Mi az a bor?
A bor alkoholos ital, amelyet erjesztett szőlőlével készítenek.
Technikailag bármilyen gyümölcs borhoz felhasználható (azaz alma, áfonya, szilva stb.), De ha csak a címkén a „bor” felirat szerepel, akkor szőlővel készül. (Egyébként a borszőlő az más, mint a csemegeszőlő ).
típusú vörös vörösbor
Két népszerű ital, a bor és a sör között az a különbség, hogy a sörfőzéshez erjesztett szemek tartoznak. Egyszerűen a bor gyümölcsből, a sör pedig szemekből készül. Vannak olyan kivételek - amelyek a sör határait feszegetik -, de ez a történet egy másik időre szól.
Kapcsolódó kérdések:
- .. Milyen szulfitok vannak a borban?
- .. Alapvető bortáplálkozási tények
- .. Hogyan kóstoljon bort
- .. A bor egészséges?
Mi a borszőlő?
A borszőlő az eltér a csemegeszőlőtől: kisebbek, édesebbek és sok a magjuk. A legtöbb bor egyetlen szőlőfajból származik, amely a Kaukázusból származik hívott Vitis vinifera .
Ismerje meg a borkóstolás technikáit
Élvezze Madeline online bortanulási tanfolyamait kényelmesen a konyhájában.
Vásárolj mostTöbb ezer különféle fajta létezik a Vitis vinifera faj –A leggyakoribb az Cabernet Sauvignon.
Az „évjárat” kifejezés eredete
A borszőlő érése egész évszakot igényel, így a bor évente csak egyszer készül. Ezért az évjárat kifejezés eredete. Húsz jelentése: „Borászat” és Kor arra az évre, amikor elkészült.
Amikor egy évjáratot lát a címkén, akkor a szőlőt leszedték és borrá készítették. A Arató szezon az északi féltekén (Európa, USA) augusztus – szeptember, a déli féltekén (Argentína, Ausztrália) a betakarítási időszak február – április között van.
Nem szüreti (NV) bor
Előfordul, hogy talál egy borot évjárat nélkül, amely szerepel a címkén. Általában ez több évjárat keveréke, és a pezsgő esetében az „NV” címkével lesz ellátva, amely a „nem szüret” szót jelenti.
Egyfajtás bor
Az egyfajta bor elsősorban egyfajta szőlővel készül. Gyakori, hogy ezeket a borokat az adott szőlőfajta nevével látják el. Például egy üveg rizling rizling szőlővel készül. Hasznos megjegyezni, hogy minden országnak más szabályai vannak arra vonatkozóan, hogy a fajtának mekkora részét kell fajtabornak jelölni.
Az egyfajtás borként feltüntetendő szőlő százalékos aránya.- 75% USA *, Chile, Dél-Afrika, Ausztrália, Görögország
- 80% Argentína
- 85% Olaszország, Franciaország, Németország, Ausztria, Portugália, Spanyolország, Új-Zéland
* Oregon a fajtának 90% -át igényli
Bor keverék
A bor keveréke olyan bor, amelyet több szőlőfajta keverékével készítenek.
A keverés hagyományos borászati módszer, és ma már számos híres borkeveréket gyártanak a klasszikus borászati régiókban. A legtöbb borkeveréket az erjedés (és az érlelés) befejezése után keverik össze. Amikor a szőlőt összekeverik és együtt erjesztik, akkor szántóföldi keveréknek nevezik. A szántóföldi keverék híres példája Portbor.
jobban iszik bort, mint a sör
A bor íze
Több szempont magyarázza a bor egyedi ízét: savasság, édesség, alkohol, tannin és az erjedés során keletkező aromavegyületek.
Savasság: A bor, mint ital, a pH-skála savas végén fekszik, a 2,5-től (citrom) a 4,5-ig (görög joghurt). A bor fanyar ízű.
Édesség: Attól függően, hogy milyen stílusú bort iszik, a bor édessége a cukor nélküli és az olyan édes, mint a juharszirup. A „száraz” kifejezés egy üveg borra utal, édesség nélkül.
Lásd a bor édesség diagram
Alkohol: Az alkohol íze fűszeres, szájpadlós, és melegíti a torkát. A bor átlagos alkoholtartalma körülbelül 10% ABV (térfogatban alkoholt) és 15% ABV. Természetesen van néhány kivétel: Moscato d'Asti alacsony, mint 5,5% ABV, és a Port semleges pálinkával dúsított, 20% ABV-re növelve.
Nézd meg a a bor alkoholszintjének táblázata
Csersav: A tannin megtalálható a vörösborokban, és hozzájárul a vörösbor összehúzó minőségéhez. Tegyen nedves, fekete teazsákot a nyelvére, hogy remekül példázza a tannin ízét.
További információ erről tannin a borban
Aromavegyületek: A bor apró apróságain (a fenolok, észterek, magasabb alkoholok, savak stb.) Belül megtalálhatja a bor ízének és aromájának összetettségét. Minden szőlőfajta különböző szintű aromavegyületeket mutat. Ezért egyes borok bogyós illatúak, mások pedig virágillatúak. A bor aromáinak másik hozzájáruló tényezője az öregedés. Szinte az összes vörösbor tölgyben érlelődik, ami hozzájárul a tölgyfahordó ízvegyületeihez (például a vanillánhoz), és csatornaként hat a bor oxigénnel való érintkezésének. Az oxidáció és az öregedés a bor egyedi ízeinek széles skáláját eredményezi, beleértve a diósságot és a szárított gyümölcs / virág ízeket.
Tudja meg, hol boraromák származnak
Következtetés
A bor egy látszólag egyszerű ital, amely annál összetettebbé válik, minél többet tanulmányozza. A jó dolog az, hogy nem számít, mennyit tudsz, szinte mindenki értékelheti a bort. Röviden: a bor jó.