Ez egy erőforrás a bor és a mexikói ételek párosítására. Az alábbiakban talál egy listát, amely többféle stílusú borhoz illeszkedik a szokásos mexikói ételekhez, tex-mex ételekhez és hagyományos mexikói fűszerekhez.
Lehet, hogy hihetetlennek tűnik, de Mexikónak hosszú története van a borral. Valójában Észak-Amerika legrégebbi ismert pincészete található Coahuila, Mexikó . 1597-ben hozták létre!
Tudtad? Mexikó a világon a bor körül a 25. helyet foglalja el, és ugyanannyit termel, mint Oregon.
Miért híresebb Mexikó a sörről és a tequiláról?
Az erjesztett agávét és mezcalt már vallási célokra használták, mire a spanyolok megkezdték a lepárlást Tequila az 1700-as években. A mindenütt jelenlévő margarita (amelyet az 1930-as években a tiltás vége után fejlesztettek ki) népszerűvé tette a tequilát a tömegek számára. Ami a sört illeti, népszerű, mert könnyen elérhető. A német befolyás lager (sört) hozott Mexikóba, és főleg rizst, megfizethető vágott gabonát használnak.
Borreneszánsz Mexikóban: Ma sok mexikói étterem található, amelyek nagy borlapokkal rendelkeznek. Tehát melyek a legjobb borfajták a mexikói ételekhez? Találjuk ki.
Bor mexikói ételekkel
Három borétel párosító üzleti titok
# 1 A fűszer szabálya Általános szabály, hogy minél pikánsabb az étel, annál hidegebbnek és édesebbnek kell lennie a bornak. Az alacsonyabb alkoholtartalmú borok és a mérsékelt tanninok is feloldják a égő érzés a capsicum.
# 2 fehér hús = fehérbor Legtöbbször a bor színét illesztheti a hús színéhez. Vörös hús? Vörösbor. Fehér hús? Fehérbor. Nézze meg útmutatóinkat Bor és hal párosítása és Bor párosítása csirkével további részletekért.
# 3 Gyógynövény színe A sok zöld gyógynövényt tartalmazó ételek hajlamosak a magasabb savtartalmú és lágyszárúbb ízű borokért. A Sauvignon Blanc kiváló példája egy magasabb savtartalmú lágyszárú bornak. A legtöbb mexikói étel ízesítése miatt javasoljuk a gyümölcs előretoltabb Sauvignon Blanc-t, például Új-Zéland Sauvignon Blanc-t.
Bortanulási alapismeretek
Szerezzen be minden alapvető sommelier eszközt boroktatásához.
Vásárolj most| Mexikói ételek | AJÁNLOTT BOR |
|---|---|
Tortilla töltelékkel Tacok | Száraz rozé, Lambrusco , Spanyol Garnacha, Cannonau innen: Szardínia |
Töltött Masa tésztaételek Tamales | Cabernet Franc Rosé, Tempranillo Rosé, Syrah Rosé - Ha az étel nem túl fűszeres, próbáljon meg enyhén hűtöttet Rioja-rezervátum vagy Tempranillo a Ribera del Duero-ból |
Sós-édes ételek Empanadas | Új-Zéland Sauvignon Blanc , Spanyol Verdejo , Torrontes , Albariño, Grüner Veltliner vagy Garnacha Rosé A fűszerszintet gyümölcsösebb ízű vagy édes borral lehet mérsékelni |
Sajtételek Olvasztott sajt | Sangiovese, Tempranillo, Carménère Chiléből , vagy valami nagy és földes |
Vörös húsok Kerti sütés | Cabernet Franc, Carménère , Cabernet Sauvignon, Tempranillo , Douro Reds, Malbec |
Fűszeres húsokChorizo guajillo és arbol chili fűszerezett őrölt zsíros sertéshús (vegán alternatívák léteznek) | Menj pezsgőkhöz, mint pl Ásás vagy Cremant - Gondolj csak úgy, mint egy Jarritos mexikói üdítőre |
Sertéshús Lelkész | Pezsgő Brut Rosé, különösen a Crémant d’Alsace gyümölcsös jegyeiért |
| Pozole vörös chilivel ízesített csirkehúsleves alapú leves sertés- és kukoricahússal, avokádóval, káposztával és mésszel | Fehér port és tonik koktél |
Mexikói szendvicsek Torta | Ásás |
Mexikói pácolt húsok csicseriborsó lisztes pite | Válasszon egy földes vastag vöröset, mint pl Nebbiolo , Cabernet Sauvignon, Nero d'Avola, Sangiovese, Rioja Grand Reserve |
Rizs ételek Csirkés rizs | Cava, Sauvignon Blanc, Albariño, fehér Vihno Verde vagy más nagyon száraz, magas savtartalmú fehérbor |
Sope Barbacoával és Quesadillas-szal Mexikóban. Forrás
Szuper fűszeres? Köszönj Sangriának -Nézd meg a legjobb átkozottat 5 perces Vörös Szangria a bolygón!
| Mexikói mártások | AJÁNLOTT BOR |
|---|---|
| Achiote paszta egy yucatani fűszeres fűszerpaszta, annatto magokkal, fokhagymával, narancslével, korianderrel, köménnyel, szegfűborssal és szegfűszeggel | Zinfandel |
| Marinade Sauce szósz vagy pörkölt pác guajillo chilivel, fokhagymával, almaecettel, cukorral és köménnyel | Moscato d'Asti, Prosecco , Cremant |
| Chiltomate (Yucatan) gyümölcsös-fűszeres sült paradicsom és habanero szósz, hagymával és fokhagymával | Moscato d'Asti, Prosecco |
| Enchilada szósz piros chili és paradicsomszósz pörköléshez | Sangiovese |
| Chilei szósz (zöld) | Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner |
| Chili szósz (piros) | Németrizling |
| Guacamole egy avokádóból, lime-ból, jalapeño-ból, hagymából és fokhagymából készült salsa | Verdejo, száraz rizling vagy Sauvignon Blanc |
| Molé szósz egy mártás, amelyet általában csokoládéval, fokhagymával, szezámmaggal, tökmaggal, útifűvel, vörös chili paprikával, ancho, pasilla, mulato és chipotle készítenek | hűtött Amontillado Sherry (finom!) |
| Pico de Gallo friss és vaskos paradicsom, hagyma, jalapeño és koriander salsa | Albariño, Vihno Verde, Grüner Veltliner, és ha minden más nem sikerül, Pinot Gris |
| Ranchero szósz főtt paradicsom és serrano zöld chili szósz, huevos rancheros-hoz | Cabernet Franc, kicsi vagy Carménère, lágyszárú vörösbor |
| Tomatillo szósz zöld salsa paradicsommal készült | Sauvignon Blanc, Zöld Valtellina vagy Verdejo |
| TEX-MEX ÉTELEK | AJÁNLOTT BOR |
|---|---|
| Burritos | Tempranillo , Sangiovese vagy Montepulciano |
| Chili marhahússal | Cava - a világ egyik legjobbja „Pezsgő” párosítások |
| Chimichangas | extra profit Ásás |
| Fajitas | Primitív |
| Kemény Tacos | Rioja Foglalás |
Az igazi jelenet Mexikóban. Amarantos étterem Querétaro, Mexikó
Mexikó borvidékei.
Tudjon meg többet a mexikói borról
Mexikó gyorsan vált ismertté a merész, lédús vörösborokról és a zesty pezsgőkről.
Lásd: Útmutató