Az éttermek, a kiskereskedők és a borüzletek évek óta osztályozzák a bort szín szerint: vörös, fehér és rozé.
A bor színe azonban fontosabb és sokkal összetettebb, mint a szupermarket polcán található három egyszerű kategória.
A bor színének megfigyelése értékes nyom lehet az évjárat meghatározásában, a bor minőségének értékelésében és (ami a legfontosabb) vak kóstoló kihívás!
A teljes bor színtáblája a vörös, fehér és rozé borok 36 egyedi színállapotát mutatja, amelyek árnyalat és intenzitás szerint vannak rendezve. Használja ezt a táblázatot, hogy megismerje a teljes színárnyalat spektrumát, amelyet egy borospohárban megfigyelhet, és felveheti azt a konkrét terminológiát, amelyet a bor színének leírására használhatunk.
Vásárolja meg a premier boros tanulási és tálalási felszerelést.
Minden, ami a világ borainak megtanulásához és megkóstolásához szükséges.
Vásárolj mostFedezze fel a bor színét a Madeline-nel!
Borszín tények
Íme néhány érdekes részlet a bor színéről.
- Vörös borok elveszíti a színét, ahogy öregszik , több gránát színűvé és végül barnává válik.
- Az antocianin (a vörösbor színpigmentje) 85% -a elvész 5 év öregedés után (még akkor is, ha a bor még mindig elég vörösnek tűnik).
- A fehérborok az életkor előrehaladtával sötétebbé válnak, mélyebbé válnak arannyal vagy sárga színnel, és végül barnává válnak.
- Az átlátszatlanabb vörösborok általában magasabb tannint tartalmaznak (a Nebbiolo kivétel ez alól a szabály alól).
- Vörösborok magasabb szulfit-adalékok csökkent színintenzitásuk van.
- Vörös borok magasabb hőmérsékleten erjedt csökkentett intenzitású lesz.
- A rozé borokat rózsaszínűre foltozzák a vörös szőlő héjának átlagos 4–4 napos időtartam alatt történő macerálásával.
- A bor oxidációja miatt megbarnul (mint egy alma, amely túl sokáig maradt a konyhapulton).
- A vörösbor árnyalatát részben befolyásolja a bor pH-szintje. Sok változó befolyásolja a színt (például együtt pigmentálódás, kén hozzáadása stb.), De a következők általában igazak:
- Az erős vörös árnyalatú borok pH-ja alacsonyabb (magas savasság ).
- Az erős ibolyaszínű borok átlagosan 3,4–3,6 pH-értéket mutatnak.
- A kékes árnyalatú borok (bíborvörös) általában 3,6 pH-érték felett vannak (alacsonyabb savtartalom).
Szerezd meg a bor színe posztert
A színillesztés megszállottja volt, hogy pontos képet nyújtsunk a bor színéről. Nyomtatás FSC papírra, Seattle, WA.
Poszter vásárlása