Kint van a nap. Milyen rég volt? Még mindig hideg van, de a nehéz csizma végre a szekrény hátuljára csaphat. Ma reggel két pulóveres idő volt, de most meleg és napos. A jövő nagyon fényesnek tűnik.
A tavasz furcsa évszak. Bankszámláink helyreálltak az ünnepi szezonból, de továbbra sem kell pancsolni. Gondosan kiválasztott borok vásárlása, hogy átvészelje ezt a viharos időjárást, valóban az egyetlen logikus lehetőség.
A tavaszi borok ügyének elkészítése
Vegyes esetünket nagyon az időjárás ihlette. Teljesen kiszámíthatatlan ... Az egyik pillanatban „egész nap rózsás”, a következőben pedig: „Hol van a nagy vörös medvem ölelésem?” Olyan dolgokat is szerettünk volna kiválasztani, amelyekért 20 dollár alatt (és lehetőleg kevesebbet) kaphat.
Tehát íme 12 a lehető legjobb borok közül, amelyek megfelelnek ennek a hullámzó, kétarcú évadnak, amely tökéletesen párosul a tavasz zöldellő konyhájával.
A kiválasztott lista
- Zöld Valtellina - gyógynövényes kéregű fehér Alsó-Ausztriából
- fehérbor - citrusos fehér keverék Portugáliából
- Lambrusco di Sorbara - a Lambrusco család legkönnyebb vörösje
- PNW Rosé - a csendes-óceáni északnyugati részről származó, zesty, gyümölcsöt elősegítő rozé borok csoportja
- Gewürztraminer - rózsás, aromás fehér, amelyet a legjobban frissen fogyaszthatunk
- kicsi - könnyű testű, virág- és bogyószagú vörös
- Cool-Climate Pinot Noir - a klasszikus ruganyos vörösbor választás - elegáns
- Primitív - mint gyümölcsbort itatni egy olasz bőr kanapén
- Nerello Mascalese - az un-Pinot, az összes sommi Szicíliából beszél
- Languedoc-Roussillon GSM keverékek - a Côtes du Rhône futása pénzéért
- Bonarda - az argentin szőlő (nem Malbec!), Amelyről még senki sem hallott
- Jobb part Bordeaux - amikor nagy öreg medve ölelésre van szükséged
Bortanulási alapismeretek
Szerezzen be minden alapvető sommelier eszközt boroktatásához.
Vásárolj mostPNW Rosé
A Csendes-óceán északnyugati részéből származó, zesty, gyümölcsöt elősegítő rozé borok csoportja.
A Rosé tavaszi és nyári alapanyag, fene, télre is ... ne ítélje meg.
A nyilvánvaló éteri mellett Provençal rosé A csendes-óceáni északnyugati borok bőséges savasságot kínálnak, így tökéletesen illeszkednek a tavaszi betakarítású zöldségekhez. Washington keverékeket tartalmaz, az Oregon a Pinot Noir-re szakosodott, a British Columbia pedig a Merlot és a Cabernet Franc kínálatában mutat potenciált.
- Mi várható: A fülledtektől, gazdagoktól a világosakig és ragyogókig terjedő rozé a spektrum vörös gyümölcs oldalára hajlamos. A borok lehetnek könnyűek és ásványi anyagokkal hajtottak, vagy teljesek és buja gyümölcsökkel előre.
- Párosítsa vele: A közepes súlyú rozé tökéletesen alkalmas lazachoz vagy Niçoise salátához. Gondolj eper salátára vagy sashimire, könnyebb stílusú rozéval. A teljesebb kifejezésekért (még azoknak is, amelyekben van egy kis édes édesség) keresse a BBQ-díjat.
- Geeky Alt: A Rosé az egyik legsokoldalúbb bor a párosításhoz, de nézze meg narancsbor földibb, funkierebb alternatíva.
Primitív
Olyan, mintha gyümölcsbort iszunk egy olasz bőr kanapén.
Zinfandel genetikai ikre, ez Puglian szőlő magas alkoholtartalmú és teljes testű borokat készít, de magasabb savtartalom mint észak-amerikai testvérei.
- Mi várható: Mély színű bor, lédús szilva, fekete cseresznye, szeder és fűszer ízeivel.
- Párosítsa vele: A Primitivo (vagy Zin) fantasztikus, ha hamburgerrel, padlizsán parmezánnal, pizzával vagy érlelt sajtokkal párosul.
- Geeky Alt: Csináljon egymás mellett egy California Zin-t a perspektíva érdekében.
Languedoc-Roussillon Reds
Futás Côtes du Rhône-nak a pénzéért.
A történelemben ömlesztett termelésről ismert, és a minőség felé hatalmas változás történt Languedoc-Roussillon vörösborok. Pic St. Loup, Faugères, Collioure, Maury és Terrasses du Larzac régiói mára a komoly jellegű és erényes borok ismertté válnak. Nagyszerű értékeket is találhat címkézve Coteaux du Languedoc . Ezeken a borokon a Syrah, a Grenache, a Carignan és a Mourvèdre szerepel.
Összességében folyamatosan lenyűgöz bennünket a Languedoc és Roussillon minőség / ár aránya!
- Mi várható: Általában közepes, plusz testes, kandírozott vörös és fekete gyümölcsök, szilva, borsos fűszer és bőr jegyei.
- Párosítsa vele: Próbálja ki ezeket a borokat grillezett húsokkal és sült zöldségekkel a nyerő kombináció érdekében.
- Geeky Alt: Vedd fel egy üveg Spanyol Priorat hogy porosabban vegye fel Grenache-t.
Zöld Valtellina
Gyógynövényes kéregű fehér Alsó-Ausztriából.
miért okoz fejfájást a bor
Egyenesen Ausztria, Zöld Valtellina egy finom alternatíva a Sauvignon Blanc-hoz, amely zölden sikít.
- Mi várható: Ragyogó citrusfélékkel, fehér borssal és nedves kőfajta ásványi anyaggal telített Grüner sikító savakat és texturikus fenolokat mutat be.
- Párosítsa vele: Ez a bor remekül játszik egy sor friss tavaszi étellel, a keserű zöldektől a citrusos öntetekig.
- Geeky Alt: Keresse meg a magas savtartalmú görög szőlőt, Assyrtiko , egy kicsit aromásabb lehetőségért.
Nerello Mascalese
A szicíliai „un-Pinot” összes sommáról beszél.
A hűvös éghajlatú, nagy magasságban fekvő Etna a meleg Szicília szigetének keleti oldalán található. Itt találjuk az Etna DOC-t. Ezek a borok Nerello Mascalese , és egy kisebb adag Nerello Cappuccio.
- Mi várható: Közepes vagy könnyű test, fanyar vörös és fekete gyümölcsök, gyógynövényes aláfestés és kifejezett pala pala-szerű, vulkáni ásványosság.
- Párosítsa vele: Használja itt az ősrégi „nő együtt, megy együtt” szabályt, és próbáljon meg főzni néhány szicíliai viteldíjat. Gondoljon olajos hal- és paradicsomszószokra, vagy akár rusztikus zöldséges ételekre.
- Geeky Alt: Nézze meg az osztrák Zweigeltet. Finoman más és valahol a Pinot Noir és a Syrah közé esik.
kicsi
Virágok és bogyók illatú, könnyű testű vörös.
Gamay Noir otthon van Beaujolais . A legalapvetőbb szinten ez a bor könnyű, frissítő és tele van lédús gyümölcsökkel. Szóval, szintet emeljen Beaujolais bármelyik tíz crus-jához, és nézze meg, hogy ezek hogyan nyújtanak több anyagot és erőt tartalmazó bort.
- Mi várható: Ezek általában frissítő vörös gyümölcsöt mutatnak be, néha egy kis borssal és egy mögöttes földi jegyzettel.
- Párosítsa vele: A Gamay minden piknikhez kapcsolódó dolog (gondoljunk csak pácolt húsokra, pástétomra, sajtokra, kenhető ételekre), valamint grillezett mázas lazac vagy sült zöldségek.
- Geeky Alt: Nézze meg a ritka és lédús Pelaverga Piemontból egy másik érdekes könnyed választásért.
fehérbor
Citrusos fehérbor keverék Portugáliából.
Nézz bele ezekbe Portugália keverékek, amelyek ezen látványos őshonos fehérborfajták bármelyikét tartalmazzák: Arinto, Loureiro, Encruzado vagy Antão Vaz.
- Mi várható: Általában száraz, a könnyű és fröcsögő Vinho Verde-től a kerekebb, teljesebb fajtákig terjedő kifejezésekig. A portugál bor epikus érték.
- Párosítsa vele: Nézze meg, mit talál a helyi palacküzletében, és mondja el, mit párosítana vele - természetesen a napsütéses napon kívül! De senki nem ítéli meg, hogy ez-e a lépés.
- Geeky Alt: Keressen egy spanyolt Verdejo egy másik egyedi stílusért.
Pinot Noir
A klasszikus ruganyos, elegáns vörös.
A tavasz nem telik el legalább egy üveg Pinot Noir nélkül. Ha még nem volt ilyen Oregonból vagy Új-Zélandról, akkor itt az ideje.
- Mi várható: A Pinot ízei az élénkpiros gyümölcsöktől a sötétebb fekete cseresznyékig változnak, és mindig jellegzetes sós jegyeket jelenítenek meg. Próbálja ki Új-Zélandot vagy Oregont a kiemelkedő nem burgundi lehetőségekért.
- Párosítsa vele: Élénk savasságú és finom szemcsés tanninokkal próbálja ki a Pinot-t grillezett halakkal, könnyebb húsokkal, kacsával, sertéshússal, valamint pástétomokkal vagy terrinnel.
- Geeky Alt: Nézze meg a Burgundiától keletre található Jura régióból érkező Trousseau-t egy másik könnyű, francia lehetőségért.
Jobb part Bordeaux
Amikor nagy medveölelésre van szükséged.
Bordeaux jobb partja magában foglalja a túl ívelést Libournais terület, amely Saint-Émilion és Pomerol híres megnevezéseit tartalmazza. Ami meglepő, hogy itt sok gyártó kínál kiemelkedő borokat, palackonként 30 dollár körül. (Meglepő módon a Napa-völgyben nem ez a helyzet!)
- Mi várható: A jobb part Merlot-domináns keverékei Bordeaux-ban mindig enyhébb stílusúak. A szilva, a fekete cseresznye, az édesgyökér, a dohány, a cédrus és a füst ízeire számíthat.
- Párosítsa vele: A bal parti testvérnél lágyabb tanninok mellett a Merlot-domináns keverékek jól játszanak grillezett húsokkal, valamint füstölt vagy grillezett halakkal, különösen olyanokkal, amelyek mediterrán ízűek, például olívabogyók vagy gyógynövények de Provence.
- Geeky Alt: Keressen olyan borokat az új világ országaiból, amelyek „ Meritage ”Egy érettebb, gazdagabb stílusért, amelyet a Bordeaux modellje készített.
Gewürztraminer
Rózsás, aromás fehér, amelyet a legjobban frissen fogyaszthatunk.
Ez a kifejezetten aromás fajta Észak-Olaszországban vagy Németországban keletkezett - a vita folyamatban van. Megtalálható a franciaországi Elzászban, valamint az Egyesült Államok Brit Kolumbiában és Ausztráliában is.
- Mi várható: A licsi és a rózsa merész orra, a Gewürz a legjobb esetben aromás robbanás. A magas alkohol- és alacsony savtartalomról híres borok melegebb éghajlaton petyhüdtté válhatnak. Keresse meg a hűvösebb régiókat (Észak-Olaszország, Coastal CA, stb.) A visszafogottabb stílusokért.
- Párosítsa vele: Borok maradék cukor az aromás anyagok pedig fűszeres vagy fűszeres ételeket kérnek: thai, vietnami és szecsuáni, különösen. Vagy válasszon gazdag ételeket, például francia hagymaleves, libamáj és erős sajtok, például Muenster, hogy csökkentse az édességet.
- Geeky Alt: Az intenzíven parfümös Torrontés Argentínából származó nagyszerű alternatíva, kissé magasabb savtartalommal és kisebb tömeggel kölcsönözve.
Lambrusco (Sorbarától)
A Lambrusco család legkönnyebb vörösje.
Pezsgő vörösbor, bébi! Emilia-Romagnában otthonában a Sorbara a három legnépszerűbb típus egyike a Lambrusco család . A Grasparossa és a Salamino (a szőlőfürtök szalámi alakúak) a másik két leggyakrabban látható.
- Mi várható: Ezek a borok komolyan frissítők és enyhén pezsgők (frizzante.) Csipkés vörös gyümölcsöt és magas savtartalmat mutatnak. A legfontosabb a frissesség: igyon fiatalon.
- Párosítsa vele: Az élénk savasság és a könnyű tanninok átvágják a gazdagságot és kiegészítik a zsíros húsokat. Vagy próbáljon meg cukrot, amikor piknikezik a parkban ... bármi is boldoggá tesz 101-et párosít!
- Geeky Alt: Ha ugyanúgy lelkesedik a pezsgő vörösborokért, mint mi, próbáljon ki az ausztrál pezsgő Shiraz-t, vagy az édesebbet Brachetto d'Acqui .
Bonarda
Az argentin szőlő (nem Malbec!), Amelyről még senki sem hallott.
Ha Argentínán kívül Bonardának hívja, valaki kijavítja és a francia neve után hívja: Douce Noir. Csak mosolyogj, mondd, hogy „igen, tudom”, és lassan hátrálj meg.
Ez a fényes, zamatos, kevés szőlő valójában Argentína egyik legültetettebb szőlője. A borok íze hasonló lehet a Malbec-hez (valójában sok alacsonyabb kategóriájú Malbec-palack keveredik a Bonardával), de kissé könnyebb, frappánsabb. Néhány Bonarda bor gyógynövényes, míg mások sima és gyümölcsösek.
- Mi várható: Világos szilva és cseresznye, az alapul szolgáló fűszer és az ibolya árnyalatai várhatók. Ezeknek a boroknak viszonylag alacsony a tanninja és élénk savtartalma.
- Párosítsa vele: Próbálja ki papaya csirkével, sült sertéshús ananásszal, grillezett hal vagy marhahús. A BBQ minden nagyon jól játszik itt.
- Geeky Alt: Próbáljon ki egy Bonardát egymás mellett egy kaliforniai Charbono-val, és nézze meg a stílusi és klimatikus különbségeket.