Port és Stilton sajt.
'Viccelsz?'
Rick rakott ebből egy falatot illatos kinéző kéksajt és egy kis portói borospohár előttem. Akkor még soha nem volt olyan, amit a szakértők általában „tökéletes párosításnak” neveznek. Valójában a borral és az étkezéssel kapcsolatos tapasztalataim nagyon eltűntek. Egy borozóban dolgoztam, ahol nagyon kevés ételt szolgáltak fel. A helyzetet még rosszabbá tettem egy diéta közepette, és elhatároztam, hogy leborotválom az utolsó 5 kilót egy demoralizáló irodai munkától.
Kitartó volt, és engedtem.
Egy darab Stilton némi Fonseca Ruby Porttal került a számba egyszerre. Aztán valami furcsa történt. A két komponens összeállt az ízlésemen, és valami hasonlót alkotott a meggy, a fahéj és a tejszín ízéhez. Egyetlen pillanat alatt megfeledkeztem minden bajomról, és megtapasztaltam azt, amit most a-nak nevezek szájfájdalom .
meddig marad jó a vörösbor a nyitás után
Megtanulhatja, hogyan kóstolhatja meg a tökéletes párosítást, valamint a világ 6 legklassikusabb tökéletes párosítását.
Hogyan lehet megkóstolni a tökéletes párosítást
A legjobb boreszközök
A kezdőtől a profiig a megfelelő borászati eszközök biztosítják a legjobb ivási élményt.
Vásárolj most- Fogyasszon egy ételt és rágjon.
- Kortyoljon bort étellel együtt a szájába.
- Várja meg, amíg a varázslat megtörténik.
A „tökéletes párosítás” akkor következik be, amikor mind az étel, mind a bor alkotóelemei elkészítik még jobb íz együtt a szájában. A tökéletes párosítás ritka.
bor párosítva sült sonkával
Klasszikus tökéletes párosítások
Kezdők
Pezsgő és kaviár
A kaviár önmagában a sós halolaj sűrű fénye, mikro-boba állagú. Amikor azonban pezsgőt ad hozzá, a kaviár könnyű, szellős pástétommá válik, amely bevonja a szádat, amikor minden pezsgőbuborék felrobban. A pezsgő savtartalma segít feloldani a furcsa hal ízeket.
Muscadet és Osztriga
Ha a Loire folyót követi a tengerig, az óceánhoz legközelebb eső szőlőültetvények Melon de Bourgogne nevű növényt, a Muscadet szőlőt termesztik. Muscadet az hasonló Chablishoz sovány, buzgó és ásványi eredetű, de nagyobb sótartalmú. A Muscadet csapása minden osztriga után egy nagyon furcsa dolgot tesz, sőt, ezáltal az osztriga krémesebb és kevésbé „okos” íze lesz. Ki kell próbálnod.
Főfogás
Rizling és kacsa à l’Orange
A francia klasszikus kacsa à l’orange keserű-édes mártással rendelkezik, amely elborítaná a vörösbort. Azonban egy száraz Rizling mellett elképesztő a kombináció. A bor mártásszorzóként működik. Meg kell nyúlnia a poharáért, hogy minden harapással édes-savanyú szájrobbanást kapjon.
Cabernet és fekete bors steak
A Cabernet gazdag, magas tannin tartalmú bor, finom, fekete bors ízes aromával. Amikor paprikás földi steaket teszünk Cabernet-vel, a borban lévő borsos aromák ragaszkodnak a steak ízéhez, így a bor gyümölcsösebbé válik. Ezt a legjobban egy nagyon földes Cabernet Sauvignonnal lehet tesztelni, mint a bal part Bordeaux vagy a Napa Cabernet tól től klassz évjárat .
Desszert
Sauternes és Foie Gras
Ez a mai blue-chip bor és étel párosítás. Gazdag és vajas libamáj, élénk sárga viszkózus édes mézes borral párosítva. A tökéletes párosítás varázsa hús, vaj és szirup lesz. Olyan, mint szalonnás palacsintát enni, de vacsorára.
szállíthatsz bort maine-be
Vintage Port és Stilton
Ez a párosítás kissé meglepő, és ez a kedvencem. Stilton egy büdös, szarvas kéksajt és vintage Port olyan bor, amely a bor összes elsődleges jellemzőjével rendelkezik: tannin, édesség, alkohol és savtartalom. Mitől működik? Ha hirtelen összeállítja a két alkatrészt, a Port nem annyira édesen édes, és a sajt már nem büdös bomba. Röviden, a szájába törlik egymást. Íze meggy és tejszín.
Étel és bor párosítás poszter
Készítse el saját étel- és borpárosítási táblázatát, hogy ez az információ akkor legyen kéznél, amikor a legnagyobb szüksége van rá.
Készült Seattle-ben, WA.
Szerezzen be egy posztert
5 tipp a jobb borpárosításhoz
A szakácsok az ételekkel az ízegyensúly fogalmát használják. Ugyanezek a szabályok vonatkoznak a borra is, de az is fontos, hogy ne borítsák be a bort (különösen, ha drága!). Ne felejtse el a következő tippeket, amikor ételt fogyaszt.
-
Salátát fogyasztani? Borának magasabb savtartalmúnak kell lennie
-
A bornak meg kell egyeznie a hús színével
-
Párosítsa a földi borokat a földi ételekkel
-
Semlegesítse a magas tannint tartalmazó borokat gazdag húsos ételekkel
-
Desszertnek a bornak édesebbnek kell lennie
- Alapvető bor- és ételpár-diagram
- 6 A bor és az étel párosításához lebontott ízkomponensek
- Mik azok a bor-tanninok
- TESZTELT: Fűszeres étel borral (VIDEO)
Szeretne többet megtudni az ételek és borok párosításáról? Nézze meg ezeket a kapcsolódó cikkeket:
hány adag egy borosüvegben