Fedezze fel a Nebbiolo-val készített és egy vermuttá vált bor ritka stílusát. Köszönj Chinatonak!
Chinato keverni vagy nem keverni
Szakadék van a bor- és koktélközösség között. Vagy whisky vagy bor ember vagy. Van azonban egy ital, amely áthidalja a szakadékot a szellem és a bor közösség között: a vermut.
A vermutot általában alapul használják koktélok keverésében, például egy manhattanben, de borból is készül. Ebben a videóban Patrick Taylorral, a Cana's Feast Winery borászával beszélgetünk, aki egy Nebbiolo-alapú Chinato nevű vermutot készít. Édes vermut, amely tökéletesen áll önmagában, de rohadt jó koktélt is készít.
Chinato keserédes, olasz dolog
Az eszpresszótól a vermuttig Olaszország változatos szeretettel rendelkezik minden keserű iránt. A vermut és az „ízesített” borok Észak-Olaszországból és Németországból származnak már a 16. században (1).
Örülök, hogy nem mosogatok. Re: nyilvános Seattle-ben, WA
A „drogosok” ill Gyógyszerészeti a gyógynövényekből és gyökerekből kivonatokat készítene, amelyeket azután a helyi borral elegyítenének, hogy a gyógymódokat ízletesebbé tegyék (pálinkával is konzerválva). Amint a közép-keleti fűszerek, például a fahéj és a szegfűszeg egyre elérhetőbbé váltak, számos vermut receptben találták meg az utat. A német, francia és olasz arisztokrácia megkedvelte a vermutot, és népszerűsége az egekbe szökött.
1870-től kezdődően Piemontban (The Serralunga d'Alba) egy drogista, Giuseppe Cappellano kifejlesztett egy vermutot a helyi borral, a nebbiolo-val. Felhívás Fölé hajol (A kínai kinin használata előtt tisztelegve) a vino aromatino-t a Savoyai Ház jóváhagyta. A vermut újonnan alapított piacával számos más gyártó követte és létrehozta a Chinato Barolo saját verzióit.
Ismerje meg a borkóstolás technikáit
Élvezze Madeline online bortanulási tanfolyamait kényelmesen a konyhájában.
Vásárolj most A Chinato Barolo gyártói Olaszországban
G. Cappellano Chinato
G. Conterno Chinato
Bartolo Mascarello Chinato
Roagna Chinato
G. Borgogno Chinato
Mauro Vergano Chinato
Fratelli Barale Barolo Chinato-ja
Serio & Battista Borgogno Barolo Chinato testvérek
Gancia ősi Barolo Chinato receptje
Marcarini Barolo Chinato
Chinato d’Erbetti Oregonból
A Chinato Barolo első kóstolója ihlette Patrick Taylor lelkes volt, hogy a Cana's Feast-en készített nebbiolót saját chinato-jának fejlesztésére használja. Taylor hosszú, több mint 3 tucat gyógynövény, fűszer, gyökér és kéreg felsorolásával kezdte, és lassan az alapvető összetevőkre redukálta a listát. A Cana's Feast szakács, Lisa Lanxon tanácsával felfegyverkezve arról, hogy a fűszerek és a gyógynövények hogyan hatnak egymásra, Taylor kifejlesztette első chinato-ját.
Mivel csak 100 esetet kellett kezdeni, a Cana's Feast chinato azonnal eltalált! Taylor megállapította, hogy a csaposok klasszikus koktélokat alkalmaznak, amelyek édes vermutot kérnek, és chinatóval helyettesítik. Az italok extra dimenziót adnak a nebbiolo tanninjával, valamint szegfűszeg, fahéj és koriander gazdag gyógynövényes jegyeivel. Patrick Taylor úgy véli, hogy a vermutok, mint a chinato, áthidalják a szakadékot a koktélvilág és a bor világa között.