A Super Bowl mindenkinek szól, a kemény futball-fanatikusoktól kezdve a Bowl-napi zongorázókig, a 'csak itt vagyok a reklámokért' és a félidős tömegig. Ez azért van, mert a Super Bowl Vasárnap nem csak érintésekről és sörhirdetésekről szól, hanem a jó ételről, a jó italról és a jó társaságról is. Az idei éves Bor néző A Super Bowl étel-bor párosítási funkciójával összehasonlíthatunk két aláírt szendvicset a Green Bay-től (Wisc.) És a Pittsburgh-től (Pa.) - a vajburgert és a Roethlisburgert.
Az idei bajnokságban szerepel a Green Bay Packers és a Pittsburgh Steelers. A Steelers konyhájáról a múltban beszámoltunk, kezdve a francia pirított és káposztasalátával töltött szendvicsektől a Primanti-nál, a barbecue mártással és szeletelt sonkával egy zsemlén Isaly's-ban. A Green Bay pedig rengeteg regionális különlegességnek is otthont ad - a legtöbb ember ismeri a Wisconsin Cheddart, a bratwurstokat és a túrókat. A Borz államban népszerűek a péntek esti krumpli (kérjük, csak fehér húsú halakat!) És Gilles / Gilly fagyasztott pudingfagylaltja.
Harry és Caroline Kroll az eredeti Kroll hamburger állvány előtt állnak.
E két emeletes franchise szülővárosai - a Packers legendás edzőjéről elnevezett Vince Lombardi Trophy-ban fognak játszani, és a Steelers minden más csapatnál jobban megnyerte a Lombardi Trophy-t - több, mint közös futball: Mindkettő híres egy aláíró hamburgerről. A Roethlisburgert a Peppi's tulajdonosa találta fel , csak néhány háztömbnyire a pittsburgh-i Heinz Fieldtől, míg a Kroll család az 1930-as évek óta készíti Wisconsin vajhamburgerét Green Bay-alapanyagként. És természetesen rengeteg kiváló ár-értékű bor található a Super Bowl partin. Az alábbiakban felsoroljuk a 22 széles körben elérhető vörös- és fehérbor - egy-egy játékos a pályán - 15 dollár vagy annál kevesebb. Ezeknek a hamburgereknek a legjobban párosulniuk kell a vörösekkel, de ide tartozik még hat Chardonnay is, amelyeket a zöldségtálcák és mártogatók mellé állíthatnak.
Tehát mi az a vajburger? (Ez volt az első kérdésünk.) Nos, nagyjából pontosan így hangzik - a hagyományos hamburgered, tetején egy halom kanál vaj. A Green Bay-ben két étterem található, amelyek mindenekelőtt vajhamburgereiről ismertek, és mindkettőt ugyanaz a család üzemelteti. Az eredeti Kroll's Hamburgert Harry és Caroline Kroll nyitotta meg 1936-ban. 1945-ben Harry az éttermet a mai Kroll nyugatnak nevezte, a Lambeau Field-től túloldalra, és eladta a Kroll's East néven ismert eredeti létesítményt a húga, Isabel Kroll Schauer. Ma a Kroll's West tulajdonosa Harry Kroll unoka, Mike Wier.
Amikor a hamburger leválik a széngrillről, akkor egy jó méretű wisconsini vajat kap, majd ezek után a vásárlón múlik, ad-e hozzá salátát, paradicsomot, hagymát, fűszereket, sajtot, szalonnát stb., Stb. . (Már vaj borítja - most már nem kell visszatartani ...) Mindkét étterem frissen sült kemény Semmel tekercseket használ, amelyeket meg kell pirítani, hogy tökéletesen felszívja az összes olvasztott vajat. A Kroll's Eastnél a hamburgert viaszpapírba csomagolják és félbevágják. 'A trükk az, hogy kb. Két-három percig hagyjuk becsomagolva, mielőtt megennétek' - mondta Betty Schauer, a Kroll's East társtulajdonosa és Isabel menye -, majd a vaj megolvad és hozzáadja ezt a csodálatos ízt a hamburgerhez. Valóban elkészíti a szendvicset.
Tehát mit kell inni vajburgerrel? - Nos, ez Wisconsin, tehát valószínűleg sör! - mondta Schauer. 'Leinenkugelé itt nagyon nagy.' Ha mégis el akarja menni a bor útját vajhamburgerével, akkor az alább felsorolt merész, gyümölcsös vörösek bármelyikének jól kell járnia, különösen azoknak, amelyek jó savtartalmúak, hogy átvágják a vaj és a marhahús zsírját.
A meztelen Roethlisburger - öltözködéshez adj hozzá aprított salátát, szeletelt paradicsomot és természetesen fűszereket.
Mint a Primanti és Isaly korábbi tudósításai kiderült, Pittsburgh szendvicsváros. A Battleship Hoagie-t - egy 26 hüvelykes aljzatot sonkával, szalámival, sajttal, salátával, paradicsommal, hagymával, olajjal és ecettel, sóval és borssal zsúfolva - a Swissvale's Triangle Bar and Grill-ben találták fel. 1935-ben a pitfordi Oakland szomszédságában található Stratford Club-ban Frank Blandi tulajdonos feltalálta a Devonshire-t, egy nyitott arcú szendvicset, amely szeletelt pulykát és szalonnát tartalmaz, pirítósra rakva, tetejére vastag sajtmártással öntve, és forrón sütve tálalva. Ma azonban Pittsburgh leghíresebb szendvicse valószínűleg a Roethlisburger, köszönhetően annak a nemzeti média figyelmének, amelyet 2004-es koncepciója óta a Peppi Old Tyme szendvicsbolt tulajdonosa, Jeff Trebac kapott.
Úgy épült, hogy hasonlítson az akkor újonc Steelers hátvédre, Ben Roethlisbergerre, a Roethlisburger pedig, nagyon nagy. Kezdődik őrölt marhahússal, őrölt forró kolbásszal és apróra vágott hagymával a grillen, amelyet ezután rántottával borítanak amerikai sajtszeletekre, majd ezeket mind egy nagy hős tekercsre halmozzák. Adjon hozzá aprított salátát és szeletelt paradicsomot, és megkapta a Roethlisburgert.
'Nagyjából nem volt okos [létrehozni egy Roethlis-' hamburgert '], de soha nem gondoltuk volna, hogy ezt elkészítjük [újonc szezonja]' - mondta Trebac. - Viharral vette Pittsburgh-t, és 2004-ben bemutattuk. A szendvics ötletet vetett fel - Peppi törzsvásárlója gyakran rendelt kolbászt a hamburgerébe, Trebac feleségének pedig volt olyan étele, amelyet rántottával töltött. Hét évvel később a 7-es számú (ahogy a Roethlisburgert is ismerik) még mindig erős, így Peppi egész évben turisztikai célpont, függetlenül attól, hogy a Steelers szezonban van-e vagy sem. 'Sokan bejönnek és kipróbálják, azt gondolva, hogy ez egy újdonság cikk' - mondta Trebac. 'De amikor 99 százalékuk kisétál, azt mondják:' Hű, ez nagyon jó szendvics volt. '
Jeff Trebac tulajdonos (balra) egy Roethlisburgert mutat be egy másik Peppi eredetijével, a „Crazy Tunnel Guy” -val.
A Peppi's-nek nincs szeszengedélye (és ennek következtében nincs parafa-díja), így bár a BYOB legtöbb vásárlója behozza a sört, a Roethlisburgerhez hasonló szendvicsekkel nem nehéz kreatív lenni. Trebac szerint a forró kolbász csípős rúgást eredményez neki, és merész, gyümölcsös vöröset, például Malbecet, Syrahot vagy Zinfandelt tesz a legvalószínűbbnek, hogy kiálljanak mindazon Roethlisberger méretű ízek ellen.
Peppi 7. sz .: A Roethlisburger
• 1 olasz kenyér vagy hasonló bagett
• 5 unci őrölt forró olasz kolbász
• 5 uncia őrölt marhahús
• 1 hagyma, apróra vágva
• 1 extra nagy tojás
• 3 szelet amerikai sajt
• Apróra vágott vagy aprított saláta
• Szeletelt paradicsom
• Majonéz, barna mustár vagy ketchup ízlés szerint
A 7-es főzés legjobb módja lapos tetejű grillen vagy serpenyőben. A hamburgert és a kolbászt először keverővel kell összekeverni, vagy jól össze kell keverni a kezével. Míg a grillen van, a húst és a hagymát szinte egy hanyag Joe állagúra kell felaprítani. Amíg a hús sül, rántja meg a tojást. Amint a hús elkészül, töltse fel a rántottával és az amerikai sajttal. Szeletelje fel a tekercset vagy a bagettet, bár nem teljesen a kenyéren keresztül. Adja hozzá a húst, a tojást és a sajtot a tekercshez, és ízlés szerint díszítse. Egy nagyon éhes rajongót szolgál.
Ajánlott ételbarát vörös értékű borok
BODEGAS ESCORIHUELA Malbec Mendoza Don Miguel Gascón 2009 Pontszám: 89 | 14 USD Lédús, lekerekített stílus, szilva és ribizli gyümölcsmaggal, sok édes fűszerrel, hosszan tartó ganache árnyalattal. Szépen összpontosított. Igyon most. 210 000 eset importálva. —J.M.
a bor és mulatság római istene
VIÑA SANTA EMA Cabernet Sauvignon Maipo Valley Reserve 2008 Pontszám: 89 | 14 USD Ez a jól felépített vörös szilárd magot nyújt zúzott szilva- és szedergyümölcsből, burkolatán, ibolyaszínű és sötét pirítós jegyein, amelyek a felületen is elmaradnak. Igyon most 2012-ig. 25 000 eset importálva. —J.M.
BODEGA RENACER Malbec Mendoza utolsó pont 2009 Pontszám: 87 | 12 USD Ez a közvetlen piros meggy, málna ganache és édes fűszer jegyeket ad, amelyek a közepes súlyú fókuszban maradnak. Igyon most. 75 000 eset történt. —J.M.
a vörös- vagy fehérborban van-e több cukor?
BOGLE Zinfandel California Old Vine 2008 Pontszám: 87 | 11 USD Ez a puha és lédús piros könnyed cseresznyét, sassafrákat és karamellás jegyeket mutat. Igyon most. 150 000 eset történt. —T.F.
CHARLES SMITH Syrah Columbia Valley Boom Boom! 2008 Pontszám: 87 | 15 USD Sima és csiszolt, friss ribizli és főtt szilva jellegzetességgel a közepén, befejezve egy kis sült fügével. Igyon most. 8000 eset történt. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE Syrah Columbia Valley 2007 Pontszám: 87 | 13 USD Puha és rugalmas, közepes súlyú kereten szép málna- és cseresznyés ízekkel. Harmóniával fejezi be. Igyon most. 30 000 eset történt. —H.S.
E. GUIGAL Côtes du Rhône 2007 Pontszám: 87 | 14 USD Érett, rusztikus szélű, ez a szilva és a ribizli gyümölcsének enyhén felforrósodott karaktert mutat, a végén kávéval és sült mesquit jegyzetekkel. Igyon most. 220 000 eset történt. —J.M.
M. CHAPOUTIER Côtes du Rhône Belleruche 2009 Pontszám: 87 | 13 USD Könnyű, lágy és parfümös stílus, tea, forralt fűszer és rugalmas cseresznye jegyek, amelyeket poros felület keretez. Friss és kiegyensúlyozott. Igyon most. 20 000 eset importálva. —J.M.
VIÑA SANTA EMA Cabernet Sauvignon-Merlot Maipo Valley 60/40 Barrel Select Reserve 2008 Pontszám: 87 | 12 USD Kissé határozott, grillezett fűszernövényt kínál a dohány, a forralt szilva és a keserédes kakaó jegyeinek keretezéséhez. Keserédes utalás ácsorog a célban. Igyon most. 30 000 eset importált. —J.M.
WINERIES CAMPO VIEJO Rioja Crianza 2007 Pontszám: 86 | 12 USD A könnyű, szilárd tanninok kellemesen dús textúrát támogatnak ebben a friss vörös színben, amely fekete cseresznye, levél és dohány jegyeket kínál, füstös kivitelben. Igyon most 2013-ig. 50 000 esetet importáltak. —T.M.
BODEGAS MONTECILLO Rioja Crianza 2007 Pontszám: 86 | 12 USD Ez a rugalmas vörös sötét füstöt, édesgyökér és eszpresszó ízeket mutat, szárított cseresznye és dohány jegyekkel. Ez élénk savasságot, elegendő tannint biztosít a tapadáshoz és füstös felületet biztosít. Igyon most. 150 000 eset történt. —T.M.
HOGUE Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2008 Pontszám: 86 | 11 USD Ez az élénk vörös fekete cseresznye és gyógynövény ízeket kínál elegáns keretben. Igyon most. 27 000 eset történt. —H.S.
J. LOHR Syrah Paso Robles South Ridge 2008 Pontszám: 86 | 15 USD Sok bonyolult ízt szolgál fel, amelyek sötét bogyós gyümölcs, szilva, fűszer és szantálfa tölgyfa ízek köré épülnek. Testes, érintéssel cukrozott. Igyon most 2016-ig. 11 500 eset történt. —J.L.
LEONARDO DA VINCI Chianti 2008 Pontszám: 86 | 14 USD Gazdag vörös, jó savtartalmú, kakaóporának, szederének és fűszerjegyeinek helyet hagyva. Csak egy kicsit terhes a célban. Igyon most 2012-ig. 130 000 esetet importáltak. —B.S.
KÖNYVTÁR A Wolftrap Red Western Cape, 2009 Pontszám: 85 | 11 USD Előretekintő, barátságos stílus, könnyű testű cseresznye és málna gyümölcsökkel, pirítós vanília és füstös gyógynövények kötőjelével. Syrah, Mourvèdre és Viognier. Igyon most. 15 000 eset importált. —J.M.
NAVARRO CORREAS Malbec Mendoza magángyűjtemény 2008 Pontszám: 85 | 11 USD Jó forralt cseresznye, szeder és szilva jegyeket mutat be zsályával és vaníliával. Igyon most. 45 000 eset importálva. —J.M.
Ajánlott ételbarát érték Chardonnays
NÉGY SZŐ Chardonnay Santa Barbara megye meztelen 2009 Pontszám: 88 | 14 USD Erős Sauvignon-szerű citrus perem, meszes és citromos jegyekkel. Közepesen testes, tiszta és üdítő. Igyon most. 48 000 eset történt. —J.L.
SEBASTIANI Chardonnay Sonoma megye 2008 Pontszám: 88 | 13 USD Vonzó virágos, lonc, dinnye és füge jegyei miatt. Testes, elegáns és összetett, hosszú, teljes kivitelezéssel zárul. Igyon most 2013-ig. 47 300 eset történt. —J.L.
bort tesz a hűtőbe
BONTERRA Chardonnay Mendocino megye 2009 Pontszám: 87 | 14 USD Tiszta és frissítő, frappáns alma, dinnye, fűszer és könnyű lonc jegyekkel. Testes, gyümölcsös utóízzel végződik, amely mélységet és összetettséget kínál. Igyon most. 90 000 eset történt. —J.L.
CHATEAU STE. MICHELLE Chardonnay Columbia Valley 2009 Pontszám: 87 | 13 USD Friss és könnyű, ez a Chardonnay ügyesen egyensúlyozza az alma, a citrusfélék és a fűszerek ízét egy puha kereten. Igyon most. 420 000 eset történt. —H.S.
HOGUE Chardonnay Columbia Valley 2009 Pontszám: 87 | 11 USD Könnyű és gubancos, trópusi gyümölcsillatokkal és finomságú mészzel. Igyon most. 127 150 eset történt. —H.S.
Dohányzótartó Chardonnay, Kalifornia, 2008 Pontszám: 86 | 8 USD A krémes tölgy, füge, dinnye és ásványi anyag összetett jegyei intenzívek és élénkek, tiszta, gyümölcsös befejezéssel zárulnak. Igyon most. 80 500 eset történt. —J.L.