Ha megkérdezi az olaszokat, hogy mi a legjobb olasz vörösbor, akkor nem kap egy választ, legalább húszat kap!
Miért? Nos, 20 olasz régió van, és mindegyik régió más borra összpontosít (és ezek mind nagyon jók). Ez azt jelenti, hogy két bort általában az „olasz bor királyaként” emelnek ki, és ezek Barolo és Brunello di Montalcino.
fehérbor vs vörösbor
Két olasz bor, amelyet gyakran az „olasz bor királyaként” emelnek ki. Az egyik Nebbiolo-val, a másik Sangiovese-szal készül.
Ha már szereti az olasz borokat, használja ezt a cikket kihívásként, és tervezze meg saját ízlés-összehasonlítását. Természetesen, ha olasz borbarát vagy, valószínűleg nem kell sok mentség egy szórakozáshoz, „oktató italozáshoz”.
Minden további nélkül bemutatjuk a Barolo és Brunello közötti elsődleges különbségeket. Ráadásul felvettünk néhány alternatívát a költséggondolkodók számára, amelyeket érdemes felfedezni. Tovább!
Barolo vs Brunello
Barolo
A Barolo magas tannintartalmú, életkorához méltó vörösbor, amelyet Északnyugat-Olaszországban készítenek.
A legjobb boreszközök
A kezdőtől a profiig a megfelelő borászati eszközök teszik a legjobb ivási élményt.
Vásárolj most- 100% Nebbiolo
- Íz: Rózsaszirom, cseresznye és málna szósz, fahéj, fehér bors, és az életkor előrehaladtával édesgyökér, bőr és csokoládé.
- Vidék: Piemont
- Átlagköltség: 60–90 USD
- Öregedés: 3 év és 5 év a Riserva esetében
- Igyál: 10–25 év (általában 10 év után a legjobb)
Brunello
A Brunello di Montalcino mérsékelt tannin, korhoz méltó vörösbor, amelyet Közép-Olaszországban gyártanak.
- 100% Sangiovese
- Íz: Tartósított meggy, szárított oregánó, érlelt balzsam, pirospaprika pehely, tégla, és az életkor előrehaladtával füge, édes dohány, eszpresszó és bőr.
- Vidék: Toszkána
- Átlagköltség: 40–65 USD
- Öregedés: 5 és 6 év a Riserva esetében
- Igyál: 10–25 év (általában 10 év után a legjobb)
Barolo Ízprofil
Kóstolási megjegyzések: Rózsaszirom, cseresznye és málna szósz, fahéj, fehér bors, és az életkor előrehaladtával édesgyökér, bőr és csokoládé.
A Barolo egyike azoknak a boroknak, amelyek meglepnek, amikor megkóstolják. Mert bármennyire sápadt és virágos, aminek látszik és illata van, fanyar tanninjával és magas savtartalmával a nyelv ütése.
Az összehúzó képesség valójában a Nebbiolo szőlő természetes jellemzője, amelyet az életkor elsimít. Ezért általában 10 év után ajánlott inni.
Találhat egy „Riserva” szintű Barolo-t is, amely a kibocsátás előtt 5 évvel öregszik (a szokásos Barolo 3 évig érlelődik). Természetesen, ha simább stílusra vágyik, megkeresheti a modernebb stílusban készült borokat is kisebb tölgyfahordók felhasználásával, amelyek merészebb, sötétebb színű borokat készítenek édesgyökér, csokoládé és vanília jegyekkel.
pohár üveg bor
Brunello ízprofil
Kóstolási megjegyzések: Tartósított meggy, szárított oregánó, érlelt balzsam, pirospaprika pehely, tégla, és az életkor előrehaladtával füge, édes dohány, eszpresszó és bőr.
A Brunello sokkal sötétebb színű, mint a Barolo, pereme ragyogó vörös árnyalattal rendelkezik. Eleinte lédús és fűszeres, lágyszárú oregánó és balzsam jellegű, cseresznye és bőr ízeihez vezet. A tannin magas, de nem olyan magas, mint Barolo. Az idő múlásával Brunello megpuhul, sápadt és téglavörös lesz füge, szentjánoskenyér, édes dohány és eszpresszó aromájával. Emiatt a legtöbb profi kóstoló azt javasolja, hogy 10 év után igyon Brunellót, de van olyan Riserva Brunello is, amelyet legalább 6 évvel érleltek a megjelenés előtt.
szarvasgomba rizottó egy csodálatos páros Barolo-val. forrás
Barolo és Brunello párosítása étellel
Barolo étel párosítás
A Barolo aromás finomsága, merész fanyarságával párosítva csodálatos meccset alkot vadmadarakkal (gondoljunk csak fürjre, fácánra vagy kacsára), borjúhúsra, verejtékkenyérre, vegetáriánusoknak pedig vargányára és szarvasgombás rizottóra.
Igen, a Barolo-nak igen intenzív a tanninja, de ez valóban előnyös, ha gazdag zsíros húsokkal és tésztaételekkel párosítják.
a bor jobb, mint a sör
Általában a Barolo finom virágos és piros-gyümölcs ízei miatt érdemes finomabb ízű profilú zöldségfélék húsaihoz illeszteni, ezért gondoljuk, hogy a baromfi, a sertésszelet és más fehér hús ideális párosítás.
a spagetti alla marinara remek választás Brunello számára. forrás
Brunello étel párosítás
A sós ütéssel és ragyogó savassággal rendelkező Brunello tisztességes versenyzővé teszi gazdag ízű vörös húsokat, paradicsom alapú ételeket és toszkán ihletésű ételeket, amelyek kiemelik az olívaolajat és az ecetet.
A vörös húsok a vaddisznótól a marokkói fűszeres bárányig általában kiemelik Brunello olykor éteri eper és cseresznye ízét.
A toszkán paradicsomalapú ételek, mint a paradicsomos kenyérleves, általában a lágyszárú és dohányszerű tulajdonságokat hozzák elő Brunellóban. Általánosságban elmondható, hogy mivel a Brunello di Montalcino egy falatnyi fűszert csomagol, érdemes párosítani gazdag ételekkel, gazdag ízekkel, ezért gondoljuk, hogy a vörös húsok és a gazdag zöldségek a helyes út.
A Barolo-t Piemontban készítik az Appenine-dombok ködje felett. A Brunello a toszkánai Montalcino dombvárosban készül.
Barolo alternatívái
Ha még nem áll készen arra, hogy eldobjon egy Franklint egy üveg Barolo-ra, akkor feltétlenül érdemes kipróbálnia néhány olyan borot, amelyeket ugyanazzal a Nebbiolo szőlővel készítenek, amelyek kiváló értéket kínálnak:
- Barbaresco: Ugyanaz a borfajta ugyanabból az általános régióból, néhány dombvárosból Barolótól
- Nebbiolo Langhe: Ez alapvetően egy besorolt Barolo a piemonti Langhe régióból
- Valtellina Superiore: A szomszédos Lombardiában Valtellina a Comói-tó folyópartján található, és könnyebb, aromásabb Nebbiolo stílust (kevesebb tannint tartalmaz) termel, amelyet a helyiek Chiavennascának hívnak.
A Brunello di Montalcino alternatívái
Ha csak most kezdi általában a Sangiovese borok felfedezését, akkor nem biztos, hogy készen áll arra, hogy belemerüljön a toszkán Sangiovese „creme de la creme” -nek tekintettjeibe. Íme néhány Sangiovese-bor, amelyet érdemes kipróbálni a kiváló érték érdekében:
- Nobile di Montepulciano bor: Egy másik város, mindössze 20 mérföldre Montalcinótól, amely kiváló Sangiovese borokat állít elő kevésbé híres falunév alatt. Ügyeljen arra, hogy ezt ne keverje össze a Montepulciano d’Abruzzo egy teljesen más szőlővel!
- Montalcino vörös: Ez alapvetően egy besorolatlan Brunello di Montalcino, amelynek alacsonyabb az öregedési igénye. Ha azonban régebbi évjáratokat keres, akkor hasonló örömteli hatást talál.
- Chianti Classico Reserve: A Chianti tartalékszintje sok öregedési követelménye van, mint az alap Chianti, és kiváló példák vannak egy üveg 25–30 dollárért
- Montefalco Rosso: A szomszédos Umbria-ban található Montefalco Rosso általában egy kis több gyümölcsízt és nagy tannint kínál.
pezsgővel párosítható ételek
Fedezze fel az olasz borokat
Lásd az útmutatót, amely kiemeli mind a 20 olasz borvidék legjobb borait.
Lásd: Útmutató