasgombával töltött, rusztikus receptjeit.
Ismerje meg a borkóstolás technikáit
Élvezze Madeline online bortanulási tanfolyamait kényelmesen a konyhájában.
Vásárolj mostPiemont DOC / DOCG bortérkép
Ez a térkép kissé általánosított, mivel tartalmazza Piemonte mind az 59 DOC / DOCG-jét. Egyes zónák nagyobbnak tűnhetnek, mint a tényleges zónák.
Piemont vörösborai
Az alábbiakban részletes megjegyzéseket talál a főbb fajtákról és a megfelelő regionális borokról. A borokat regionális elosztás szerint szervezik, a legszélesebb körben ültetett fajtákat sorolják fel először.
Barbera
A Barbera Piedmont legjobban ültetett fajtája, és a helyi lakosok gyakran itták. A barberai nagy borok vörös és fekete gyümölcsök (különösen málna, vörös áfonya és szeder) aromáit kínálják, eszpresszóval, füsttel és friss ánizsszal, bársonyos cserzőanyagok és fűszeres befejezés mellett. A borokat gyakran tölgyesítik, hogy gazdagabb, dúsabb gyümölcsízeket teremtsenek, de a mindennapi barberák közepes testűek, egy csípős fűszeres-földes terroirral. Annak ellenére, hogy a szőlő elterjedt a régióban, Barbera folyamatosan repül a radar alatt, és általában jó gazdasági értéket kínál. Íme a Barberára szakosodott régiók:
- Barbera d'Asti DOCG (90% perc)
- Barbera d'Asti 'Nizza' DOCG alterület (90% perc)
- Barbera del Monferrato Superiore DOCG
- Barbera del Monferrato DOC
- Barbera d'Alba DOC
- Gabiano DOC (90–95%)
- Rubino di Cantavenna DOC (75–90%)
- Colli Tortonesi Barbera DOC (85% min.)
- Piemonte Barbera DOC (85% min.)
Trükk
Szerette alacsony savtartalma és lágy, gyümölcsös íze miatt, a szilva, a szeder és a málna miatt. A Dolcetto bor gyakran felidézi az ibolya és a fekete bors kukorica virágaromáját, amelyek ellentétben állnak a szilárd tannin textúrával (amely hasonló lehet a csokoládéhoz). Kivételes termelők találhatók mind a DOCG, mind a DOC területeken (különösen az Alba területén), és az alacsony savtartalom miatt a legtöbb azt javasolja, hogy a bort a kibocsátástól számított 5 éven belül fogyasszák el.
- Dolcetto di Ovada Superiore DOCG / Ovada DOCG (100%)
- Dolcetto di Diano d'Alba DOCG (100%)
- Dogliani DOCG (100%)
- Dolcetto d'Alba DOC (100%)
- Dolcetto d'Asti DOC (100%)
- Dolcetto d'Acqui DOC (100%)
- Dolcetto di Ovada DOC (100%)
- Langhe Dolcetto DOC (85% min.)
- Colli Tortonesi Dolcetto DOC (85% min.)
- Piedmont Dolcetto DOC (85% min.)
Nebbiolo
Piemont legmagasztosabb vörösbor-fajtája a Nebbiolo. Ezt a bort feltűnő tapasztalni, mert finom, halvány, téglavörös színű, virágos cseresznye és rózsa aromájával teljesen ellentétben vannak kissé agresszív, rágós tanninok (különösen a barolo borokban). Szerkezetéből adódóan rájön, hogy a Nebbiolo borok a borgyűjtők kedvencei, akik boldogan tesznek félre borokat, hogy évtizedekkel később kinyissák őket, hogy felfedhessék egy kellemesen puha és finom bort. Annak ellenére, hogy Nebbiolo híres a tanninok és a hosszú távú öregedés terén, számos kistérségben (Langhe, Alba stb.) Lágyabb stílusokat készítenek, hasonló súlyúak, mint az egész klaszterű Pinot Noir.
- Barbaresco DOCG (100%)
- Barolo DOCG (100%)
- Ghemme DOCG (85% min.)
- Gattinara DOCG (90% min.)
- Roero DOCG (95% min.)
- Nebbiolo d'Alba (100%)
- Langhe Nebbiolo DOC (85% min.)
- Albugnano DOC (85% min.)
- Terre Alfieri DOC (85% min.)
- Boca DOC (70–90%)
- Bramaterra (50–80%)
- Carema (85% min.)
- Lessona DOC (85% min.)
- Ossola-völgyek Nebbiolo (85% min.)
- Sizzano DOC (50–70%)
- Nincs DOC (50–70%)
- Novara Hills (50% min.)
- Piemonti Nebbiolo DOC (85% min.)
Brachetto
Piemont egyik legélvezetesebb gyümölcsös és édes vörösborát kínálja eperpüré, meggyszósz, tejcsokoládé és kandírozott narancshéj aromája. Ízében a borok lédúsak, és gyakran krémes, pezsgő stílusban készülnek, hogy hangsúlyozzák a bor édességét. Ez egy a néhány vörös közül, amely tökéletesen párosul a csokoládéval (különösen a csokoládéhab vagy a regionális Piemonti Bônet ).
- Brachetto d'Acqui DOCG
- Piemont Brachetto DOC
Freisa
Ez az egyik legpolarizálóbb piemonti vörösbor, egyesek imádják, mások utálják. A borok színe mély, és gyakran enyhén csillogó frizzante stílusban készülnek. Az aromák enyhén gyümölcsösek, savanyú, vad vörös bogyós gyümölcsök, majd mélyen lágyszárúak, zsálya, zöld olajbogyó, föld, kátrány és keserű zöld mandula jegyekkel. Ízében a bor élénk savassággal és összehúzó keserűséggel, krétás és ragadós tanninokkal rendelkezik (olyanok, amelyek miatt a szája belseje a fogához tapad). Számos gyártó valóban hagy egy kis maradék cukrot a borban, hogy kiegészítse fanyar hatását, amely könnyű amaróként találkozhat. Az olyan borok, mint a Freisa, amelyek kivételesen magas antioxidáns-tartalommal bírnak, kissé keserűek is, így összességében a Freisa ritka csemege.
- Freisa di Chieri DOC (90%)
- Langhe Freisa DOC (85% perc)
- Freisa d’Asti DOC
- Colli Tortonesi Freisa DOC
- Piedmont Freisa DOC
Grignolino
A Grignolino általában könnyű testű, eper- és cseresznyés jegyekkel, valamint keserű mandulás kivitelben, amely néha inkább rebarbaraszerű lehet. Ez egy klasszikus piemonti ételbor, amely szalumit vagy esetleg egy tányért kér a régió híres tojássárga tajarin tésztájához. Míg az észak-olaszországi Grignolino különösen földes, valójában néhány olyan gyártót találhat, aki Kaliforniában lágyabb, parfümös stílusban készíti el, kissé kevésbé keserű.
- Grignolino d'Asti DOC
- Grignolino del Monferrato Casalese DOC (90% min.)
- Piedmont Grignolino DOC (85% min.)
Malvasia
A Malvasia számos érdekes vörös változata növekszik Piemontban, és olyan borokat állít elő, amelyek jellemzően száraz vagy édes stílusban készülnek, élénk, áttetsző rubinvörös árnyalatokkal. A borok intenzív aromájúak (különösen, ha a helyi Malvasia di Casorzo szőlővel készülnek), rózsák, málna és friss szőlő. A szőlő vastag héja miatt a borok észrevehető tannint tartalmaznak, amely segít egyensúlyba hozni az édességet.
- Malvasia di Casorzo d'Asti DOC (90% Malvasia di Casorzo)
- Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC (85% min. Malvasia di Schierano és / vagy Malvasia Nera Lunga)
Piemont fehér borai
Piemont kivételes fehérborokat is gyárt.
Moscato Bianco (más néven Muscat Blanc à Petit Grains)
A rendkívül parfümös Moscato Bianco fajta édes mézharmatos dinnyét, friss szőlőt, érett körtét és mandarin narancsot tartalmaz, mindezt virágos téli daphne aromákba csomagolva. A Moscato többféle stílusban készíthető (mindegyik változó édességű): a finom frizzante-tól a krémesen pezsgő Asti Spumante-ig, a Passito nevű szárított szőlő-csendes borig. A moscato borokat gyakran tollas adagokban (375 ml-es és 500 ml-es palackokban) szolgálják fel és értékesítik, hogy hangsúlyozzák aromáik fontosságát.
- Asti DOCG (100%)
- Loazzolo DOC (100%)
- Strevi DOC (100% passito stílus)
- Colli Tortonesi Moscato DOC
- Piemont Moscato DOC
Udvarias
Elegáns, száraz, fehér, ropogós és jellegzetesen hosszú, krétás felületű, citrom, alma, dinnye és szalma ízeket keretezve. Ennek a szőlőnek a leghíresebb régiója a Gavi, bár a Piemonte DOC-ban sok olyan ültetvény található, amelyek kivételes értéket kínálnak. Húzza szemeit a kaliforniai Cortese borokhoz összehasonlításképpen (szintén nagyon kellemes).
- Gavi DOCG (100%)
- Cortese dell’Alto Monferrato DOC (85%)
- Colli Tortonesi Cortese DOC
- Piedmont Cortese DOC
Chardonnay
Furcsa módon nagyszámú Chardonnay szőlő található a piemonti régióban. A termelők gyakran meglehetősen komolyan veszik a szőlőt, és tölgyes stílusú borokat készítenek a Piemonte DOC alatt, amelyet egyszerűen Chardonnay címkével látnak el. A borok érett alma- és ananászjegyeket hoznak létre, finom, ropogós keserűséggel a végén, amelyet szerecsendió és pitehéj jegyei borítanak. Ha rajongsz a Chardonnayért, lenyűgöző kóstolni, hogy az észak-olasz terroir hogyan befolyásolja ezt a szőlőt. A csendes borokon kívül megtalálhatók a hagyományos módszerrel (pezsgő stílusban) készített pezsgők is, többek között az Alta Langa, amely lehetővé teszi a Pinot Noir és a Chardonnay keverését.
- Alta Langa D.O.C.G. (Pinot Noir és Chardonnay habzóborok)
- Valli Ossolane DOC (60% min. Chardonnay)
- Piemont Chardonnay DOC
Arneis
Elbűvölő Piemontese fehér, harmonikus, lédús őszibarack, alma és citrom ízekkel, ami fűszeres, hosszú, zamatos befejezést eredményez. Egyes hűvösebb évjáratokból vagy helyekből származó borok grapefruit jegyzeteket és sovány, gyógynövényes felületet kínálnak, ahol a melegebb évjáratok és helyszínek borai lédús őszibarackot és passiógyümölcs-szerű jegyzeteket adnak. Az Arneis legjobb borai következetesen Roero DOCG-ban és a környező Langhe DOC-ban készülnek. Ez a bor még mindig nagy érték, amelyet Piemont egyik legelismertebb borvidékéről szereztek be.
- Roero Arneis DOCG (95% min.)
- Langhe Arneis DOC (85% perc)
- Terre Alfieri DOC (minimum 85%)
Erbaluce
Élénk, alpesi fehér, amely sovány ízű citromot, zöld egres és borsos fűszert kínál, finom keserű mandulával. Erbaluce legjobb régiói Piemonte északi részein találhatók, az Alpok hegyeihez vezetnek, ahol az Erbaluce di Caluso DOCG sziporkázó spumante változatot, valamint édes passito stílust készít, amelynek elkészítése kb. 5 év, míg az életkor 50 év. .
- Erbaluce di Caluso / Caluso DOCG (100%)
- Novara Hills DOC (100%)
- Kanavai DOC (100%)
- Sesia DOC partjai (100%)
Néhány érdekes és ritka megjegyzésbor
Ha úgy érzi, hogy már járt ott és megtette ezt a fent említett borokkal (beleértve az összes kistérséget), íme néhány további bor, amely biztosan örömet szerez Önnek:
- A Chiaretto a rosé másik neve és számos olasz borvidéken termelik, ahol leggyakrabban a különféle vörös szőlő keveréke. A piemonti rozé italának nagyszerű módja egy üveg kibontása egy forró napon.
- A Ruché egy nagyon különleges aromás vörös Piemont őshonos szőlője, amely a Ruché di Castagnole Monferrato DOCG alatt található. A borok fűszeres bors, menta és fahéj jegyzeteket tartalmaznak, amelyeket a rózsa és az írisz virágillata egyensúlyoz. Ban ben Olaszország őshonos borszőlője , Ian d'Agata azt javasolja, hogy próbálják ki a Scurzolengo könnyebb és virágosabb helyszíneiről származó borokat, valamint a Castagnole Monferrato borait.
- Timorassót egyedül élesztették fel Walter Massa a Colli Tortonesi régióban, amely el van tévesztve. Ezt a fehérbort gyakran egy száraz német rizlinghez hasonlítják, és ennek következtében a savas furcsaságok (borfajta) titkos örömévé vált.
- A Croatina (más néven Bonarda) egy nagyszerűséggel bíró vörösbor. Magas az antocianin-, a tannin- és a savtartalma, ami egy korhoz méltó bor alkotásait adja. A Cisterna d'Asti, a Collina Torinese, a Colli Tortonesi és a Coste della Sesia borait gyakran „Bonarda” címkével látják el, és vörös bogyós gyümölcsöt és fekete tea-szerű tannint szállítanak, amelyet időnként kiegyensúlyoz egy kis maradék cukor.