A chicagói székhelyű Boka Restaurant Group, az öt mögött álló társaság Bor néző Éttermi díjasok, beleértve Swift & Sons és lefoglal három új koncepciót nyitott április 4-én a chicagói Hoxton Hotelben.
A Cira, a szálloda földszintjén található mediterrán étteremben a Swift & Sons séfje, Chris Pandel által készített kisméretű tányérokból álló menü és egy szomszédos nappali kávézó található. Cira borlistáján 100 válogatás szerepel Spanyolországból, Portugáliából, Olaszországból, Franciaországból, Görögországból, Horvátországból, Szlovéniából és Marokkóból. A második koncepció, a Cabra, amely a 12 emeletes szálloda tetején található, Stephanie Izard híres séf perui ihletésű étlapját tartalmazza. A 15 választékú borlap Argentína, Chile, Peru és Spanyolország termelőire összpontosít. És végül: a Lazy Bird egy 65 férőhelyes bár - a csoport első koktélterme - 52 klasszikus koktélt kínál, beleértve a különféle boralapúakat is. B.G.
José Andrés bezárja a Bazaar Mar-ot Miamiban
A Bazaar Mar jóvoltából a Bazaar Mar a tenger gyümölcseit ünnepelte.A kiválósági díj nyertese, a Bazaar Mar, José Andrés a miami SLS Brickell Hotelben március 30-án bezárult. A Bor néző Andrés ThinkFoodGroup-tól a szálloda új tulajdonosa úgy döntött, hogy bezárja a Bazaar Mar-ot, hogy helyet teremtsen egy új koncepciónak. 'Továbbra is üdvözöljük a dél-floridaiakat a Bazaar South Beach-en, és örömmel jelentjük be a további bazár-helyeket az elkövetkező hónapokban' - áll a közleményben.
Az étterem 155 választékú borlappal rendelkezett, spanyol fókusszal kiegészítve a spanyol tengeri ételeket. A ThinkFoodGroup-nak 14 Éttermi Díj nyertese van Észak-Amerikában, beleértve a Bazaar koncepciókat, mint a közeli Bazár Miami South Beach-en , valamint a Bazár Los Angelesben és Bazár hús Las Vegasban. J.H.
A houstoni Post Oak Hotel új pincét nyit meg különleges borvacsorákkal
A Post Oak Hotel jóvoltából az Uptown Houstonban A Post Oak új pincéje magába foglalja a Château Mouton-Rothschild 43 éves függőleges részét.A Post Oak Hotel Uptown Houston-ban öt meghitt borpáros vacsorát rendez vadonatúj privát étkező pincéjében. A 'Sommelier sorozat' ebben a hónapban indul és decemberig tart. Minden vacsora 12 vendégre korlátozódik, és különféle hangsúlyt kap, kezdve Burgundiától Grand Crus április 25-én. További témák a „Napa versus Sonoma” és a „Marha és Bordeaux”. Míg a részletek eseményenként változnak, a vacsorák 5-10 tanfolyamot tartalmaznak, az árak személyenként körülbelül 350 és 1000 dollár között mozognak, az adókat és a hálapénzeket is beleértve. A feltűnő új pincetérben körülbelül 1100 bor található, a szálloda 30.000 palackos készletének töredéke.
Sommelier Keith Goldston, aki a Post Oak Legjobb Kiválósági Díj győztesének borprogramját felügyeli Mastro Steakhouse , Jean-Luc Royere ügyvezető séffel dolgozott össze egyedi menüket az egyes fókuszok kiegészítéseként. 'Az elképzelés az, hogy valóban exkluzív és meghitt legyünk, és rocksztár borokat szolgáltassunk' - mondta Goldston. 'Sok olyan ember van [az alkalmazottaknál], akik nagyon jó történeteket tudnak mesélni, úgyhogy szórakozzunk vele, és válasszunk olyan borokat, amelyeket inni szeretnénk, és megosztani a vendégeinkkel.' J.H.
mi van több cukros sör vagy bor
Ava Gene átugró ablakot nyit ideiglenes bezárás közben
Kiválósági Díj nyertese Ava Gene's az ércben lévő Portland-ben ideiglenesen felújítás miatt bezárták, amely egy pizzéria beiktatását is magában foglalja. Időközben a csapat április 16-tól május 24-ig nyit egy nyitottabb pop-upot, az Ava Genot, Portland kínai negyedében.
Az Ava Geno családias, prix-fixe menüt kínál, amely bemutatja, amit az étterem „nosztalgikusabb” olasz kínálatának nevez, például a rigatoni Bolognese. - Az Ava Geno mindig is a személyzet beceneve volt az étteremben. Amikor úgy döntöttünk, hogy teljes mértékben befogadjuk az olasz-amerikai klasszikusokat a felugró ablakban, tudtuk, hogy a nevet használnunk kell ”- mondta Sam Ryan vezérigazgató. Bor néző . 'Meg akartuk találni a módját annak, hogy munkatársainkat foglalkoztatásban és elkötelezettségben tartsuk-e bezárásunk során, és hogy továbbra is szórakoztató, új élménnyel szolgálhassuk fel vendégeinket és törzsvendégeinket.' A 30 választékú borlap az Ava Gene's kicsinyített változata, ugyanolyan hangsúlyt fektetve az olasz termelőkre, hogy megfeleljenek az étlapnak. B.G.
Kövesse nyomon díjnyerteseink legfrissebb éttermi híreit: Iratkozzon fel ingyenes szolgáltatásainkra Privát útmutató az étkezéshez hírlevelet, és kövessen minket a Twitteren a címen WSRestoAwards és az Instagram-on wsrestaurantawards .