Borszakértővé válni félelmetes. Borsznobok lappang minden sarkon viszketve, hogy kihívja a boros okosságait, és mindenki másnak erős véleménye van arról, hogy mi azt gondolják inni kellene. Szerencsére van remény! Az alábbiakban bemutatunk 9 lépést, hogy elinduljon a borszakértővé válás útján. Töltse ki az alábbi lépéseket, és magabiztosan rendel bort a város legkedvesebb éttermeiből. Ne feledje, hogy ez a borbolond mód. Nagyon sok út vezet ugyanarra az úticélra, ezért innen vegye és hagyja, amit akar.
Elkötelezettségének szintjétől függően kevesebb mint egy év alatt önjelölt borszakértővé válhat. Meg fogja tapasztalni, hogy bortudása olyan, mint egy gördülő kő, amelyet előrehaladásával gyorsabban és könnyebben vesz fel a borismeret. Az önmotivált egyéneknek sikerrel jár. Az egyik legfontosabb amerikai borszakértői akkreditációs program, a Sommeliers Mester Bírósága nem rendelkezik kísérő órákkal, és egyszerűen nehéz tesztek sorozata. A Masters Court előkészítésére a legtöbb ember vagy önállóan tanul, vagy kis tanulmányi csoportokat alkot.
1. A bor ízének fejlesztése
A bor megszerzett íz. Még a profi borszakértők is kezdetben nagyon szerény borok fogyasztásával kezdték. Ian Cauble sommelier mester a Half Moon-öböl The Ritz-Carlton-jában egy üveg Bogle Petite Sirah-ban fedezte fel a bor iránti szeretetét. Miközben Erik Segelbaum, a seattle-i Schwartz Brother's Restaurants borigazgatója a Lindeman's Bin 55 Shiraz és a Pepper Wood Merlot kényeztetésébe kezdett, mielőtt borré válna. Vedd ki a profik közül, és kezdd el egyszerűen azzal, amit szeretsz, legyen az édes rozé bor, például fehér zinfandel, vagy valami sós, például francia Cabernet Franc. Ügyeljen arra, hogy minden megkóstolt bor helyett inkább a szájába csapjon közvetlenül a torkának a hátába küldve .
Miután túljutott a „bor” ízén, érdekes finomságokat kezd el azonosítani. Van néhány tipp fejlesztve a bor ízét ízárnyalatok ízlelésére. Fontos megjegyezni, hogy az ízlés bővítése magában foglalja a különféle borok kóstolását. Fontolja meg, hogy csatlakozik egy borkóstoló csoporthoz!
2. „Aha” bor kipróbálása
Mostanra nedves a lábad a bor világában. Próbáltál már chardonnay-t, cabernet-t, zinfandelt és talán pinot grigio-t. Aztán egy napon megkóstol egy olyan bort, amely különbözik az összes többi ízétől. Meg fogja találni az ’Aha’ borát.
Az „Aha” borok általában nem abból a régióból származnak, amelyet előszeretettel választottak. Például az első „Aha” bor, amelyet megkóstoltam, 11 dollár volt Sauvignon Blanc Új-Zélandról. Amikor kinyitottam az üveget, büdös volt a jalapeño és a paprika. Számomra ez a bor megtörte az előzetes elképzelésemet, miszerint a fehérbor mindig édes és soha nem sós.
Az „Aha” bor nem tökéletes, hanem egyedi.
A legjobb boreszközök
A kezdőtől a profiig a megfelelő borászati eszközök teszik a legjobb ivási élményt.
Vásárolj most3. Az új kedvencek keresése elkeserítővé válik
A bortanulásnak ez a szakasza van, ahol fennsíkon kezd elkeseredni, és megpróbálja táplálni éhségét az új borélmények iránt. Egy őrült keresés során, hogy találjon egy másik „Aha” bort, több százat fog olvasni borleírások miközben a bor tökéletességének nagy fehér bálnáját üldözi. Ebben a szakaszban gyakori, hogy megküzdenek azzal, hogy megtalálják, amit akarnak a borban.
Ez a lépés elbátortalanítja az újbor szerelmeseit, mert sok az ellentmondásos információ. Lehet, hogy egy borszakértő megírja: „redolent with cherry”, de úgy gondolja, hogy íze frissen rakott téglának felel meg. A borászatok és az írók gyakran (szándékosan) figyelmen kívül hagyják a fontosságát szüreti variáció . Ehelyett a legtöbb bort önmagukhoz vagy azonos évjáratú közeli rokonokhoz hasonlítják.
4. Ideje leülni és könyvet olvasni
Több száz borkönyv található ott a borról. Egyes könyvek inkább az erjesztéstudományra összpontosítanak, mások pedig egyszerűen szemet gyönyörködtető képekkel teli dohányzóasztal-könyvek. A borszakértővé válás során tisztában kell lennie azzal, hogy „mit gyártanak az emberek, hol és hogyan hívnak.” Szüksége van egy regionális boroktatási könyvre, amely megalapozza a megértését. Fontos részleteket kell tartalmaznia, például: Chianti abból készül sangiovese szőlő vagy az Késői szüret „késői szüretet” jelent a Német zizegés . Tehát milyen könyvet veszel? Nézd meg A legjobb borkönyvek, amelyeket profik válogattak
Bor Atlasz
Ez a könyv remek kezdet a bor világának alapjainak megértésében. Én azt javasolnám A Bor Világatlasz felett Sotheby’s Wine Encyclopedia mert kevésbé igényes és sok részletes térképpel rendelkezik. Egy nagyszerű könyv, amelyet át lehet nézni egy pohár bor mellett.
Hugh Johnson & Bor Világatlasz Jancis Robinson van ~ 27 dollár az amazon.com oldalon
5. Igya a legmerészebb borokat
Legmerészebb borfajták
Syrah / Shiraz
Malbec
Petite Sirah
Mourvedre / Monastrell
Touriga Nacional
Cabernet Sauvignon
Kis Verdot
Kell néhány merész példa? (az ésszerűtől a nevetségesig sorolják)
[facebook align = ”right”] [/ facebook]
bor párosítás sonkás vacsorával
- Mollydooker The Boxer Shiraz (~ 28 USD), McLaren Vale, Ausztrália
- Száraz pataki szőlőültetvények Zinfandel (~ 29 USD) , Dry Creek, Sonoma, Kalifornia
- Justin Isosceles (~ 59 USD) , Paso Robles, Kalifornia
- Caymus Cabernet Sauvignon (~ 69 USD) , Napa, Kalifornia
- Joseph Phelps Insignia vörösbor, Napa (~ 159 USD) , Kalifornia
- Tenuta San Guido, Sassacaia vörösbor (~ 179 USD) , Toszkána, Olaszország
- Clos L’Eglise Merlot (~ 202 USD) , Pomerol, Bordeaux, Franciaország
- Antinori Solaia vörösbor (~ 320 USD) , Toszkána, Olaszország
6. Bővítse ízét furcsa és összetett borokkal
A legtöbb ember elégedett a nagyobb és merészebb vörösborokkal, és soha nem akar mást. Valójában az első kategória az, ahol a legtöbb ember megtalálja kedvenc borait a világon. Fontos felismerni, hogy barátai és családtagjai megelégednek azzal, hogy itt maradnak, ezért ezt legközelebb tartsa szem előtt bort választani társadalmi elkötelezettségre. Amikor azonban borszakértőnek szánja el magát, előfordulhat, hogy a gazdagságért többet keres a gazdagságnál. Kezdheti keresni bonyolultság és elegancia borban.
A bor összetettsége kissé ködös, mert nem kapcsolódik semmilyen sajátossághoz bor jellegzetes vagy íz. A komplex bornak a következőknek kell lennie:
- Több mint 2 gyümölcsöt nevezhet meg ízként a borban.
- Több mint 3 egyéb jellemzőt nevezhet meg például fahéj, oregánó, rózsa, kréta vagy sütőfűszerek.
- A bor íze attól a pillanattól kezdve változik, amikor megkóstolod, attól a pillanattól kezdve, amikor lenyeled.
(Néz 3. videó kóstoló inspirációt.)
7. A szájpadlás fáradtsága: Áttérés finom és elegáns borokra.
Ez olyan emberekkel történik, akik túlexponálódnak az utolsó 2 lépésnél. Gyakori, miután részt vett a nagy borkóstoló vagy túl sok időt tölt egy helyi steakhouse-ban. A szájpad megsült. Nem akarja újra megnézni a juharszalonna újabb darabját. Ez az az idő, amikor finom borok ragyognak. A kezdő borivóknak nehéz megkülönböztetni a finomságokat és értékelni az eleganciát, csak még nincs elég tapasztalatuk. Egy borszakértő számára azonban a bor árnyalt ízeinek élnek.
[szuper idézet] A szájpad megsült. Nem akarja újra megnézni egy újabb juharszalonna darabot. [/ Superquote]
Az elegancia világának legmagasztosabb borai gyakran hűvösebb éghajlatról és hűvösebb évjáratok. Ha ez egy kikapcsolás az Ön számára, ne aggódjon miatta. Mindennek van ideje és helye.
8. Fedezze fel újra a pezsgőt és az édes borokat
Ekkor egy borszakértő visszatér az alapokhoz. Emlékszel, amikor szeretted az édes rózsabort? Veregesse meg magát a hátán, mert visszatért oda, ahol elkezdte. A különbség az, hogy ezúttal bölcsebb vagy, és megkóstolhatod az olcsó étvizet és a szent vizet. Talán még el is kezdi gyűjtő vintage port. Vagy kísérletezhet a pezsgőkben megtalálható stílusok széles skálájával. Előfordul az is, hogy sokoldalúsága miatt A pezsgő szinte mindenhez jól párosul így ideális gasztronómiai bor!
9. Borszakértő?
Sikerült! Átmentél a természetes haladáson, és teljes körbe kerültél. Megnézheti a borlapokat, és magabiztosan válogathat ki egy bort. Nem fontos, hogy ne ismerd fel a neveket, sőt, ez izgat! Az alapján ismeri fel a borokat fajta és régió. Bor és étel párosítása olyan dolog, ami magától értetődik. Kezdő borszakértő vagy, de azt is felismered, hogy még sok-sok mindent meg kell még tanulni.
[szuper idézet] Felismerve, hogy olyan sok minden van, amit még nem tudsz… [/ szuper idézet]
Ó, mennyire anticlimactic. Szerencsére a barátai nem lesznek bölcsebbek, és valószínűleg még mindig lenyűgözheti őket a rengeteg bortippével! Érezd jól magad!