Manhattan belvárosának nyugati oldala furcsa hely. A New Jersey felé néző mólók, amelyek a közelmúltig a szomszédság meghatározó jellemzői voltak, távol érzik magukat a nyüzsgő tömegektől, amelyek a sziget többi részét áttetszenek.
Ha átment az elmúlt egy-két évben, akkor észrevette, hogy egy csillogó felhőkarcoló foltja futurisztikus látomásként kiemelkedett a magasba. De Hudson Yards , a 28 hektáros ingatlanfejlesztés az északi végállomáson a Magas vonal , nem a jövő dolga: Végre itt van, és március 15-én nyílik meg a nagyközönség előtt. A komplexum nyolc lakó- és kereskedelmi épülettel rendelkezik egy hatalmas nyilvános téren. Thomas Heatherwick brit tervező 150 méter magas méhsejtszerű funkcionális szobra díszíti Hajó , amely nyitva áll a látogatók előtt, és amely egy lépcsőházat tartalmaz 2500 lépcsővel és 80 leszállással.
Stephen Ross, a Kapcsolódó Vállalatok alapítója és elnöke, a Columbus Circle Time Warner Center mögött álló ingatlanfejlesztő cég fejlesztette ki, a Hudson Yards-t önmagában is mindent átfogó élő-munka-bolt-vacsora negyednek tervezték. Luxuslakások kaphatók vagy bérelhetők, és számos cég itt nyit irodát vagy áthelyezi székhelyét, többek között a WarnerMedia és a L'Oréal USA. Ken Himmel, a Related Urban elnöke és vezérigazgatója közösen kurálta a kiskereskedelmi és étkezési helyszínek gyűjteményét.
Az étkezési helyszínek többsége a Hudson Yards 10 és 20 szám alatt található. Ez magában foglalja a 10 teljes körű szolgáltatást nyújtó éttermet nagynevű szakácsoktól, például Thomas Keller , David Chang és Michael Lomonaco terpeszkedő ételcsarnok Jose Andres és népszerű minőségi központú gyors-alkalmi éttermek, mint a Shake Shack és a Sweetgreen. Ezen neves vendéglők közül többnek van Bor néző A New Yorkban és másutt elnyert Restaurant-díjas koncepciók kiváló borprogramjaik és új tevékenységeik nem lesznek másként. Itt található az útmutató a nagyszerű borok megtalálásához a Hudson Yards-ban.
Kis Spanyolország piaca
A Hudson Yards jóvoltából a Mercado Little Spain lesz José Andrés séf első étterme New Yorkban. Aki: José Andrés (partnerségben Ferrannal és Albert Adriàval)
Éttermi díjak: Barmini , Zaytinya , négy bazár fogalom , négy Jaleo helyszín , és öt másik étterem
meddig marad jó a fehérbor a nyitás után
José Andrés séf emlékeztet arra, hogy idén 30 évvel ezelőtt először jött New Yorkba. A spanyol hadseregben tartózkodott, és hajója csupán néhány lépésre kikötött a Hudson Yards nevű területről, ahol ebben a hónapban nyitja meg legújabb éttermeit. Úgy véli, ez a sors.
a borhoz illő sajt
A Mercado Little Spain a 10 Hudson Yard teljes földszintjét elfoglalja. Ez egy színes éttermi udvar, amelynek közepén egy fő ülősarok található, és számos teljes körű szolgáltatást nyújtó étterem és bár található szétszórva. A 10 élelmiszer-kioszk koncentrált pultos szolgáltatást kínál: a Jamón y Queso kioszkban például csak sonkát, sajtot és pácolt húsokat szolgálnak fel. Lesz egy tapas bár pultokkal, valamint egy spanyol borozó, a Vinos és egy koktél bár, a Celona bár. Két kiskereskedelmi üzlet árul konzerveket, könyveket, ajándékokat és még sok mást. Három étterem tölti be a tetejét: a Leña, amely a paellára és a grillezett húsokra összpontosít, a Mar pedig a tenger gyümölcseire összpontosít, és a Spanish Diner, egy egész napos, hétköznapi étkezde, visszahúzható fallal a szép időjárás érdekében. Csak két kioszk és a Bar Celona nyitja meg március 15-ét, a többi a következő hetekben jelenik meg.
Andy Myers , Andrés ThinkFoodGroup borigazgatója felügyeli az egész spanyol italprogramot az egész Mercado Little Spain területén. Az éttermekben és bárokban 250 és 300 közötti választék áll majd rendelkezésre, üvegenként 40 körüli választékkal. Bár a listák ugyanazokat a borokat kínálják, az egyes helyszíneken eltérõen kerülnek megformázásra, attól függõen, hogy milyen stílusok illenek a legjobban az ételhez és a koncepcióhoz.
'Célunk, hogy megismertessük Amerikát a csodálattal, a spanyol bor sokaságával és puszta változatosságával' - mondta Myers Bor néző . Míg lesz olyan tűzőkapocs, mint Rioja és Ribera del Duero, a lista olyan területekre is elágazik, mint Sherry, Sierra de Malaga, a Kanári-szigetek és azon túl. 'Nagyon izgatottak vagyunk megmutatni mindenkinek, hogy Spanyolország sokkal változatosabb hely a borban, mint bárki más tudta.'
TAK szoba
Deborah Jones TAK Room Four Story Hill Farm csirkemell kakukkfűlében faragott asztali. Aki: Thomas Keller
Éttermi díjak: Nagydíjak a francia mosoda és Önmagában , és két helyen Bouchon
A TAK Room klasszikus kontinentális ételeket szolgál fel, Jarrod Huth séf felügyeletével, a 20 Hudson Yards 5. szintjén. A borlap 400–500 választékot kínál majd, több mint 20 kapható a pohár mellett, valamint egy tucat félpalackot és körülbelül 30 mágnest. Thomas Keller séf és éttermi csoportjának italigazgatója fejlesztette ki, Michel Couvreux .
hogyan lehet bort nyitni parafával
'A TAK Room ikonikus étlapjának követése érdekében olyan borokat választottam ki, amelyek nagyon klasszikus megnevezéseket jelentenek Franciaországból, elsősorban Bordeaux-ból, Burgundiából és a Rhône-völgyből' - mondta Couvreux. Bor néző . A Bordeaux-i elsődleges növekedések közül néhány olyan lesz, mint a Châteaus Mouton-Rothschild és a Latour. Kalifornia lesz a másik fő hangsúly, különös tekintettel a Napa-völgyből származó kabernékre és palackokra.
Pezsgőt és más pezsgőket az üvegasztal mellett egy gueridon szolgál fel, amelyet a TAK Room számára készítettek. Keller egy Bouchon pékséget is megnyit az ötödik emeleten.
Momofuku Kāwi
Andrew Bezek szakács, Eunjo 'Jo' Park szakács volt a Momofuku Ko-ban, mielőtt átvette a konyhát Kāwiban. Aki: David chang
Éttermi díjak: Öt Momofuku koncepció és Komornyik
Az 5. szinten található Kāwi kissé előkelőbb iterációnak érzi magát, mint David Chang Momofuku éttermeinek többsége, halvány világítással és elegáns, nyitott konyhával. Jo Park séf fogja vezetni a konyhát, és találékony koreai ihletésű ételeket szolgál fel.
A borlistán több mint 300 választék lesz, amelyek kiemelik a „felelős gazdálkodást” folytató kistermelőket. Nagy hangsúlyt fog fektetni Franciaországra, valamint az Újvilág emelkedő csillagai egy szikrázó Gamay-t várnak Beaujolais Frank Besson-jától, valamint egy Pinot Noirt az oregoni Hope Well-től. A program mögött Isabella Fitzgerald, a Kāwi italmenedzsere áll, aki nyolc évig végzett a Legjobb Kiválóság Díj győztesénél. Gramercy Csárda és Jake Lewis, aki 2016 óta a Momofuku csoport italigazgatója.
Chang megnyitja a Peach Mart-ot, a Kāwival szomszédos felvételi helyet, valamint a második emeleten Fuku előőrsét, sült-csirkés ízületét.
idézetek a borról és a családról
Hudson Yards Grill
A Hudson Yards Grill jóvoltából a Hudson Yards Grill hétköznapibb étterem lesz, mint Michael Lomonaco Porter House-ja. Aki: Michael Lomonaco
Éttermi díj: Porter House bár és grill
A Hudson Yards Grill a 4. szinten együttműködik a bostoni Himmel Hospitality Group céggel, amely a nagydíjas tulajdonosa Grill 23 és bár , valamint a Kiválóság Legjobb Díja nyertesei 390. post , Aratás és Bistro du Midi .
Az élénkpiros bőrfülkék klasszikus amerikai kényelmet kölcsönöznek az étteremnek, de egy érintéssel előkelőbbek. Hátul egy nagy nyitott konyha terül el a tér szinte teljes szélességében. Konyhafélék bőségszaru fog szolgálni: Az előételek vékony kéregű pizzákat, csúszkákat, gumbot és sushit tartalmaznak, a konyhában pedig rotisherie sütő áll rendelkezésre különféle húsokhoz.
A Himmel italigazgató által készített borlap Brahm callahan , 75 választékot kínál palackonként és 20 üvegenként.
Egyéb figyelemre méltó helyszínek
A borbarátok meg akarják nézni Costas Spiliadis vendéglős kétemeletes helyét az 5. és 6. szinteken. A Spiliadis több tenger gyümölcseire összpontosító étteremmel rendelkezik az Egyesült Államokban, Kanadában, Görögországban és az Egyesült Királyságban. 100 válogatás az országból. A Spiliadis növelni kívánja a görög bor ismertségét, és olyan Hudson Yards étkezőket ismertet meg az őshonos szőlővel, mint Assyrtiko, Agiorgitiko, Xinomavro és még sok más. Menjen fel egy csigalépcsőn (vagy a közepén lévő liften), hogy elérje az Estiatorio Milos-t, a fő éttermet szabadtéri terasszal és nyers bárral.
A Related-Oxford Estiatorio Milos jóvoltából a komplexum legnagyobb szabadtéri terasza lesz.A március 15-én megnyíló egyéb teljes körű szolgáltatást nyújtó éttermek között szerepel a Queensyard, a D&D London részéről, amely a British Wild Ink-t ünnepli, a Rhubarb csoport, ázsiai ihletésű ételeket kínál felkapott, art deco stílusú űrben, a Belcampo-ban, a fenntartható és etikus kaliforniai észak-kaliforniai hús Anya Fernald és a Zodiac Room tulajdonában lévő cég, a Neiman Marcus áruház legfelső emeletén, amely az épület sarkában található, és gyönyörű kilátással rendelkezik a One World Trade Centerre és a Szabadság-szoborra. Lesz egy Citarella is, az ínyenc tenger gyümölcseire összpontosító piac.
hűsíted a fehérbort
De még ennél is többet kell várni. Vendéglős Danny Meyer a Union Square Hospitality Group tagja, az Éttermi Díj nyerteseinek tulajdonosa a Modern és Gramercy Csárda , a Cedric rendezvényt jövő áprilisban nyitja meg a komplexum Shed előadó- és képzőművészeti kulturális központjában. Ezenkívül egy meg nem nevezett Stephen Starr étterem is működik az Equinox Hotelben. A Starr 16 étterem-díjas étteremmel rendelkezik Pennsylvania, New York, Florida és Washington, DC között. A kakukk és Barclay Prime .
Kövesse nyomon díjnyerteseink legfrissebb éttermi híreit: Iratkozzon fel ingyenes szolgáltatásainkra Privát útmutató az étkezéshez hírlevelet, és kövessen minket a Twitteren a címen WSRestoAwards és az Instagram-on wsrestaurantawards .