Hogyan rendeljünk bort egy étteremben
Tehát válogatott egy bort egy étteremben ... És most mi van? Ismerje meg a finom étkeztetés általános gyakorlatát, így megtudhatja, hogyan rendeljen bort egy étteremben.
A bor megrendelésének három alapvető része az étteremben: ellenőrizze az üveget, ellenőrizze a parafát és hagyja jóvá a bormintát.
legjobb bor párosítás pizzához
Ellenőrizze a palackot
Amikor a szerver odajön és megmutatja az üveget, egyszerűen ellenőrzi, hogy a kezében lévő palack az a bor, amelyet te rendeltél. A hibák gyakrabban fordulnak elő, mint gondolnád, főleg, ha egy étterem több bort kínál ugyanazon termelőtől, és a palackok szinte ugyanúgy néznek ki. Ha nagyon régi és finom üveg bort rendelt, akkor általában kézi érintéssel érdemes megvizsgálnia annak állapotát, mint például a palack töltöttségi szintje, az importőr matrica, a parafát borító fólia és a hőmérséklet (finom) a palackokat szobahőmérsékletnél hűvösebben kell tárolni).
Vizsgálja meg a parafát
A parafa nyomot ad arról, mi történik az üveg belsejében. Sok fehér terítő-étteremben a borszerver a parafát leteszi egy kis tányérra vagy szalvétára, vagy a videó esetében közvetlenül az asztalra. Ennek oka az, hogy megvizsgálja a parafát, hogy megállapítsa, hogy ugyanazzal a gyártóval van-e nyomtatva, mint a címke, és így láthatja, hogy van-e szivárgás a parafa széléig. Egy bor akkor is jó lehet, ha végig szivárog a parafa fölött, de egyre nagyobb annak a lehetősége is, hogy hibás lehet.
Jóváhagyja a bormintát
A minta jóváhagyása egyszerűen annak megállapítására szolgál, hogy a bor valamilyen módon hibás-e. Háromféle módon lehet hibás egy bor. Miután megállapította, hogy nem hibás, mondja meg a szervernek, hogy öntsön!
melyik pohár vörösborhoz
Bedugaszolt?
A parafa bor nedves karton illatú és szuper dohos. Nem rossz inni, de az aromát tönkreteszi a mellékillat. A TCA a tettes (számodra geeks: Triklór-anizol), és a borászat 1-10% -át érinti. A tisztátalan dugókból származó penész okozza. A pincészetben a nem megfelelően megtisztított hordókból, sőt néhány olyan égésgátló festékből is adódhat, amelyek a falakon lévő festék mögött penész keletkeznek. Orrunk rendkívül érzékeny a TCA szagára, így nyilvánvaló lesz, ha megérzi a bor illatát, ha a TCA talpon van!
A helyszínen
Ezt az epizódot a helyszínen forgatták Mákos étterem Seattle-ben, WA
Vásárolja meg a premier boros tanulási és tálalási felszerelést.
Minden, ami a világ borainak megtanulásához és megkóstolásához szükséges.
Vásárolj mostFőtt vagy Maderized?
A bor főzhető, ha hosszabb ideig, 90 fok Fahrenheit felett tárolják. Amikor megérzi a bor illatát, kicsit olyan lesz, mint a párolt régi lekvár. Lehet, hogy a desszertborban a dzsem lekvárillata finom, de nem ez az illata a legtöbb száraz vörösbornak! Az aromája szépen illatozhat, de ha megkóstolja, nagyon sima íze lesz, nagyon kevés ízzel, kivéve egy kis savanyúságot. A főtt bor íze teljesen elnémul.
Oxidált?
Egyetlen üveg oxidálható, ha az adott palackot nem megfelelően lezárták. A bor ecetsé válik, ha oxigénnel érintkezik, és amikor ellenőrzi a bort, hátha ilyen módon elromlott, akkor egy nagyon zakós, magas savtartalmú ízt keres, amely hasonló az ecethez. A bor éles szagú lesz, és hasonló lehet az almaecet illatával.
Ital!
hogyan lehet frissen tartani a bort a nyitás után