Tiszta gyümölcshajtású vörösborok, egy kis savanyúsággal.
Hacsak nem az 1970-es és 80-as években nőttél fel Oroszországban, elég nagy az esély arra, hogy még soha nem próbáltál bolgár bort. Ebben az időben lett Bulgária (egy New York államnál kisebb ország) a világ 4. legnagyobb bortermelője. Természetesen a nyugatiak alig láttak cseppet. Kilencven százaléka a Szovjetunióba került, a bolgár boripar pedig állami, szocialista, bortermelő monopólium volt. Nem vicc!
Aztán a dolgok 1989-ben szétestek, amikor a szocialista rendszer bukott. A földtulajdon és a borászatok visszalépése a magánszektorba azt jelentette, hogy a minőség nagyjából 2000 - ig szenvedett (nézze meg: SAPARD ). Hosszú, lassú, nehéz út volt az elmúlt 30 páratlan évben, de…
A bolgár bor visszatért!
Mivel valószínűleg több bolgár bort fog látni az elkövetkező években (különösen, ha a keleti parton vagy Európában tartózkodik), ez a bulgáriai borok bemutatkozása elősegíti a keresést.
Bulgária borvidékei és elhelyezkedése a Fekete-tengeren. írta: Wine Folly
Csak hogy tudd, Bulgária nemcsak kivételes borminőséget kínál az állkapocsért, sok egyedi fajtát talál, amelyeket sehol máshol nem találsz.
„Egy nemrégiben tartott bulgáriai utazás után a borok általában elrohantak. Úgy gondoltam, hogy a nemzetközi fajták [borok] rákenhetők, és megkóstolták „ahogy kell”. Nagyon meg voltam elégedve az ásványossággal és a savassággal is. ”
Hillary bácsi, 10 éves veterán boríró és oktató New York-ban.
A legjobb boreszközök
A kezdőtől a profiig a megfelelő borászati eszközök biztosítják a legjobb ivási élményt.
Vásárolj most
13 felfedezendő bor Bulgáriából
A vörösborok uralják Bulgáriát. Ami meglep, az a nagyszámú felismerhető borfajta, köztük a Cabernet Sauvignon, a Merlot, a Sauvignon Blanc és a Chardonnay. Ezeket a nemzetközi fajtákat valójában tömegesen ültették a szocialista rendszer idején, és ma már az ültetések mintegy 70% -át teszik ki. Szerencsére számos helyi fajtát vezetnek vissza szenvedélyes termelők, akik felidézik az I. világháború utáni történelmi időszakot, amikor a független pincészetek az ország őshonos szőlőjéért küzdenek.
Vörös borok
-
Mavrud Bennszülött fajta, amely gazdag, zúzott cseresznye és csokoládé jellegű ízeket áraszt közepes testen. Egy újonc számára ezek a borok hasonló profilúak, mint egy enyhén tölgyes Malbec, ugyanazzal a feltűnő bíborszínű árnyalattal. A minőség még mindig kissé változó, ezért vásárlás előtt olvassa el a kóstolási jegyzeteket.
-
Melnik 55 vagy a „korai Melnik” egy genetikai keresztezés a helyi széles levelű Melnik és a francia Valdeguié között. A Melnik 55 és a széles levelű Melnik szinte kizárólag Bulgária délnyugati részén, a Struma-völgyben nő. Ez a hegyvidéki terület elegáns és borsos vöröseket kínál eper, szeder, fekete bors, mesquite és szójaszósz ízeivel. A kevert borok merész tanninjai keserűek, hasonlóan a zöld tea porhoz. A tiszta, egyfajta Early Melnik teste sokkal könnyebb, hasonló a Gamay-hez Beaujolais.
-
Bedörzsöl Nebbiolo és Syrah sikeres keresztezése az 1950-es évek végén jött létre. A hibridet gyakran úgy írják le, mint aki öltönyt és cowboy csizmát visel, mivel finomított gyógynövényes, szilva gyümölcse kissé szigorú tanninokkal párosul. Ezért gyakran találja a Rubint Mavruddal keverve a szerkezet, a szín és a test hozzáadásához. Az ízek az édes epretől a szederig terjednek, finom kávéval és eszpresszó-szerű jegyekkel. A bor azt mutatja, hogy a legjobb, amikor öregszik, és a gyümölcsízek kivirulnak, mivel a tannin megpuhul, mint egy idős olasz Nebbiolo.
-
Gamza (más néven Kadarka) Egy régi kelet-európai fajta, amely valószínűleg eredetileg valahonnan a Balkánról származik, és így inkább a hűvösebb éghajlatot élvezi Északnyugat-Bulgáriában. Sós, gyógynövényes profilú, savanykás bogyós aromák, egy kis fekete borssal és sütőfűszerrel, nem ellentétben egy olasz Barberával vagy Oregon Pinot Noir. Könnyű teste és magas aromatartalma miatt a Gamza legjobban a Bordó üveg.
- Cabernet Sauvignon és Merlot Tiszta fekete cseresznye gyümölcs finom dohánylevél, ibolya és vanília aromával. A boroknak gyakran van egy kis fanyar hatása, amely könnyebb, elegánsabb, közepes testet kölcsönöz. A gyártók gyakran keverik a Cabernet-t a Syrah-val és a Mavruddal.
- Cabernet Franc Szőlő, amely kiválóan növekszik Bulgária mérsékelt éghajlatán, de még mindig nagyon feltörekvő (nehezen megtalálható és kissé változó). Ez a tiszta fajtabor cassis, piros paprika, fekete ribizli, paprika, por, menta és cseresznye. Yum.
- Pinot Noir A Duna-síkságon számos mikroklíma található mészkő talajjal, amelyek hihetetlen potenciált mutatnak a Pinot Noir számára. Képzelje el a gránátalma, a szárított ibolya, a hibiszkusz és a kakaópor ízét finom szemcsés tanninokkal és földes, gombaszerű ásványi anyaggal. Ez a bor jóval 20 dollárnál alacsonyabb, mint egy palack.
„Miután megkóstoltam a válogatott bolgár borokat, felkeltette az érdeklődésemet a Mavrud, a Melnik 55 és a Rubin őshonos fajtái. Ami érdekes volt, az a tartós sótartalom és sós minőség volt jelen minden borban, különösen a fehérben. ”
Madeline Puckette, Bor bolond
Fehér borok
-
Vörös márvány (más néven Misket) A névben szereplő „piros” a szőlő rózsaszínű színére utal. Ez egy száraz, kissé sós, aromás fehérbor, amelyet úgy lehet elképzelni, mint egy száraz Moscato-t, mandarin narancs, rózsavíz, mész és thai bazsalikom ízeivel. A befejezés kissé sós lehet, hosszan tartó ízű szárított ananász vagy mangó.
-
Dimyat Valószínűleg bolgár eredetű, Dimjat az ősszőlő, Gouais Blanc tulajdonképpen rokon Chardonnay-vel és Aligote-tal. A borok savval és az Aligote stílusához hasonló ízekkel csiklandozzák meg ízlelőbimbóit, beleértve az alma, a citrusfélék és az alma virágának finom jegyeit.
-
Tamianka (más néven Muscat Blanc) A tömjén jellegzetes aromája miatt más nevet visel. Ez a szőlő meglehetősen ígéretes eredményeket kínál, még Bulgária déli régióiban is, észak azonban a frissesség és az elegancia elemét kínálja. A szárazon kívüli stílusok jellemzőek és gyakoriak. A tamiankai borok érett gyümölcsök, virágok és fűszerek réteges aromáit mutatják be. A Dél-Sakar borvidékről (a Syrah és a Merlot számára is jó terület) szőlőültetvényekből álló Tamianka bor az ország aromás fehérjeinek kiemelt boraként szolgált.
- Chardonnay A bolgár Chardonnay-t gyakran kötetlen stílusban készítik, friss és gyümölcsös, alma-, ananász- és csillaggyümölcsös jegyekkel, jó savassággal és finom kavicsos ásványi anyaggal. Lehetséges finom tölgyes érlelt változatokat találni, bár ezeket sokkal nehezebb megtalálni.
- Sauvignon Blanc Új fajtatendencia Bulgáriában, a legrégebbi Sauvignon Blanc telepítések 2000-ig nyúlnak vissza. A borokban finomabb aromák vannak, több gyógynövényes íze van a mész héjának, a borsó hajtásának, a fehér borsának és a frissen vágott fűnek. Ízében egy szép, közepes súlyú test található, amely kissé sós és sós, szárított fű és tengeri kagylók jegyzetével.
- Mond (más néven Rkatsitelli „Kat-seh-telly”) Ez Kelet-Európa legnépszerűbb fehér fajtája és Bulgária legtöbbet ültetett fehér szőlője. Ennek ellenére a Rikat ritkán használják egyetlen fajtaborként, leginkább semleges szőlőnek használják majd, szinte a Sémillonhoz hasonlóan. fehér Bordeaux keverék hogy lekerekítsék az ízeket.
Szőlőültetvények Melnik város közelében, a Struma folyó völgyében. Fotó: Hillary Zio
Bolgár bor tények
- 2016-ban Bulgária mintegy 148 000 hektár (60 000 hektár) szőlőültetvényről számolt be, amelynek termelési mérete a 22. helyet foglalja el a világon.
- Az ország évente körülbelül 2200–200 napfény órát kap, ami hasonló Észak-Olaszországhoz, Dél-Franciaországhoz, valamint Észak-Spanyolországhoz és Portugáliához (minden olyan területen, ahol jelentős vörösbor termelés található).
- 2005. augusztus 16-a óta Bulgáriának két hivatalos szőlőtermő régiója van: a Duna-síkság és a Trák-völgy. Mindkettő OFJ (védett földrajzi jelzés).
- Az országon belül a bulgáriai szőlőültetvények mintegy 75% -a a Trák-völgy OFJ-ben található.
- A Cabernet Sauvignon és a Merlot a szőlőterület 31% -át teszi ki, és nagyon fontos fajták, mert a bolgár bor minőségének bizonyítékaként szolgálnak és más fajtákba vezető hídként szolgálnak.
- A nyári hőmérsékleteket a Fekete-tenger mérsékli, lehetővé téve az enyhe nyarat, amely fenntartja a fajták savasságát.
- A szőlőültetvények hozama Bulgáriában meglepően alacsony (átlagosan 4,3 tonna / hektár az amerikai 18 tonna / hektáros átlaghoz képest), ami a bolgár bor minőségre összpontosító jövőjét sugallja.
- Ha a bolgár boripar területén élő emberekkel beszél, úgy gondolják, hogy az ország végül összesen 9 régióra válik szét: a dunai síkságra, az észak-fekete-tengeri partra, a fekete-tengeri déli partra, a kelet-trákiai völgyre, a nyugat-trákiai völgyre, a rózsa-völgyre, a Sakarra és a Struma-ra. Folyóvölgy. Ez a bolgár bor minőségének jövője.
Források
Külön köszönet és szakértői elismerés jár Marin Atanasovnak és Hillary bácsi aki részletes ismereteket, írást, további kóstolójegyzeteket, fotókat és egyebeket nyújtott a cikk elkészítéséhez.
Nézd meg Christy Canterburyé a legutóbbi bolgár borértékelések.
Ellenőrizze a Wine Enthusiast Mag-ot legújabb vélemények és értékelések nemzetközileg exportált bolgár borok
Újabb cikk a a Washington Post a bolgár bor történetéről és eljöveteléről.