A vörös- és fehérborok közötti különbségek messze túlmutatnak a szőlőválasztáson és a színen. Itt van néhány érdekes tény a vörös és fehér borok valódi különbségeiről.
Vörösbor vs fehérbor
Különböző szőlővel készült
Alapvetően a vörösborok vörös szőlővel készülnek ( Pinot Noir , Cabernet Sauvignon stb.) és a fehérborokat fehér szőlővel ( Chardonnay , Pinot Grigio stb.). Érdekes azonban, hogy szinte minden bor, amelyet a piacon találunk, eredetileg egy szőlőfajból készült Vitis vinifera néven. Az ampelográfusok úgy vélik, hogy az első Vitis vinifera a szőlő fekete szőlő volt (pl. vörösboros szőlő), és hogy egy természetes mutáció hozta létre az első fehér szőlőt.
Például a Pinot Noir (fekete szőlő), Pinot Gris (rózsaszínes-szürke szőlő) és Pinot Blanc (fehér szőlő) mind ossza meg ugyanazt a DNS-t!
A szőlő különböző részeinek felhasználásával készült
A szőlő leszedése és a pincébe történő borászat után különböző folyamatokat szoktak használni készítsen vörösbort ellen fehérbort készíteni. Az egyik legfontosabb különbség, hogy a vörösborokat erjesztik val vel a szőlő héja, magjai és fehérborai nem. A vörösborban ugyanis minden szín a szőlő héjából és magjából származik.
édes marsala bor főzéshez
Bortanulási alapismeretek
Szerezzen be minden alapvető sommelier eszközt boroktatásához.
Vásárolj mostVan pár különleges eset, amikor ez nem igaz, és az eredmény nagyon különböző borok ízű. Például van egy típusú pezsgő úgynevezett „Blanc de Noirs” vagy „feketék fehérje”, amelyet hasonló módon készítenek fehérbor készítés és olyan bor lesz, amely fehérbornak tűnik. Egy másik példa erre Fehér Pinot Noir , vagy a Pinot d'Alsace.
A fehérboroknál van egy speciális módszer is, ahol a fehér szőlőt a fehér szőlő héjával és magjaival erjesztik. Az ezzel a technikával készült borokra a következőket nevezik: Narancsborok, és a vörösborokhoz hasonló ízűek és van tannin. Ez a technika még mindig meglehetősen ritka, és a borok nem hasonlítanak másokra!
vörös vagy fehér bort hűtesz
Különböző borkészítési módszerekkel készült
A vörösborokat lágy, gazdag és bársonyos ízeik miatt kedvelik, míg a fehérborokat élénk savasságuk, virágaromájuk és tiszta gyümölcsjegyeik miatt. Ezen eredmények elérése érdekében a borászok két nagyon különböző borászati módszert alkalmaznak. Között a legnagyobb különbség vörös borászat és fehér borászat az az oxidáció, amelynek eredményeként a borok elvesztik virág- és gyümölcsjegyeiket, cserébe gazdag, diós ízek és még simábbak. Az oxigén növelése érdekében a borászok tölgyfahordókat használjon mert lélegeznek és engedik a bor oxigén bejutását. Az oxigénnek való kitettség csökkentése érdekében a borászok rozsdamentes acélból készült tartályokat használnak, amelyek biztosítják a borok gyümölcsösségének és virág ízek.
Minden típus különböző kémiai vegyületeket tartalmaz
Tehát a nagy kérdés továbbra is fennáll:
- Melyik borfajta jobb az ön számára?
Nos, mivel a borral kapcsolatos összes egészségügyi előny megtalálható a borszőlő héjában és magjában, akkor a vörösborok olyan borstílusok, amelyeket általában az Ön számára „jobbnak” tartanak. Hogy az említett, nem minden vörösbor egyforma!
A bor ivási útmutatója
Szeretne többet megtudni a borról? Ez a könyv az alapokat és mindent tartalmaz, amit igazán tudnia kell a borról és arról, hogyan találhat új borokat, amelyek tetszenek neked. Párosítsa ezt a könyvet a következővel: a borkóstoló kihívás és okosabbá válik a bor egyszerűen az ivással.
Szerezd meg a könyvet