Az élet rózsaszínű oldala .. által LUXEMBURG
Mi az a Rosé bor?
Amikor egy bor nem egészen piros, ez rózsás . Technikailag nézve ez a rózsaszínű ital másként készül, mint a vörösbor, de ugyanazokkal a szőlőkkel. Például a White Zinfandelt ugyanazokkal a szőlőkkel állítják elő, mint a Red Zinfandelt, de a két bor lenyűgözően különbözik egymástól.
Tudjon meg mindent a Rosé borról, a különböző stílusoktól és szőlőtől kezdve a változatos ízekig. A rozé bor komoly üzlet –Komolyan rózsaszínű-
Nem valószínű eredet: Bordeaux
A Rosé bor kifejlesztése talán a Claret („klar- ETT”) népszerűségével indult el - ez a vörös Bordeaux egyik általános stílusa az 1800-as években. Akkor a britek ájultak a Cabernet Sauvignonnal és a Merlot-nal készült halvány borok miatt. Manapság a bordeaux-i borok merészebbek és sötétebbek lettek, hogy illeszkedjenek a mai vörösbor ízprofiljához. Rosé saját kategóriát keresett.
Közös Rosé borok leírása világostól sötétig
Ismerje meg a borkóstolás technikáit
Élvezze Madeline online bortanulási tanfolyamait kényelmesen a konyhájában.
magas cukortartalmú borVásárolj most
- Mint
- Grapefruit *
- Eper *
- Tart Cherry
- Ribizli
- Édes cseresznye
- Eper szósz
- Málna *
- Vad eper *
- Vérnarancs
- Málna szósz
- Paradicsom
- Piros kaliforniai paprika
- Fekete ribizli
- Földi szeder *
- Berry Jam
* Közönséges ízek a Rosé Borban
Milyen fajtákból készül a rozé bor?
Grenache , Cinsault, Tempranillo , Pinot Noir … Szinte minden borszőlőből készült Rosé bor. Mivel a kategória egyre népszerűbb, minden eddiginél több lehetőség közül lehet választani. Tehát hol kezdi és milyen stílusok a legnépszerűbbek? Hagyományos? A legjobb?
Kell még egy kis inspiráció? Lásd a különböző diagramokat Borfajták
Száraz Rosé bor
(más néven: „Nem édes”) Ez a stílus a Rosé bor a világon a legelterjedtebb stílus. Franciaország és Spanyolország vezet az élen a Rosé bortermelésben, és jellemző, hogy 2-3 különböző szőlőfajta keverékét látják. Itt vannak a leggyakoribb száraz Rosé borfajták, amelyeket önmagukban vagy keverékként használnak:
Hagyományosan száraz rozé borok
- Grenache
- Sangiovese
- Syrah
- Mourvedre
- Carignan
- Cinsault
- Pinot Noir
Édes rozé bor
Bármely Rosé bort édes stílusban lehet előállítani, ha egyszerűen nem erjesztjük az összes cukrot alkohollá. Ez azonban nem olyan gyakori, és többnyire ömlesztett bortermelésre van fenntartva. Ha édes rózsabort keres, a következő borok illeszkednek a számlához:
Hagyományosan édes Rosé borok
- fehér Zinfandel
- fehér Merlot
- Rózsaszín Moscato
Francia Rosé bor
A Rosé borvilág epicentruma Dél-Franciaországban található. A Földközi-tenger mentén olyan regionális fajtákat kevernek össze, mint a Grenache, a Carignan és a Syrah, hogy üdítően száraz Rosé legyen.
Dél-Franciaország Rosé: Mit kell keresni
Dél-Franciaország Provence és Languedoc-Roussillon vagy néha csak „Pays d’Oc” felirattal. Az innen származó borok eper- és málnaillatot árasztanak, és frissítik savanyú savval. Ha minőségre vágyik, keressen olyan borokat, amelyekben a Grenache, a Syrah vagy a Mourvedre aránya magas, szemben a Carignan vagy a Cinsault termékkel. A legtöbb Carignan és Cinsault nem annyira összetett.
Franciaország többi része: mire kell figyelni
Számítson rá, hogy még szárazabb és zipposabb Rosé borokat talál a Loire-völgyből. A grapefruit, a menta és még a piros paprika íze is gyakori. Bordeaux-ban a Merlotból készült Rosé az édes oldal felé hajolhat aromás epres mártással és őszibarackkal.
Hogyan készítsünk rozé bort
Két fő különbség van fehérbor készítése és Rosé bor. Először is, a Rosé borok fehér és vörös szőlőfajtákat egyaránt használnak. Másodszor, a szokásos Rosé borászat sokkal inkább hasonlít hogyan készül a fehérbor az elején további macerálási idővel.
'Az időzítésről van szó.'
Macerációs módszer
A macerálási módszert leggyakrabban a Rosé kereskedelmi célokra használják. Az maceráció az, amikor a szőlőt megnyomják és a bőrükbe ülnek. Ban ben vörösbor készítés , a macerálás általában az erjedés teljes ideje alatt tart. A Rosé esetében a levet elválasztják a héjától, mielőtt túl sötétedne. Könnyebb fajták, például a Grenache esetében 24 órát vehet igénybe. Mert sötétebb vörösbor fajták, mint a Mourvedre, a folyamat néha csak néhány óráig tart.
Vin Gray módszer
Vin Gris fordítása „szürke bor”, és ekkor vörös szőlőt használnak majdnem fehér bor készítéséhez. Vin Gris rendkívül rövid macerációs időt használ. Ez a stílus a Rosé borászat népszerű a könnyebb vörösbor fajták mint például az Egyesült Államokban a Pinot Noir és a franciaországi Gamay vagy a Cinsault.
A vérzési módszer
A Saignée módszer a leghosszabb ideig tartó Rosé borok előállítására alkalmas. Valójában a vörös borászat mellékterméke. A vörösbor erjedése során a lé körülbelül 10% -át elvérzik. Ez a folyamat nagyobb arányban hagyja a bőrt a megmaradt gyümölcslén, így az így kapott vörösbor gazdagabb és merészebb lesz. A megmaradt vérzett bort vagy a „Saignée” -et ezután Rosé-ra fermentálják. A Saignée módszerrel készült borok jellemzően sokkal sötétebb mint a macerációs módszer borai és sokkal sósabbak is.
Napa Valley Cabernet Secret: Vérengzés
A Napa-völgy számos Cabernet Sauvignon-termelője a Saignée-módszert alkalmazza vörösborainak gazdagságának növelésére. Ha oda utazik, rengeteg Rosé bort talál a borászatokban, de általában sehol máshol. A Napa Cabernet Sauvignon Rosé nagyon gazdag, szinte olyan, mint egy Pinot Noir, de sósabb kaliforniai paprikával, fekete borssal és cseresznyével.
Lásd a Napa termelők rózsabort készítenek