A Mencía („Men-thee-ah”) egy közepes testű vörösborszőlő, amely kiváló minőségű, virágos és vörös gyümölcsízű borokat állít elő. Ha még soha nem hallottál róla, akkor nem meglepő, hogy Mencía csak Spanyolországban és Portugáliában nő az Ibériai-félszigeten. Ami Mencíát különlegessé teszi, megmutatta az öregedés képességét, mint más finom borok, és gazdag aromákat kínál a pohárban. Ha szereted a Pinot Noirt és más aromás vöröseket (mint például kicsi vagy Rabszolga ), akkor Mencía-t érdemes megvizsgálni.
TIPP: Mencía-t Jaen („jyne”) címkével látják el Portugáliában. 
Tudjon meg többet Mencíáról a 114. oldalon Borbolond: A bor alapvető útmutatója
Mencía íze
A Mencía magas szintű alcsoportot tartalmaz terpenoidoknak nevezett aromavegyületek amelyek szép virágos aromákká válnak, eper, málna, fekete édesgyökér, gránátalma és meggyszósz. Ha megnéz egy pohár Mencía-t, észreveszi annak mélyvörös színét, finom lila árnyalatokkal a perem felé. A szín azt mondja, hogy Mencía magas antocianint tartalmaz (a vörös vörös pigment a borban). Ízében borsos meggy, vörös ribizli és gránátalma ízekkel, valamint a bor cserzőjéből származó kesernyés meggygödör ízzel várják Önt. Azokban a régiókban, ahol Spanyolországban és Portugáliában terem, finom, zúzott kavicsos vagy gránitszerű ásványi anyagot fog megkóstolni a textúrában, ami gyakran hozzájárul fekete borsos ízéhez.
ihatsz bort keto diétán?
Mit kell szeretni Mencíában?
A Mencía egy nagyszerű ételbor (vagy ami még jobb, ha ételt készít), valamint valami, amit érdemes megfontolni néhány évre, hogy megkóstolja, hogyan alakul. Mivel a mencía bor minőségi termelése még mindig növekszik, egyre több ilyen bort fogunk látni a piacon.
Minőségi költség: 15–20 USD
Áttölt: Igen! 45 perc.
Ismerje meg a borkóstolás technikáit
Élvezze Madeline online bortanulási tanfolyamait kényelmesen a konyhájában.
Vásárolj mostÉtel párosítás Mencíával
A borsos, húsos ételek felszívják a tanninot Mencíában, és felbátorítják a vörös gyümölcs ízeket a borban. által Alan Tran
Példák
- Hús
- Charcuterie, Steak au Poivre (bors steak), Pastrami szendvicsek, Sózott marhahús, Pepperoni Pizza, Füstölt Seitan, Barbecue, Vadvad, Sült sertéshús, Marhaszem, Carne Asada, Sötét húsos pulyka, Kacsa, Portugál vérkolbász, Csirke Fajitas
- Sajt
- Monterey Jack, Fehér Cheddar, Serra da Estrela (Portugália), Azeitão (Portugália), Idiazabal (más néven Petit Basque), San Simon da Costa (Spanyolország), Ibériai sajt (Spanyolország), Manchego (Spanyolország), Tetilla (Spanyolország), Ossau -Iraty (Franciaország)
- Gyógynövény / fűszer
- Fekete bors, fehér bors, szerecsendió, szegfűbors, szegfűszeg, ánizs, édesköménymag, fekete kardamom, szecsuáni bors, rozmaring, zsálya, babérlevél, kapor, fokhagyma, mogyoróhagyma, kömény, dijoni mustár, Hickory, sós barbecue szósz, zeller mag
- Növényi
- Gombás rizottó, Portabello gomba steak, hagyma, vörös káposzta, lencse, vadrizs, paradicsom, párolt kajszibarack, aszalt szilva, mogyoró, harangpaprika, olíva, articsóka
Hol nő és mire kell figyelni
A Mencía szőlőt a spanyolországi Bierzo, Valdeorras és Ribera Sacra, valamint Portugáliában Dão (valamint a Beira Interior része) termesztik. A nagyra értékelt Mencía borok általában régebbi domboldali szőlőkből származnak, ahol a szőlő koncentráltabb. A hegyvidéki Ribera Sacra régióban a szőlő lejtőjének helyzete szintén befolyásolja a szőlő érettségét. Tehát, ha megerősíti, hogy a bor déli fekvésű szőlőültetvényről származik, akkor valószínűleg intenzívebb ízű mencíai bort fog tapasztalni.
A legérdekesebb borok, amelyeket Mencía borokkal készítettek, gyakran érintik (kb. 15%) a többi őshonos vörösborfajtát, amelyet Brancellao, Merenzao, Sousón és Caíño Tinto kevernek össze. Úgy gondolják, hogy ezek a fajták kisimítják Mencía keserű cserzőanyagát. Mivel ezek a fajták olyan ritkák, szinte lehetetlen megtalálni őket egyfajtás borként.
Ha nem rajong a keserű tanninért: A Mencía lágyabb tanninokkal készülhet. Keresse meg a tölgyfahordóban érlelt borokat, szerecsendió, barnacukor vagy vanília kóstoló jegyekkel.