Elképesztő Pinot Noir bor tények

Italok

A Pinot Noir bor a legértékeltebb bor a világon. De miért? Nem olyan gazdag vagy nagy, mint nemes unokatestvérei, sőt épp ellenkezőleg.

A Pinot Noir borok színük halvány, áttetsző, ízük nagyon finom. Maga a szőlő gyenge, különféle betegségekben szenved, genetikája miatt rendkívül érzékeny a mutációkra.



A szőlő termesztésének nehézségei ellenére egy üveg Pinot Noir ára általában több, mint egy hasonló minőségű vörösbor. Ismerje meg a Pinot Noir bor alapjait, valamint néhány érdekes tényt, amelyek olyan egyedivé teszik.

pinot-noir-bor és szőlő színe

A Pinot Noir szőlőfürtök általában kicsiek és nehezen érnek egyenletesen.

a pinot-noir-in-a-glass színe

Ismerje meg a borkóstolás technikáit

Ismerje meg a borkóstolás technikáit

Élvezze Madeline online bortanulási tanfolyamait kényelmesen a konyhájában.

Vásárolj most

Pinot Noir borprofil

GYÜMÖLCS: Áfonya, cseresznye, málna
EGYÉB: vanília, szegfűszeg, édesgyökér, gomba, nedves levelek, dohány, kóla, karamell
TÖLGY: Igen. Francia tölgy Hordók.
CSERSAV: Közepesen alacsony
Savasság: Közepesen magas
ELÉRHETŐSÉG: Igen. 2-18 év a stílustól függően.
SZOLGÁLTATÁSI HŐMÉRSÉKLET: Érintésre hűvös (63 ° F | 17 ° C)
KÖZÖS SZINONIMUSOK & REGIONÁLIS NEVEK :
Savagnin Noir (FR SZ), Bourguignon (FR), Pinot Nero (IT), Pignola (IT), Spätburgunder (GR), Blauburgunder (GR), Klevner (AS), Nagyburgundi (HG), Modri ​​Pinot (SV) , Burgundia, Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagney-Echezeaux, Nuits-St-Georges, Vosne-Romanee, Aloxe-Corton, Côte Challonaise

Pinot Noir borvidékek

~ 290 000 hektár világszerte (117 000 hektár)

  • Franciaország (75 760 hektár) Nuits-St-Georges, Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagney-Echezeaux, Vosne-Romanee, Aloxe-Corton
  • Egyesült Államok (73 600 hektár) Sonoma, Sta Rita-hegység, Santa Lucia-felföld, Willamette-völgy
  • Németország (29 049 hektár) Baden, Pfalz, Rheinhessen, Württemberg
  • Új-Zéland (10 648 hektár) Martinborough, Marlborough, Közép-Otago
  • Olaszország (10 082 hektár) Veneto, Dél-Tirol, Fruili
  • Ausztrália (8693 hektár) Győzelem
  • Chile (7127 hektár) Közép-völgy, Limari-völgy, Maipu-völgy, Casablanca-völgy
  • Argentína (4450 hektár) Fekete folyó
  • Dél-Afrika (2520 hektár) Nyugat-Fokföld, Stellenbosch, Walker-öböl

pinot-noir-vörösbor-más-vörösborhoz képest

Pinot Noir étel párosítás

Szeretek a Pinot Noirról úgy gondolni, mint a fogás minden étel párosítás bor . A Pinot Noir elég könnyű a lazac számára, de elég bonyolult ahhoz, hogy valamilyen gazdagabb húst, beleértve a kacsát is eltartson. Egy csipetnyi esetben, amikor mindenki egy étteremben rendkívül eltérő előételt rendel, akkor általában nyerhet a Pinot Noir kiválasztásával, ez mindenkinek boldog lesz.

állítólag hideg a bor

Lágy sajtok

Tökéletes bor és sajt párosítás: Comté

Csak illik, hogy a mindenhez illő bor megegyezzen tökéletesen val vel a mindennel járó sajt . A Comté (más néven Gruyère de Comté) mindössze 50 mérföldre keletre található Burgundia legrangosabb Pinot Noir szőlőitől.

7 klasszikus ajánlott Pinot Noir étel párosítás

Fűszeres kacsa Confit Ragù-val
A kacsa klasszikus étel, amelyet a Pinot Noir-hoz lehet párosítani. A Pinot savtartalma átvágja a kacsa zsíros és vadas ízét. Ha megfűszerezzük a kacsát, az a Pinot Noir összes árnyalatos ízét kihozza.
Gomba rizottó
Bármikor földi-zsíros ételeket fogyaszthat gombával, mindig kiemeli a Pinot Noir gyümölcsösségét. Ez az étel különösen jó Óvilág stílusa Pinot Noir.
Csirke vörös vajjal
A csirke általában szereti a gazdag fehérbort, például a Chardonnay-t, azonban egy vörös vajmártás (Pinot Noir segítségével elkészítheti!) fantasztikusan passzol hozzá!
Grillezett pisztráng szalonnával, zöldbabbal és Farróval
A hal és a vörösbor azért bonyolult, mert a tenger utóíze és a tannin vörösborban szörnyű. Ha azonban nagyon friss folyami halat, például pisztrángot vagy lazacot használ, kiadós stílusban, megúszhat egy kis vörösborral.
Fehér pizza
A magas savtartalmú és aromás vörösborok nagyon jól passzolnak a sajthoz és a kenyérhez. Azok számára, akik hetente legalább kétszer esznek pizzát, próbáljunk hozzá friss fűszernövényeket, hogy hangsúlyozzák a Pinot Noir virágjegyeit
Homárborsó Ravioli krémmel
NAK NEK gazdag hal mint a homár, akkor párosulhat a Pinot Noir-val, amennyiben ez az étel egyik összetevője.
Vadgomba és Polenta kecskesajttal és gyógynövényekkel
A vegetáriánusok imádni fogják a Pinot Noirt, mert a legtöbb sült zöldséges ételhez, gyógynövényhez és természetesen ... gombához illik!
Szőlőültetvények Burgundiában

Pinot Noir Côte d'Or-ban. hitel

Emelkedő árak a francia Pinot Noir számára!

A Pinot Noir leghíresebb régiója a francia Dijon környékén található. A ciszterci szerzetesek az ókortól kezdve Burgundiában termesztették a szőlőt, és a legrégebbi kolostorok közül sok ma is áll. Ma a Pinot Noir iránti kereslet ennél a régiónál jobban nőtt, mint bármely más régióban.

Különösen a kínaiak lettek a bor megszállottjai. Egy kínai szerencsejáték iparmágnás sikerül elkapkodni egy Gevrey-Chambertin kastély és a Grand Grand Crus régebbi palackjainak árai több százezer dollárba kerülnek.

Pinot Noir íz régiónként

A Pinot Noir nagyon ingatag, és meglehetősen sokféle ízű lehet évjárattól függően és hol nőtt. Tehát az alábbiakban néhány általános tippelés helyett a legfontosabb Pinot Noir termelési területek közötti különbségekről olvashatunk.

piros-bordó-Domaine-de-la-Vougeraie-Gevrey-Chambertin-2009
Francia Pinot Noir
Burgundiában a Pinot Noir általában nagyon lágyszárú és könnyű (kivéve érintetlen évjáratok ). A földes aromák dominálnak, beleértve a gombákkal vagy nedves levelekkel teli barna papírzacskóhoz hasonló illatokat. A földdel együtt halvány virágrózsa-, ibolyaszag és gyümölcsillat nyers, frissen meggyre hajlik.


Német Pinot Noir
Németország Pinot Noirt állít elő Franciaország határa mellett, az Ahr nevű borvidéken. Ezek a borok általában több málna- és meggyaromát kínálnak, a földiség egészséges részével együtt.


Olasz Pinot Noir
A Pinot Noir Olaszország északi részén nő a legjobban, ahol sokkal hűvösebb az éghajlat. Az olasz Pinot Noir gyümölcsízei hasonlóak Franciaországhoz, de a földi ízek füst, dohány, fehér bors és szegfűszeg felé hajlanak. A Pinot Nero, ahogy az olaszok nevezik, általában nagyobb színkivonattal és magasabb alkoholtartalommal rendelkezik.

siduri-california-pinot-noir
Kaliforniai Pinot Noir
A francia és németországi Pinot Noir, a kaliforniai Pinot Noir ízének és intenzitásának óriási ugrása nagyobb, buja és gyümölcsösebb. Keressen ízeket az édes fekete cseresznyétől a fekete málnáig és a vanília, szegfűszeg, kokakola és karamell másodlagos aromáihoz.


Oregon Pinot Noir
Az Oregon Pinot Noir színében és állagában általában néhány lépéssel könnyebb, mint a California Pinot Noir, és általában fanyarabb. Várható áfonya, bing cseresznye gyümölcs íze, szarvasgomba gomba másodlagos aromájával, néha akár zöld pitypang szár ízével is.


Új-Zéland Pinot Noir
Új-Zéland déli szigetén található egy Közép-Otago nevű fennsík, amely az egész szezonban elegendő napsütést kap ahhoz, hogy gazdag Pinot Noirt állítson elő Kaliforniához hasonló stílusban. Ami az új-zélandi Pinot Noir-t egyedülállóvá teszi a kaliforniai Pinot-tól, az erősebb fűszer és vadas-húsos aromák, valamint rengeteg gyümölcs.


Ausztrál Pinot Noir
A Pinot Noir nem nagyon növekszik Ausztráliában, kivéve néhány helyet Nyugat-Ausztráliában és környékén Mornington-félsziget, Victoria. Édesebb gyümölcsjegyekre számíthat, áfonya, sőt szeder felé hajolva, de az illatában Új-Zélandhoz hasonló fűszeres-vadas árnyalatú.


Chilei Pinot Noir
A dél-amerikai Pinot Noir sok hasonlóságot mutat Oregonnal vagy a California Pinot Noir-val. Az aromák inkább olyan virágok felé hajlanak, mint ibolya, rózsa és vanília, mint gyümölcs.