Bármennyire is gúnyolódnak az emberek a Millennials és a Z generáció mellett, több okból is elég nyers üzletet kaptak. Egyrészt mindkét korosztály a második világháború óta bekövetkezett legsúlyosabb recesszió idején (a nagy recesszió idején) lép be a világba, másodszor pedig ma már megbízható bizonyítékok állnak rendelkezésre arról, hogy a Földön folytatódnak az életünk körülményei. hogy rosszabb legyen a a következő 30 évben az éghajlatváltozás miatt. Mivel ezek a súlyos valóság a jövő nemzedékeink feje fölött függ, két dolog közül választhatunk:
- Kék tabletta: Tedd fel a Beats by Dre-t, mondd: „Ffff you!” és figyelmen kívül hagyja a problémát, amíg nem tudjuk ...
- Piros tabletta: Tegye észre, hogy a tengeri változás csak úgy érhető el, ha szavazunk (tömegesen) az időnkkel és a pénzünkkel ...
Akik elfogadtuk ezt (a vörös tablettát), sokkal másképp gondolkodunk azon, hogyan töltünk időt és pénzt. Ahol az idősebb generációk gázokat költenek mérföldek megtételére annak érdekében, hogy a Costco diszkont boltban vásárolhassanak, és sárga kiemelővel fröccsentett kedvezmények mellett vásárolhassanak, az új vásárló megkérdőjelezi a forrást, és sokkal többet törődik azzal, hová kerül a pénze (ha egyáltalán elköltik) ). Még ha alig is engedhetjük meg magunknak, a helyi piacokon vásárolunk, bioélelmiszereket keresünk és figyelünk az életünkben felesleges hulladékra. Ezzel eljutottunk a bor témájához ...
Hogyan lehet támogatni a bor fenntarthatóságát?
A borban számtalan (olvasható: forró rendetlenség) tanúsítvány létezik. A bor fenntarthatóságának megértése érdekében itt talál egy útmutatót a leggyakrabban használt bortanúsítványokról és azok jelentésére.
Vásárolja meg a premier boros tanulási és tálalási felszerelést.
Minden, ami a világ borainak megtanulásához és megkóstolásához szükséges.
Vásárolj mostBio vs biodinamikus vs fenntartható bor
A tanúsítás minden kategóriájának eltérő alapelvei vannak (még akkor is, ha sok az átfedés). Úgy gondolhatja, hogy az egyes kategóriák alapelvek:
- Organikus: A termék tisztasága nem szintetizált összetevők felhasználásával.
- Biodinamikus Holisztikus mezőgazdasági egészségügy.
- Fenntartható A borászat pazarlásának mérséklése és csökkentése.
Az alapok: Organikus
USDA Organic
A borok organikusan termesztett szőlővel készülnek, minden adalékanyag (finomítószer, élesztő stb.) Organikus, GMO-k (vagy más tiltott összetevők) nem megengedettek, beleértve a kéntartalmú adalékokat (szulfitok) sem. Annak ellenére, hogy mindez mennyire jól hangzik, nincs annyi amerikai biotanúsított bor, mivel a kén jelenleg a legjobb elérhető természetes tartósítószer a bor számára. Emiatt azt tapasztalhatja, hogy az USDA Organic borainak többsége sokkal rövidebb eltarthatósággal rendelkezik, és nem öregszik. Tehát, ha USDA Organic bort vásárol, tárolja hűtőszekrényében / hűtőjében (vörös és fehér színben egyaránt), és ne csodálkozzon, ha nem jól pincézik.
FELOLVAS: Az igazi üzlet a borban lévő szulfitokról (nem is olyan rosszak, mint a legtöbb ember gondolja)
„Bio szőlővel készült”
Az USDA Organictól való következő lépés sokkal közelebb áll az európai ökológiai tanúsításhoz. A bio szőlővel készített borok szerves adalékokkal (finomítószerek, élesztő stb.) Is rendelkeznek, és szintén nem GMO-k. A tanúsítás egyik figyelmeztetése, hogy a borok legfeljebb 100 ppm szulfitot tartalmazhatnak. Ezen figyelmeztetés miatt a „bio szőlővel készült” népszerűbbnek tűnik az előremutató minőségi bormárkák körében. Csak, hogy tudd, az amerikai biobor ilyen szintű használata nem megengedett az USDA Organic pecsétjével, ezért meg kell keresnie a címkén a „Bio szőlővel készült” vagy „Bio termesztett szőlővel készült” szavakat.
EU Organic
A 2012-es évjárat óta az EU meghatározó szabályokat hajtott végre az ökológiai borok vonatkozásában (2012 előtt a borokat csak „bio szőlőből készült borral” címkézték). Az új EU biotanúsítás azt jelenti, hogy a borokat ökológiai termesztésű szőlőből készítik, minden adalékanyag (finomítószer, élesztő stb.) Bio, és nem engedélyezett GMO-k (vagy más tiltott összetevők) használata. A kéntartalom vörösborokban 100 ppm-re, fehér / rozé borokban 150 ppm-re korlátozódik (30 mg / l különbséggel, ha a maradék cukortartalom meghaladja a 2 g / l-t).
Beyond Organics: Fenntartható bor
Az organikus anyagokon túl a fenntarthatóság játszik szerepet az erőforrás-gazdálkodással a szőlő és borászat víz- és energiahatékonysága szempontjából. A fenntarthatóság fontossága növekszik az emberek fejében, mivel a klímaváltozás továbbra is valósággá válik. Természetesen a fenntarthatóság meghatározása kissé bonyolult a különféle borvidékek egyedülálló környezeti stresszei miatt. Ezért számtalan különböző fenntarthatósági tanúsítási programot fog látni. Az alábbiakban felsoroljuk a leggyakoribb fenntarthatósági tanúsítványokat és azok jelentését (valamint azt, hogy hol látni fogja őket használni).
EMS Környezetirányítási Rendszer (ISO 14001 / ISO 14004)
Nemzetközi
A Nemzetközi Szabványügyi Szervezetnek van egy szabványcsaládja (az 14000 csoport), amely gyakorlati eszközöket kínál a környezeti felelősség kezelésére törekvő vállalatok és szervezetek számára. A program célja a környezeti hulladék azonosítása és csökkentése, valamint a hulladékcsökkentés folyamatos fejlesztésének terve. Mivel az ISO folyamatosan frissíti és felülvizsgálja a fenntarthatósági irányelveket és a megfelelőségeket (ezért változtatja meg az ISO a túlórákat - 14000, 14001, 14004 stb.), Ez jó nemzetközi alap a fenntarthatósághoz. Számos borvidék, köztük Bordeaux (Franciaországban), Chile és Ausztrália használja az ISO szabványt.
száraz fehérbor csirke főzéséhez
Tanúsított kaliforniai fenntartható szőlőskert és borászat (CCSW)
Kalifornia
2002-ben a Borintézet és a Kaliforniai Bortermők Szövetségének (CAWG) tagjai mind a borászok, mind a bortermelők számára bemutattak egy gyakorlati önértékelési munkafüzetet, amely a fenntarthatóság három területét öleli fel: a környezettudatosságot, a gazdasági megvalósíthatóságot és a társadalmi egyenlőséget. A CCSW mutatói több mint száz kritériumot tartalmaznak, amelyek a vízfelhasználás, az energiafelhasználás, az üvegházhatást okozó gázok kibocsátása és a nitrogénfelhasználás szempontjából 1–4 közé vannak besorolva. Ez azt jelenti, hogy egy pincészet alacsonyabb besorolással (fejlesztési tervekkel) CCSW minősítést kaphat. Ma ahhoz, hogy teljes körűen tanúsítsák a CCSW-t, harmadik félnek ellenőriznie kell az értékeléseket.
SIP tanúsítás (fenntarthatóság a gyakorlatban)
Kalifornia
A SIP-tanúsítás a fenntarthatóság - a gazdasági életképesség, a környezeti gondnokság és a társadalmi méltányosság - három pontját is átveszi egy pontrendszerrel. Pincészetnek vagy szőlőültetvénynek az összes lehetséges fenntarthatósági pont 75% -ára van szüksége, amely tartalmazza a tiltott anyagok listáját (különféle növényvédő szerek) is. A szőlőültetvényeknek és a borászatoknak a pontok megszerzésén túl egy fenntarthatósági tervet is létre kell hozniuk, amely dokumentációt, jelentéseket és példákat tartalmaz arra vonatkozóan, hogy az adott szőlő / borászat hogyan felel meg a SIP tanúsításnak. A SIP tanúsítást szintén évente ellenőrzik egy harmadik fél. Az egyik furcsa nyelv a SIP dokumentációjában az, hogy a SIP Certified címkével ellátott boroknak csak 85% -ban SIP Certified bort kell tartalmazniuk ahhoz, hogy ilyennek címkézzék.
Certified Green (A Lodi szabályok)
Leginkább Lodi, Kalifornia
A Lodi szabályzat hat fókuszterületet foglal magában: 1) üzletvezetés, 2) emberi erőforrás-gazdálkodás, 3) ökoszisztéma-gazdálkodás, 4) talajgazdálkodás, 5) vízgazdálkodás és 6) kártevő-kezelés. 2013-tól a hat fókuszterület 101 kritériummal rendelkezik, amelyek mind tudományosan mérhetők. A Certified Green with Lodi Rules egyik egyedülálló tulajdonsága egy olyan növényvédőszer-értékelési rendszer, amely a szőlőültetvény növényvédőszer-használatát a mezőgazdasági dolgozók egészségi állapotától kezdve a vadon élő állatok kockázatáig terjedő mértékben értékeli. A borászatoknak és a szőlőültetvényeknek meg kell felelniük a fenntarthatóságnak a CCSW-ben meghatározott három területének egyikével is: a környezettel, a gazdaságossággal és a társadalmi egyenlőséggel. Végül a minősített szőlőültetvényeknek évente át kell esniük a független ellenőrzésen a tanúsítás ellenőrzéséhez.
TÉNY: 2019-re az egész Sonoma borvidék fenntartható lesz.
LIVE tanúsítással (alacsony ráfordítású szőlőtermesztés és borászat)
Oregon, Washington és Idaho
A pincészeteknek és a szőlőültetvényeknek évente ellenőrző listát kell készíteniük a gyakorlatokról, és jelentést kell készíteniük annak ellenőrzésére, hogy a fenntarthatósági gyakorlat megfelel-e a LIVE-nak. Az ellenőrzőlista számos lehetőséget tartalmaz a fenntarthatóság javítására, ideértve a szőlőültetvények tervezését és telepítését, a műtrágyázást, a szükséges növények biodiverzitását, az öntözési normákat és a borászati előírásokat. A LIVE kifejezetten az északnyugati éghajlatra van hangolva, beleértve Oregon hűvös éghajlatú területeit, valamint Kelet-Washington és Idaho száraz és napos-száraz éghajlatú területeit.
Lazac biztonságos
Oregon, Washington, Brit Columbia, Kalifornia és Idaho
Azok a törékeny parti területekkel rendelkező régiók, amelyek támogatják az oregoni, washingtoni, british columbiai, kaliforniai és idahói lazacpopulációt, lehetőséget kapnak a lazacbiztonságra. Ez a tanúsítás a vízgazdálkodásra összpontosít, különös figyelmet fordítva a patakokba és folyókba történő lefolyások kezelésére. A kifolyás holisztikus szemléletével a borászatok hosszú távú talajmegőrzési technikákat dolgoznak ki, amelyek magukban foglalhatják a természetes növényzet puffereinek létrehozását a termőföldek és patakok között, és fokozott figyelmet szentelnek a mezőgazdasági ingatlanok vízi útjainak.
Fenntartható bortermelő Új-Zéland (SWNZ)
Új Zéland
Az új-zélandi borászatok és szőlőültetvények 3 évente számíthatnak a Sustainable Winegrowing NZ auditjára. Ez a program számos tényezőre összpontosít, beleértve a növények biodiverzitását, a talaj, a víz és a levegő normáit, az energiafelhasználást, a vegyi anyagokat, a szőlő- és borászat hulladékát, a társadalmi hatásokat és a fenntartható üzleti gyakorlatokat. A program más környezeti alapú tanúsítási programokat is elismer, beleértve az ISO 14001, az organikus és a biodinamikus bortermelést. A pincészeteknek és a szőlőültetvényeknek rendelkezniük kell egy tervvel és mutatókkal a felsorolt 7 terület mindegyikére, azzal a céllal, hogy folyamatosan javítsák és esetleg elfogadják az organikus / biodinamikus tanúsítást. Bármely SWNZ programhoz való csatlakozás önkéntes, de 2012-ben az NZ összes szőlőültetvényének mintegy 94% -a volt SWNZ tanúsítvánnyal.
TÉNY: Az új-zélandi szőlőültetvények csaknem 100% -a fenntartható.
Chile tanúsított fenntartható bor
chili
Chile a fenntarthatóság három „E” -jét is elfogadja - a gazdasági életképességet, a környezeti gondnokságot és a társadalmi méltányosságot. A pincészetek és a szőlőültetvények kétévente felülvizsgálatra kerülnek, és pontértékeket kapnak a megfelelőségi előírásokról, ha azoknak meg kell felelniük vagy meg kell haladniuk az adott évben megadott alapkövetelményeket. Chile számos tanúsító szervvel rendelkezik, amelyeket annak ellenőrzésére használnak, hogy egy borászat megfelel-e, beleértve a BioAudita, az NSF, az SGS (amely az IMO 14001 szabványt használja), az IMO Chile és a DQS Chile.
Integritás és fenntarthatóság tanúsított
Dél-Afrika
A fenntarthatóság Dél-Afrikában azt jelenti, hogy a szőlőültetvények és pincészetek egészségügyi és biztonsági követelményeket támasztanak munkavállalóikkal szemben, csökkentik a vegyszerek és növényvédő szerek használatát, természetes ragadozókat alkalmaznak a kártevők elleni küzdelemben, valamint csökkentik a vízfelhasználást és a szennyvízrendszerek létrehozását. A szőlőültetvényeket és borászatokat 3 évente ellenőrzik, és ha megfelelnek a minimumkövetelményeknek, akkor engedélyezik az Integrity Sustainability pecsét használatát a borukon. A dél-afrikai borok boraik 100% -ában támogatni kívánják ezt a fenntarthatósági intézkedést, és 2011-ben 85% -uk túllépte a minimumkövetelményeket.
TÉNY: A dél-afrikai borok közel 100% -a integritás és fenntarthatóság tanúsítvánnyal rendelkezik.
hány kalória a borban
Fenntartható ausztrál bortermelés (SAW)
Ausztrália
A fenntartható ausztrál bortermelés az ausztrál EntWine program 3 tanúsítási programjának egyike (amelynek célja a környezetvédelem és a folyamatos fejlesztés elősegítése). A SAW olyan gyakorlatok összessége, amelyeket a bortermelők fenntarthatóvá válnak. A program csak a szőlőültetvényekre vonatkozik (nem a pincészet létesítményeire), és előírja, hogy a termelők minden évben mutatókkal szolgáltassanak adatokat.
Bodegas de Argentina Fenntarthatósági Jegyzőkönyv
Argentína (még nincs hitelesített címkézés)
2013-ban a Bodegas de Argentina elindította a fenntarthatósági protokollt, amelyet egy 4 éves tanulmány után hoztak létre a Catena Borintézetben. A protokollt a kaliforniai Certified Sustainable Vineyard and Winery (CCSW) rendszer alapján mintázták, és úgy módosították, hogy illeszkedjen Argentína egyedülálló éghajlatához és növekedési körülményeihez. Egyelőre létezik a protokoll, de nincsenek igazolások a megfelelés ellenőrzésére.
Biodinamikus bor
Van egy kis fenntarthatósági rész, az úgynevezett biodinamika, amely a talaj egészségének fenntartására és a holdciklusokkal történő ültetési műveletek időzítésére összpontosít. A biodinamikus boroknak alacsony intervenciós jellegű borászatot is kell gyakorolniuk annak biztosítására, hogy a borok a biodinamikus szőlőültetvények tükrévé váljanak. A biodinamika egyes gyakorlatai furcsának tűnnek, például furcsa, gyógynövényekkel és csontokkal készített talaj-készítményeket használnak (tehát nem éppen vegánok). És bár a biodinamika nem feltétlenül alapul kemény tudományokon, a követők megkérdőjelezik, hogy a folyamatok kiemelkedően következetes eredményeket hoznak a jobb talajminőség és a szőlőültetvények egészségi állapota szempontjából. A mai napig két program igazolja a biodinamikus bort nemzetközileg: a Demeter és a Biodyvin.
FELOLVAS: Kitalál pontosan mi kerül a biodinamikus borokba.
Utolsó szó: Keresse ezeket a borosüvegeken
Amint egy borászat belevág a boraik fenntarthatóságának megteremtésébe, az erőfeszítések integrálódnak abba, hogy az adott borüzlet (és környező közösség) hogyan működik. A fenntarthatóság időigényes, és pénzbe is kerül, így valószínűleg látni fogja, hogy a tanúsított fenntartható borok egy-két bakival többe kerülnek, mint az alternatívák. A plusz oldal az, hogy tudod, hogy a pénzed közvetlenül az intelligens mezőgazdasági gyakorlatokat folytató vállalkozásokhoz kerül a világ minden tájáról. Igen, ezt megkaptuk.