Borlap a Le Coucou csapattól, az Új Kávézóba
A La Mercerie, Stephen Starr vendéglős csoport projektje most nyitott New York Cityben. A decemberi debütálása óta a kávézó válogatott kávét, süteményeket és koktélokat kínál, de Bor néző bepillantást nyerhetett a La Mercerie teljes étel-ital programjába, amely e hónap végén indul.
Daniel Rose, a Starr szakács-partnere Bor néző A Legjobb Kiválósági Díj nyertese A kakukk , felügyeli a borprogramot Erik Segelbaum Starr csoport borigazgatóval. Mintegy 60 palackozással és 11 pohár melletti lehetőséggel, az egész francia borlistán Bordeaux, Burgundia, Elzász, Pezsgő, Loire és még sok minden más szerepel.
'Összeállítottunk egy kávézónak megfelelő listát: a borok [amelyek] megközelíthetőek és érdekesek, remekek étellel és könnyen inni önmagukban' - mondta Rose és Segelbaum a Bor néző . „A teljesen francia borlap a kevésbé hagyományos régiókat és fajtákat keveri a klasszikus francia legjobbakkal terroir és a termelők. ”
Az étlap menü, amelyet Marie-Aude Rose (Daniel felesége) készített, a francia kényelmi ételeket mutatja be, köztük frissen sült briós, forgalom és sütemények, szendvicsek, tojásra koncentrált ételek és válogatott levesek.
top 10 bor a világon
A La Mercerie azonban nemcsak ételeket és italokat kínál. A SoHo Roman és a Williams Guild bútorüzletben található - a Le Coucou-t felszerelő előkelő belsőépítészeti cég -, az étterem a 'próbáld ki, mielőtt vásárolsz' koncepciót jelent a berendezéssel kapcsolatban. A vendégek megvásárolhatják azokat a tányérokat, amelyeken megrendeléseiket szolgálják fel, az asztalokat, ahol vacsoráznak, a személyzet viselt kötényeit és sok minden mást. L.W.
Most nyitott Las Vegasban: Giada De Laurentiis Pronto
Patrick Gray / KabikPhotoGroup.com Giada De Laurentiis szállít korai szolgálatot az új Las Vegas-i éttermében.Miután elmondta Bor néző róla második étterem nyitását tervezi Las Vegasban tavaly ősszel, híresség szakács Giada De Laurentiis hivatalosan a múlt héten nyitotta meg a Pronto by Giada, egy gyors alkalmi éttermet és borozót a Caesars-palotában.
Oldalt veszek a Legjobb Kiválósági Díj nyertesétől Jade , A Pronto kaliforniai csavarral kínál olasz viteldíjat. A vendégek felmehetnek a pultba reggelire, paninire, salátára, olasz desszertre és kávéra.
Az étkezde középpontjában a borozó található, amely Olaszországból, Kaliforniából és Franciaországból kínál válogatást, valamint külön étlapmenüt, báros harapnivalókkal, például kecskesajttal töltött paprikával, grillezett articsókával, olasz húsokkal és sajtokkal.
A Caesars Palace borigazgató, Phil Park által felügyelt borlap hasznos eszközt kínál az olasz borok újoncai számára: kóstolójegyzetek kísérik az egyes listákat, és magyarázatot adnak az olasz szőlőfajtákról - köztük a Garganega, Arneis, Vermentino és Sangiovese -. alsó. A pohár és az üveg mellett kapható 40 választék mellett az italprogram hat különféle borutat, sört és koktélokat is tartalmaz. L.W.
Szórakoztató borlap David Chang New Los Angeles-i vállalkozásánál, Majordomo
Andrew Bezek A csontos rövid borda a Majordomo-ban található fűszerek széles választékával válik hangsúlyossá.A szakács és vendéglő, David Chang január 23-án nyitotta meg első Los Angeles-i éttermét, Majordomót. A Chang globális Momofuku Group-nak 19 étterme van, köztük az étterem-díjasok Momofuku Ko , Momofuku Má Pêche és Momofuku Ssäm bár New Yorkban.
hol van a bordó francia régió
Jude Parra-Sickels ügyvezető séf kaliforniai ihletésű koreai ételeket kínál. Richard Hargreave felügyelete alatt a borprogram 150 olyan választékot kínál, amelyek rendszeresen váltakoznak, 16-ot a pohár és több mágnes kínál.
'Szükségünk van olyan borokra, amelyek könnyűek az ízvilágban, hogy inkább az ízekkel működjenek, mint hogy versenyezzenek velük' - mondta Hargreave. Bor néző e-mailben. A következő generációs borászokhoz hasonlóan vonzza Folyékony farm és a kaliforniai Tyler Winery, mivel kevesebb kivonattal rendelkező borokat készítenek, kevesebb új tölgyet és tartósítószert használnak.
A listán egy maroknyi klasszikus producer is szerepel a világ minden tájáról, hogy stílus- és árválasztékot kínáljanak a vendégeknek. „Momofuku mindig is„ magasról és alacsonyról ”szólt, és imádom az ötletet, hogy egy asztal iszik a régi [Jean-Louis] Chave Hermitage egy Zalto pohárból, és a mellettük lévő asztalon egy kancsó Hite sör - mondta Hargreave. - J.H.
Morimoto Asia Waikiki megnyílik Hawaiin
A nemzetközileg elismert vasszakács, Masaharu Morimoto ma megnyitja új éttermét, a Morimoto Asia Waikiki-t a Honolulu új Alohilani Resort Waikiki strandján. A szálloda 2. emeletén található, 10 800 négyzetméteres étterem fő étkezővel, szabadtéri terasszal, az óceánra néző privát étkezővel és üveg zárt kiállító konyhával rendelkezik. A szakács jelenleg három étterem-díjas , és az Oahu étterem Morimoto második Morimoto Asia helyszíne.
A pán-ázsiai menüt kiegészíti az italok programja, amely 30 palack palackos, pohárból kilenc bort kínál, koktélokat, valamint a Morimoto saját márkájú, 28 japán válogatást kínál a japán Fukumitsuya Sörfőzdével együttműködve.
mint a bor, annál idősebbek a jobb idézetek
'Morimoto Asia Waikiki italmenüjét az egyensúlyra való tekintettel tervezték' - mondta Morimoto Bor néző fordítón keresztül. 'A borlap választékát az hajtotta, hogy a világ minden tájáról származó borokat egy szerény méretű borlapról párosítottam széles választékommal, ami igazi kihívás!' - V.S.
Visszatér Ruth Chris Steak House borvacsorás sorozata
A jövő hónapban Ruth Chris Steak House-ja kezdi második évfolyamát TasteMaker Dinner sorozat , ünnepelve a boripar vezetőit. A steak-ház lánc, amelynek van 105 Éttermi díjnyertes helyszín , hat bor-páros vacsorának ad otthont, öt fogásos menüsorral kísérve az esténként bemutatott „TasteMaker” borait.
'A vacsorákat úgy alakítottuk ki, hogy vendégeink legkedveltebb pincészeteivel, borászaival és bortípusaival partnerkapcsolatba léptünk' - mondta Ruth Chris, a márka fejlesztésének vezetője, Kelly Hendriksen.
A sorozat március 1-jén indul a népszerűvel A fogoly borvállalat . A párosítások között szerepel majd a falafel és a sült tök a Blindfold fehérjével (Chardonnay, Rhône fajták és egyéb szőlők keveréke), valamint a francia hagymaleves a Thorn Merlot-val.
A jövőbeni vacsorák szerepelnek Gyönyörű Glos (Április 5.), Freemark apátság (Május 3.), Caymus (Június 21.), Özvegy Clicquot (Augusztus 23.) és Szarvasugrás borospincék (Október 18.). Foglalás javasolt. L.W.
melyik borban van a legtöbb cukor