A bor természeténél fogva alacsony szénhidráttartalmú, de ez nem azt jelenti, hogy nincs helye a horognak! Testünk kicsit másképpen metabolizálja az alkoholt, mint más ételek. Ez az útmutató segít megérteni és kiválasztani az igényeinek leginkább megfelelő borokat. Ha az egészség érdekel, kiegyensúlyozott étrendet készíthet, amely egészséges adag bort tartalmaz. Konzultáltunk vele Dr. Edward Miller annak általános megértése érdekében, hogy mi is történik valójában az alkohollal és az egészséggel.
Hány szénhidrát van a borban?
Egy pohár borban 0–4 gramm nettó szénhidrát van *
* Ennek alapja a szokásos adag 5 uncia, legfeljebb 20 g / l maradék cukorral (ami érezhetően édes). A száraz borok jellemzően kevesebb, mint 2 g / l RS-t és ~ 0 szénhidrátot tartalmaznak.
Szénhidrát a borban és más italokban
Honnan származnak a szénhidrátok a borban?
Erjesztetlen cukor. Ez azonban a legtöbb esetben nem jelent jelentős hozzájárulást.
Az erjesztett italok definíció szerint magas szénhidráttartalmú (a cukrok fruktóz és glükóz) növényeként indulnak, általában szőlő (bor) vagy gabona (sör). Az erjesztési folyamat során az élesztő megeszi a szénhidrátokat, így alkoholt, hőt és CO2-t (buborékokat) termel.
Bortanulási alapismeretek
Szerezzen be minden alapvető sommelier eszközt boroktatásához.
Vásárolj mostA megmaradt cukrok hozzájárulnak az ital összes szénhidrátjához, amely italonként változik. A száraz borban alig vagy egyáltalán nincs maradék cukor, míg egy édes bor elég sok lehet. A likőrök cukrot adtak hozzá, gyakran elég sokat.
Kalória és szénhidrát borban maradék cukor (RS) .
A desztillált szeszes italoknak (vodka, rum, whisky stb.) Nem marad más, csak az alkohol, tehát nulla szénhidrát.
cukortartalom az alkohol diagramban
A keverők azonban gyakran cukrosak, ezért figyeljen erre. Mindössze két uncia (1/4 csésze) „édes és savanyú keverék”, amelyet általában a whisky savanyúakhoz, a daiquirekhez és a margaritákhoz használnak, 17 gramm szénhidrátot tartalmaz. Az olyan likőrökben, mint az Amaretto vagy a Creme de Menthe, szinte mindig hozzá van adva a cukor, és néha sok is.
Ezek a srácok egészségesek maradnak ... és nézzék meg az összes bort körülöttük! Dezel Quillen és Joe Roberts
Hogyan ihatok bort egészséges módon?
Néhány friss tanulmány kimutatta, hogy az alkohol növeli az étvágyat, és vannak, akik 300–400-kal több kalóriát fogyasztanak el naponta. Amit le tudok szerezni, ez inkább a szeszes italok esetében valószínű („ezek a chips és guacamole nagyon jó lenne ezzel a margaritával”, „A következő sörömhöz lesz még egy sült krumplis rendelésem” stb.). Tehát ne feledje, hogy ivás közben hajlamos lehet többet enni.
A cukorbetegek étrendje általában napi 70 grammra korlátozza a szénhidrátokat. Az Atkin általában 20-30 gramm / nap. Mind a száraz fehér, mind a száraz vörösbor legfeljebb 4 gramm / 5 oz. a felszolgáló és száraz bor glikémiás indexe 0.
„Ez a probléma az összes alkoholtartalmú itallal, és az ok, amiért azt javaslom, hogy tartózkodjanak az alkoholfogyasztástól a diétán.
Az alkohol, amikor beveszik, az első égő üzemanyag. Amíg ez zajlik, a tested nem fog zsírot égetni. Ez nem állítja meg a fogyást, egyszerűen elhalasztja, mivel az alkohol nem glikogénként (keményítőként) tárolódik, azonnal visszamegy ketózis miután az alkohol elfogyott.
Ha alkoholt kell inni, akkor a bor elfogadható kiegészítés az Indukciós étrenden túl. Ha a bor nem felel meg ízlésének, egyenes ital, például skót, rozs, vodka és gin lenne a megfelelő, amennyiben a keverő cukormentes, ez azt jelenti, hogy nem tartalmaz gyümölcslevet, tonikvizet vagy diétás szódát. A Seltzer és a diétás szóda megfelelő. ”
–Robert Atkins
Egy kis fiziológiai háttér a szénhidrátokról
A szénhidrátok (cukor - magas glikémiás index, és ezért jelentősen megemeli a vércukorszintet - a közepes GI-vel rendelkező, nem felszívódó szénhidrátok, például a papír - nulla GI) komplex szénhidrátok felszívódnak a vérbe, és emelik a vércukorszintet. A vércukorszint szabályozásának képtelenségét cukorbetegségnek nevezik. A test az emelkedő vércukorszintre úgy reagál, hogy több inzulint bocsát ki a vérbe. Az inzulinnak néhány művelete van:
- szénhidrátok vezetik a cukrot a zsírsejtekbe a vércukorszint csökkentése érdekében
- a szénhidrátok a cukrot zsírrá alakítják energiatárolás céljából
- a szénhidrátok gátolják a fordított folyamatot a zsír visszaváltására cukorrá a zsírsejtekben
Tehát a szénhidrátok a cukrot zsírként tárolják a szervezetben, és gátolják azt is, hogy a zsírsejtekből zsír kerüljön ki energiaforrásként. Mindennek van értelme a túlélésnek: ha a gyümölcsök és zöldségek bőségesek, akkor a felesleges cukrot zsírként tároljuk, ahol télen hasznosítani lehet, amikor a táplálkozás nem olyan bőséges.
milyen bizonyíték a vörösbor
Megjegyzés a bor kiválasztásakor a minőségről
Általánosságban elmondható, hogy sok kereskedelmi borban, amelynek palackja 10 dollár alatt van, valamivel több maradék cukor van —Száraz borra is. Ez azért van, mert csak egy kis cukor hozzáadja a testet és az állagot, valamint hangsúlyozza a gyümölcs ízét. Ez nem feltétlenül rossz dolog. Ez azt jelenti, hogy biztonságos fogadás, ha egy kicsit többet költenek, ha valóban tisztán száraz borokkal foglalkozunk. Természetesen 0 és kb. 5 gramm cukor üvegenként különbségről beszélünk, tehát nem olyan rossz, mint mondjuk, egy doboz kóla (44 gramm!).
Mi a maradék cukor a borban?
A cukrot hozzáadják a borhoz, vagy máshonnan származik?
Kitalál
Szénhidrátbarát borokat keres?
Szerezd meg az ételt keto-barát borokon.
Olvass tovább