A Port édes, vörös, dúsított bor Portugáliából.
A portói pohár kisebb, mint a szokásos borospohár, és az adag mérete 3 oz (85 ml)
A portbort desszertborként szokták élvezni, mert gazdagsága.
A Port számos stílusa létezik, köztük a vörös, a fehér, a rosé és a Tawny Port nevű idős stílus.
Míg a szupermarketben látott Port nagy része átlagos minőségű, sok finom port bor található, amelyek nagyra értékelik és több száz dollárba kerülnek. Gyorsítsuk fel ezt a lenyűgöző, történelmi édes vörös bort.
Igazi portói bor csak Portugáliában készülhet. 
Milyen ízű a portbor?
A Port édes bor, málna, szeder, karamell, fahéj és csokoládé szósz ízeivel. Finomnak hangzik? Ez!
Bortanulási alapismeretek
Szerezzen be minden alapvető sommelier eszközt boroktatásához.
Vásárolj mostA port kétféle stílusa létezik, de a Port 2 fő stílusa egy vörös port, több bogyós és csokoládé ízzel (és valamivel kevesebb édességgel), valamint egy barnás színű portot, amely több karamellás és diós ízű (és több édes).
Az idősebb, finom Tawny portok még szélesebb körű finom ízekkel rendelkeznek, beleértve a grafitot, a zöld borsot, a mogyorót, a mandulát, a vajat és a graham crackert. Az ilyen összetettség érdekében keressen 30 vagy több éven át érlelt borokat!
A portói bor szokásos stílusai
A Port számos különféle hivatalos kategóriát tartalmaz, de a legtöbb ebbe a 4 kategóriába tartozik:
- Rubin (piros) kikötő: mély színű piros kikötő, amely magában foglalja a Vintage, a Late-Palacked Vintage (LBV), a Crusted és a Ruby Port
- Tawny Port: nagyon édes, hordóban érlelt port, oxidatív dió- és karamellaromákkal
- Fehér kikötő: őshonos fehér szőlővel, többek között Rabigato, Viosinho, Gouveio és Malvasia
- Rosé Port: Ez egy újfajta portói bor, amelyet rozéborokként készítenek, eper, ibolya és karamell ízekkel
Portbor tálalása
A portot közvetlenül szobahőmérséklet alatt, 16 ° C körül kell kiszolgálni. Népszerű módja annak, hogy a Ruby Portot nyáron szolgálják fel (étkezés közben), a mészhéjjal a sziklákon!
Ételekkel való párosítás
A portbor csodálatosan ízesített sajttal (beleértve a kéksajtot és a mosott héjú sajtokat), a csokoládé- és karamelldesszertekkel, sózott és füstölt diófélékkel, sőt az édes-füstös húsokkal (bárki barbecue-val?).
Egy rakás Touriga Nacional szőlő - a port termelés egyik fontos fajtája.
Mi teszi a kikötőt egyedivé?
Az igazi port egyik legfontosabb tulajdonsága a portugál őshonos szőlő egyedülálló keveréke. A port szőlőből a Touriga Franca, a Touriga Nacional, a Tinta Roriz (más néven Tempranillo), a Tinta Barroca és a Tinta Cão található, és állítólag legalább 52 fajta létezik! Minden szőlő egyedi ízt ad a keveréknek. Például a Touriga Nacional áfonya és vanília, a Touriga Franca pedig málna és fahéj jegyzeteket ad hozzá.
A hagyományos portói borokat még mindig gyalog zúzza össze!
Szőlő taposása
A hagyományos kikötő fermentálódik lagárok ahol az emberek lábbal taposták a szőlőt. Manapság a legtöbb porti borászat a kézi munka helyett mechanikus „lábbal” rendelkező automata lagarokat használ. Néhány gyártó azonban továbbra is a régi utat követi!
Különleges borospohár
NAK NEK Portborospohár kisebb, mint egy szokásos borospohár, és az adag mérete körülbelül 3 oz.
Finom, francia gyártmányú Charbonnel et Walker portói szarvasgomba
Portbor és főzés
A port a csokoládétorták, az édes gooey csokoládé szószok kedvelt adalékja, sőt redukciós szószként is használják. A csökkentések csodálatosak a sós ételekhez, például a steakhez (különösen a kéksajtos steakhez).
A szakácsok gyakran főzik a portbort és redukálja sűrű mártássá. A port redukciót a balzsam mázhoz hasonlóan alkalmazzák.
A port a barna cukor vagy a juharszirup ízes alternatívája.
Melyik port használja a főzésnél?
A legtöbb recept a megfizethető Ruby Portot kéri. Ez a stílus vörös, és vörös bogyós és fahéjszerű ízeket kölcsönöz a mártásnak. Ne feledje, hogy egy igazi portugál rubinport 10–20 dollárba kerülhet egy palackba, de meg is fog hosszú ideig nyitva van.
Portborpótló
Egy csipetnyi mennyiségben 2 rész száraz, merész vörösbort, 1 rész alkoholt (pálinkát vagy vodkát) és kb. 1/4 rész cukrot használhat. Nem lesz ideális, de sokkal jobb vörösbor felhasználásával!
bor lasagna mellé
Meddig tart nyitva Port?
A Ruby stílusú kikötő körülbelül 2 hétig friss marad (ha egy hónap megfelelően megőrzi a hűtőszekrényben )
A Tawny Port körülbelül egy hónapig friss marad. Tartsa a borokat hosszabb ideig úgy, hogy hűvös, sötét helyen tárolja és a vákuum tartósítószer oxigén eltávolítására.
Meddig tart a Port Cellar?
A Vintage Portot hosszú, hosszú időre tervezték!
Vannak nagyra értékelt Vintage portok, több mint 100 évesek! Azonban a legtöbb Port, amelyet a szupermarketben látunk, olyan palackozású, amelyet vásárláskor inni kell. A parafa megnézésével meg lehet mondani, melyik melyik.
A Vintage Port rendes hosszú parafával rendelkezik, a Port pedig „ital most” stílusában műanyag tetejű parafa sapka található.
Fedezze fel a további desszertborokat
A Port olyan desszertbor, mint a Marsala és Faipari. Tudjon meg többet a különféle desszertborokról.
Olvass tovább