Honnan származnak a bor ízei?
Ha valaha is van esélye megkóstolni egy friss Chardonnay szőlőt, látni fogja, milyen vadul különbözik ettől Chardonnay bor .
A Chardonnay szőlő íze inkább hasonlít a szokásos csemegeszőlőre, mint az alma, a citrom és a vaj összetett ízeire, amelyek egy pohár Chardonnay borból áradnak.
Honnan származnak a bor ízei?
A bor ízei aromaanyagokból származnak A sztereoizomerek, ahogy a tudósok hívják őket - amelyek felszabadulnak az erjedés során.
Tehát, ha borszagot érez, az alkohol elpárolog (elpárolog a levegőbe), és ezeket a levegőnél könnyebb aromavegyületeket viszi az orrába. Minden bor több száz különböző aromavegyületet tartalmazhat, és mindegyik vegyület befolyásolhatja a bor ízét.
Agyunk gyakran több válaszra is képes egy sztereoizomerre. Például a licsi gyümölcs íze a Gewürztraminerben is rózsaszagú lehet.
Vásárolja meg a premier boros tanulási és tálalási felszerelést.
Minden, ami a világ borainak megtanulásához és megkóstolásához szükséges.
Vásárolj most 
Gyümölcs ízek vörösborban
Az első, legkézenfekvőbb íz, amelyet a borban azonosítani lehet, a gyümölcsíz.
A vörösborok gyümölcsaromái általában két különböző kategóriába sorolhatók: vörös gyümölcs és fekete gyümölcs ízek. A két típus megkülönböztetésével jobban megismerheti kedvenc borfajtáit vagy a vak kóstoló borok. Minden borfajta különféle ízeket kínál. Például a Pinot Noir általában vörös gyümölcs ízeket mutat, de ezek változhatnak a fanyar áfonyaszerű ízektől az édes fekete cseresznye vagy a málna jellegű ízekig.
A több „fekete gyümölcs” ízű bor általában több testes, beleértve a Cabernet Sauvignon és a Syrah borokat. Természetesen van néhány kivétel ez alól a szabály alól, de ez az ötlet meglehetősen megbízható, ha csak most kezdi.
a legjobb ízű vörösbor
A vörösbor keverékek az ízek keverékei
Vörösbor keverékek borász lehetősége a vörös és fekete gyümölcs ízek ötvözésére. Remek példa a vörösborra, amelynek vörös és fekete gyümölcs íze egyaránt van a GSM keverék . Ez a borkeverék a Côtes du Rhône, Franciaország és Grenache, Syrah és Mourvèdre társaságában készül. A grenache többnyire vörös gyümölcs ízű, míg a Syrah és a Mourvèdre többnyire fekete gyümölcs ízű. A szőlőkeveréshez hasonlóan a borászok is elkapnak egy részét Grenache-ból, és a Syrah és a Mourvedre csobbanásával megérintik a testet és összetettebbé teszik borkeveréküket.
Ha vörös keveréket kóstol, akkor azonosítani lehet a vörös és a fekete gyümölcs ízét is. Ennek során valóban kiválasztja azokat a különféle borokat, amelyeket az adott keverék létrehozásához használtak. A szakértők akár elkülöníthetik a szájukban lévő ízeket, és megbecsülhetik, hogy a keverék mit tartalmaz.
Gyümölcs ízek fehérborban
A fehérborok két fő gyümölcsöt kínálnak: fa- és citrusfélék. Minél jobban megkóstolja a fehérbort, annál jobban rájön, hogy ugyanaz a borfajta vadul változik attól függően, hogy hol termesztik. Például megkóstolva a Chenin Blanc Dél-Afrikából őszibarackot és citromot mutat be, míg Chenin Blanc Anjou a Loire-völgyben , Franciaország sokkal több mész és zöld alma gyümölcs aromával rendelkezik. Ennek sok köze van az éghajlat ahol a szőlőt termesztették.
Amikor fehérbort kóstol, gondoljon a gyümölcs ízére, majd koncentráljon az íze érettségére.
Orrunk másképp értelmezi az illatokat
Orrunk másképp értelmezi és rangsorolja az aromavegyületeket, és alkalmazkodunk a különböző „szagú” környezetekhez is. Dolgozott például egy illatos gyertyával rendelkező szobában, és néhány perc múlva már egyáltalán nem érzi az illatát? Lehetséges, hogy túlzottan ki legyen téve egy bor aromájának.
Szerencsére a legtöbb ember egyetért a fő ízkategóriákban, amikor a borról van szó. A nap végén mindannyian ugyanazt a bort szagoljuk, csak általában kissé eltérő leírásokat használunk. Általában az emberek könnyen meg tudnak állapodni a borok ízének zsírkefe vagy „makró” kategóriáiban, még akkor is, ha nem értenek egyet a sajátosságokkal. Az egyik ember barackja lehet egy másik személy nektarinja, de mindketten megegyezhetnek abban, hogy egy bor csonthéjas aromákkal és ízekkel rendelkezik.
Boríz diagram
Az aromadiagram nyomtatott változatával gyorsan azonosíthatja a borban található ízeket.
Vásárlási diagram