Lehet, hogy a Cabernet Franc Franciaországot nevezi otthonának, de vajon készíthetünk-e máshol nagyszerű borokat? Ássunk bele a Cabernet Franc szennyeződésébe, és derítsük ki, hol terem a legjobban.
A Cabernet Franc nagyon más állat.
Pedig, ha olyan sztárokkal tarkított gyerekek szülője lennél, mint a Cabernet Sauvignon és a Merlot, te is kissé különc lennél. Végül is megtanulta, hogyan kell túlélni - és boldogulni - szinte bárhol.
6 perc alatt Madeline összehasonlítja az Új-t az Óvilág Cabernet Franc-jával, és nem választja ki a kedvencét.
A Cabernet Franc-ról az a dolog teszi egyedivé, hogy nem rejtheti el természetét. Ez mindig is volt egy kicsit borsosabb és soványabb származási gyermekeihez képest. Emiatt a legtöbb borász takarékosan használja keverékekben (mint például a Merlot esetében jobb part Bordeaux vagy azzal Malbec Argentínában. )
Egy keverékben a Cab Franc olyan, mint az MSG. Átalakítja azt az unalmas gyümölcsbomba-bort, ami elindít minket,
„Ooooo! Varázslat!'
Bortanulási alapismeretek
Szerezzen be minden alapvető sommelier eszközt boroktatásához.
Vásárolj mostSzóval merüljünk bele ebbe a szőlőbe, miért éri meg az idejét, és találjuk ki, hol kellene keresni a kedvenc frankjait.
A Cabernet Franc sok fontos fajta szülőszőlője.
Miért olyan fantasztikus a Cabernet Franc?
Először is, ez egy klasszikus. Ez a Cabernet Sauvignon, a Merlot és a Carménère „papamackó” szőlője (és így mindháromnál idősebb).
Másodszor, pince méltó. A jól elkészített Cabernet Franc borok 30+ éven át jól öregedtek.
Végül van valami mindenki számára. Mivel a Cabernet Franc szinte bárhol nő, képes olyan borok készítésére, amelyek tetszenek a tömegeknek és a strébereknek egyaránt.
hogyan kell megkóstolni a fehérbort
Új Világ vs. Régi Világ Cabernet Franc
A klímaberendezés, a talaj és a borászati hagyományok alapján a Cabernet Franc két különféle stílusa alakult ki. Az egyszerűség kedvéért hívjuk őket „Új Világnak” és „Régi Világnak”, de rájössz, hogy egyes borok nem illenek a formába.
Gibbs a Napa-völgyből - egy 'új világ' stílusú Cabernet Franc a Kóstoló folyóirat
„Új világ stílusa”
Merész, gyümölcs-előre Cabernet Franc
Melegebb helyeken a Cabernet Franc sokkal gazdagabb bort állít elő. Nem csak a hőség és a napfény órája hoz testes, magasabb alkoholtartalmú borokat. Sok a legnépszerűbb meleg éghajlatú Cabernet Franc régió agyag alapú talajok , amelyek szőlőt eredményeznek megnövekedett tannin.
Magasabb intenzitású, meleg éghajlatú Cab Franc borokat gyakran tölgyfában érlelnek. A tölgy sütési fűszereket és cédrus ízeket ad hozzá, füstöléssel a végén.
Összességében ez a stílus a tömeg kedvelője, amely vonzó *közel* minden borivó. Természetesen általában véve előfordulhat, hogy ez a stílus nem öregszik olyan sokáig - általában nincs elég alacsony pH.
Hol keressük
- Kalifornia
- chili
- Argentína
- Washington
- Villany (Hungary)
- Ausztrália
- Duna-síkság (Bulgária)
- Toszkána
- Virginia
Domaine du Petit Clocher kóstolójegyzetek a Kóstoló folyóirat
„Régi világ stílusa”
Sovány, gyógynövényekkel hajtott Cabernet Franc
Hűvösebb éghajlaton a Cabernet Franc sokkal soványabb, sósabb bort állít elő. Ban,-ben Loire-völgy ahol ez a stílus elterjedt, a legkönnyebb és aromásabb stílusokat (a legkevesebb színnel) homokos talajon termesztik.
Ritkán található nehézkezű tölgy ebben a hűvösebb éghajlaton, mert elborítja a bort.
Ez a stílus kicsit kevésbé tetszik a tömegnek, mert sok ivó hajlamos elrugaszkodni a borok keserűségétől és gyógynövényes jegyeitől. Ennek ellenére hasznos megjegyezni, hogy a „régi világ” stílus hajlamos életkora hosszabb megnövekedett savtartalma miatt.
Hol keressük
- Loire-völgy (Anjou, Saumur-Champigny, Chinon, Bourgueil és egyebek Loire-völgyi megnevezések )
- Friuli (Olaszország)
- Finger Lakes, NY
- Ontario (Kanada)
Mi a preferált stílusod?
Szóval, kipróbáltad mindkét stílust? Mi a kedvenc stílusod a Cabernet Franc-ban?