Egy olyan világban, ahol a nagyobb jobb, a Syrah az ideális választás.
Sötétebb, mint Cabernet Sauvignon és nagy mennyiségben tartalmaz egészségre ösztönző antioxidánsokat. Fedezze fel a Syrah bor részleteit ebben az útmutatóban, és ismerje meg a különbségek az Újvilág és az Óvilág Syrah között .
Útmutató a Syrah borhoz
Syrah bor profil
GYÜMÖLCS: Szeder, áfonya és bogyósmálna (fanyar-lekváros)
EGYÉB: Olíva, bors, szegfűszeg, vanília, menta, édesgyökér, csokoládé, szegfűbors, rozmaring, pácolt hús, szalonnás zsír, dohány, gyógynövények és füst
TÖLGY: Igen. A tölgy öregedése általában közepes vagy magas ( mindenféle ).
CSERSAV: Közepes (+)
Savasság: Közepes (+)
ELÉRHETŐSÉG: Igen. 5-9 év (a legtöbb) & 12-25 év (életkorhoz méltó példák)
KÖZÖS SZINONIMUSOK & REGIONÁLIS NEVEK :
Shiraz, Sirac, Marsanne Noir, Entournerein, Serene, Hermitage, Crozes-Hermitage, Cornas, Côte-Rôtie, St. Joseph
Syrah borvidékek
~ 460 000 hektár világszerte (186.000 hektár)
- Franciaország (169.000 hektár) Côtes du Rhône: Cornas, Hermitage, Szent József, Côte-Rôtie
- Ausztrália (105 000 hektár) Barossa, McLaren Vale, Mészkő partvidék
- Spanyolország (49 000 hektár) Priorat, Montsant, Toro, Yecla
- Argentína (32 000 hektár) Mendoza, Salta
- Dél-Afrika (25 000 hektár) Stellenbosch, Paarl, Franschhoek
- Egyesült Államok (23 000 hektár) Paso Robles, Santa Barbara, Napa, Sonoma, Columbia Valley (WA)
- Olaszország (17 000 hektár) Toszkána, Szicília
- Chile (15 000 hektár) Colchagua-völgy, Maipo-völgy
A Syrah ízprofilja Borbolond: A bor alapvető útmutatója.
A Syrah bor íze
Syrah felelős egyesekért a világ legsötétebb testes vörösborai . Sötét gyümölcs íze van az édes áfonyától a sós fekete oliváig.
Bortanulási alapismeretek
Szerezzen be minden alapvető sommelier eszközt boroktatásához.
Vásárolj most 
Amikor megkóstolja a Syrah-t, egy csomó ízzel fogadja, amely elvékonyodik, majd egy fűszeres borsos utóíz . Elöl töltött stílusa miatt a Syrah-t gyakran szőlővel keverik, amely nagyobb szájpadlást ad, mint például a Cabernet Sauvignon , hogy teljesebbé tegye a bor ízét.
a bor hígítja a vért
Hagyományosan Franciaországban a Syrah-t keverik össze könnyű testű Grenache és még gazdagabb Mourvedre a klasszikus Côtes du Rhône keverék elkészítéséhez.
Új világ vs régi világ Syrah
Az Új Világ Syrah régiói közé tartozik Ausztrália, Chile, Argentína és az Egyesült Államok.
A régi világ Syrah régiói közé tartozik Franciaország, Olaszország, Spanyolország és Görögország.
Új világ és régi világ Az olasz és francia régi világ Syrah-jainak általában több savtartalma és földi-lágyszárú aromája van. Az új világstílusú Syrah borok Ausztráliából, az Egyesült Államokból és Dél-Amerikából általában több gyümölcsvezérelt tulajdonsággal rendelkeznek, sok fűszerrel. Képzelje el a Syrah borok közös ízét attól függően, hogy a világ mely részéről származnak.
7 lenyűgöző tény a Syrahról
- Remetelak
- A világ legdrágább Syrah-je az úgynevezett 340+ hektáros megnevezésből származik Remetelak . A legjobb borokat a falu közelében fekvő dombról szerzik be Tain-l’Hermitage és szeder és grillezett hús virágos és füstös aromájukról ismertek.
- Név Eredet
- A Syrah szó „Syracruse” - Szicília egyik városából származhat. Syracruse hatalmas város volt az ókori görög uralom idején, Kr. E. 400-ban.
- Elveszett keverék
- A franciaországi fellebbezési ellenőrzés előtt az Bordelais elkeverte Syrah-t vörösborukba, hogy gazdagabbak legyenek. Ma Ausztráliában és az Egyesült Államokban egyaránt megtalálhatók a Cabernet-Syrah keverékek.
- Szülők
- Két nagyon homályos szőlő a Syrah szülei: Dureza és Mondeuse Blanche. Dureza Dél-Franciaországból származik, Nimes-től északra, az Ardèche megyében. A Mondeuse Blanche megtalálható Savoyban.
- Petite Sirah?
- A Petite Sirah nem azt jelenti, hogy „kis Syrah.” A Petite Sirah (más néven Durif) egy másik szőlőfajta, a Syrah és a ritkább Peloursin genetikai utódja.
- Szőlőművelés
- A szőlőtermesztők gyakran mondják, hogy „a Syrah szereti a kilátást”, mert a legjobb szőlőültetvények általában a dombok teteje felé tartanak, ahol kevesebb a talaj, így a szőlő kevesebb (de töményebb) szőlőt terem.
- Borászat
- Mivel a Syrah borok ilyen vastag héjúak és magas tannint tartalmaznak, a borászok számára bevett gyakorlat, hogy napokig (vagy akár hetekig) hideg áztatják a Syrah szőlőt. A hideg áztatás (más néven kiterjesztett macerálás) növeli a bor színét és gyümölcsösségét, miközben csökkenti a durva tannin- és lágyszárú ízeket is.
Syrah párosítása étellel
Hatalmas testes ízével a Syrah nagyszerű párokat készít a merész ételekkel. A Syrah-t bármivel párosíthatja a kéksajtos hamburgertől a barbecue-ig, a trükk az, hogy kihozza a bor finom árnyalatait.
Sült zöldségek. forrás
Próbálja használni a Herbes de Provence-t Fűszerezze ételeit a Dél-Franciaországból származó gyógynövények különleges keverékével. A Herbes de Provence virágaromája, levendula, édeskömény és kakukkfű jól kiegészíti az Óvilág Syrah-ját.
Provence-i gyógynövények. forrás
A lágy sajtok jobbak Lágyabb, büdösebb sajtokkal dolgozzon, a zsír textúrája és a földi ízek egy olyan sajtban, mint az Abbaye de Belloc, felszívják a Syrah magas tannintartalmát.
Shiraz és Barbecue tipp A paprikás fűszer az ausztrál Shirazban csodákat tesz egy borsos grill mellett. Próbálja meg fűszerezni húsát ánizssal és szegfűszeggel, hogy előhozza ezeket a finom árnyalatokat a borban.
Profil Sirázban: Barossa-völgy
Az ausztráliai Barossa-völgy a néhány szülőhazája legmagasabb minősítésű Syrah alapú borok a világban. A régió híressége ellenére azonban a Barossa-völgy kissé provinciális borország. Barossához legközelebb eső nagyváros a dél-ausztráliai Adelaide. Adelaide városának alacsony síkságai dombokba vezetnek egy olyan jelenetben, amely furcsa módon hasonlít a kaliforniai Central Valley-hez.
Mivel az Európát pusztító gyökértetű soha nem érintette a Barossa-völgy talaját, a régió a legrégebbi élő szőlőültetvényekkel büszkélkedhet. A Nuriootpa felé vezető út szélén szellő lesz a 100 éves szőlő mellett.
„Amikor meglátogattuk, döbbenten tapasztaltuk, hogy a Standish Wine Co. pinceajtó telefonja a borász mobiltelefonja volt. Zavaros vezetés után egy csökkenő földút mentén, jelek nélkül érkeztünk egy kis kőpincéhez, amelyet valamikor az 1800-as években építettek. Nagyjából ez volt a legjobb idő. '
Madeline Puckette, Journal 2008-ból