A boroktatásod új szintre emelése? Tudja, hol kezdje. Itt található a bor sommelier szintjeinek bontása és azok valódi jelentése.
A bor témája annyira mélyreható, amennyire hajlandó vagy merülni.
Bor Sommelier szintek
- Kezdő szint: Dolgozzon egy kóstolóban, nyűgözze le barátait, tervezzen kirándulást, és bízzon a bor ismeretében.
- Minősített szint: Nyugodtan dolgozhat egy borozóban, étteremben vagy egy borüzletben. Tanítsa meg barátait és társait, és szervezzen kóstolókat.
- Ipar tapasztalt profi: Egy ideje borban dolgoztál, és tudod, hogyan működnek a dolgok. Parancsolhat fizetést sommelier-ként. Futtathat borlapot, éttermet nyithat és oktathatja a hallgatókat a borral kapcsolatban.
- Uralom: Olyan szint, amely akár 10 000 órányi szándékos gyakorlást igényel. Profikat tanítasz, és előrelendíted az ipart.
Számos lehetőség közül választhat, ezért dolgozzuk át a választásokat, és határozzuk meg, melyik lehet a legjobb az Ön számára.
Ebben a cikkben két népszerű bor-sommelier képzési programra összpontosítunk: a Wine & Spirit Education Trust (WSET) és a Court of Master Sommeliers (CMS). Alul a többi nagy program részleteit is láthatja.
A CMS és WSET tanfolyamok nehézségének általános összehasonlítása.
CMS vs WSET: Mi a különbség?
Ez a két program látszólag ugyanazt a boroktatást kínálja (a szakéról, a szeszes italokról és a sörről nem is beszélve), de különbségeik segítenek meghatározni őket. Néhány megjegyzendő:
- Alapjában véve a Court of Masters „szolgáltatás-orientált”. Ez az út kiváló a borászati szakemberek számára a szolgáltató iparban sommelier-ként dolgozik.
- A WSET program „kommunikáció” orientált. A program kiválóan alkalmas értékesítési képviselőknek, más borkereskedelemnek és oktatóknak.
- A CMS a független tanuló erejéig játszik, önálló tanulást és önképzést igényel, majd 1-3 napos tanfolyamot és vizsgát követ.
- A WSET kiválóan alkalmas azoknak a tanulóknak, akik szeretik a formális osztály felépítését, és időbe telik, hogy befogadja és reflektáljon.
- A CMS megköveteli a hallgatóktól, hogy minden kurzust teljesítsenek, mielőtt a következőre lépnének. A WSET egy többszintű program, amely nem igényel előfeltételeket.
Jogi nyilatkozat
Egyik program sem kínál többet, sem kevesebbet, mint a másik. Minden arról szól, hogy mit szeretne kihozni tanúsításából (beleértve a cikk végén felsorolt programokat is!)
Mennyi ideig tart, amíg minősített sommelier lesz?
Tőled függ! Ennek ellenére elvárható, hogy a legtöbb tanúsítási program egy évig vagy annál tovább tartson.
Vásárolja meg a premier boros tanulási és tálalási felszerelést.
Minden, ami a világ borainak megtanulásához és megkóstolásához szükséges.
Vásárolj mostMiért szerezzen bortanúsítványt?
Röviden, a minősítések segíthetnek abban, hogy jobban elérje céljait az italiparban. Nem ez az egyetlen mód, de segíthet megkülönböztetni Önt a versenytől. Segítenek a borismeretek bővítésében, a mesterség finomításában és a karrier előtt nyitott kapukban.
A Court of Masters remek választás azok számára, akik éttermekben a padlón szeretnének dolgozni. Louis Hansel
A mesterek sommeliereinek bírósága (CMS)
1. szint: Bevezető tanfolyam
Elkezdeni
Költség: 700 USD * + (árazás a 2020-as adatok alapján)
Felkészülés ideje: Gondoljon erre a szintre bevezetésként: az információk ernyője, beleértve a közös terminológiát, a borvidékeket és a szőlőfajtákat, nem is beszélve a szeszes italokról, a sörről és a szakéről. Ha a kérdések 60% -a + helyes, akkor megfelel!
mi a jó édes vörösbor kezdőknek?
Legalább három év ajánlott az italiparban. A CMS aktuális tanfolyama gyors ütemű, kétnapos kóstoló és elméleti előadás, amelyet feleletválasztós vizsga követ. Ez az első szint egy rövid bemutatást tartalmaz a kóstolási módszerről, így ha készségeit szeretné csiszolni, akkor a félelmetes cikk ezzel el kellene indítania.
2. szint: Tanúsított sommelier vizsga
Az információk mélysége
Költség: 600 USD +
Felkészülés ideje: A CMS egyéves felkészülést javasol a bevezető tanfolyam elvégzése és a tanúsítás megkísérlése között.
Most, hogy megáztatta a lábujjait, lehet, hogy valami kicsit fejlettebbet keres. Ahol az 1. szintű vizsgák az információk széles körére összpontosítanak, a 2. szint mélyebben feltárja a dolgokat, az 1. szintű ismereteire építve. Önnek egyedül kell felkészülnie erre a vizsgára!
A Certified Sommelier vizsga egy napos vizsga, amely elméletet, kóstolót és szolgáltatást nyújt képességek a tesztig. Ennek a szintnek a teljesítéséhez egyszerre kell teljesítenie az alábbi három vizsgát, az egyes szakaszok legalább 60% -os helyes válaszával:
- Ízlelés: 30 percet kap arra, hogy vakokat kóstoljon négy borból (kettő vörös, kettő fehér).
- 45 kérdésből álló elméleti vizsga: Ez magában foglalja a borral és a sommelierrel kapcsolatos általános kérdéseket.
- Szolgáltatás: A 2. szint az első vizsga egy szolgáltatási résszel. A CMS azt javasolja, hogy töltsön egy kis időt az iparban, mielőtt megoldja ezt a vizsgát. Azok számára, akik újak a borszolgáltatásban és az asztali oldali értékesítésben, a CMS rengeteg forrást kínál.
„Ne hagyd abba. Rendben van, ha pár hét szabadságot veszel, de ha szenvedélyes vagy, folytatnod kell. '
-Aaron Patrick, Sommelier mester
3. szint: Haladó sommelier
Tesztelje tudását és készségeit
Költség: 1200 USD +
Felkészülés ideje: Ismételten a CMS egy évet javasol a Certified Sommelier és az Advanced Sommelier programok átadása között. Ezenkívül megteszik megkövetelik kétéves ipari tapasztalat, mielőtt jogosult lennél a tanfolyamra.
Itt kezdik el igazán a mentorálás és a kóstoló csoportok a változást. Keressen egy mentort, aki többet tud, mint te, és hadd tanítsa meg nekik a tippjeiket és trükköket. Ez a vizsga valódi elkötelezettség, és 60% -os teljesítési arányt igényel az alábbi szakaszok mindegyikében:
- Elmélet: Írásbeli vizsga a bor, az ital és a sommelier gyakorlatok ismeretéről.
- Ízlelés: A szájpadlás képességeinek szemtől szembeni verbális tesztelése.
- Szolgáltatás: A szolgálati képességek gyakorlati bemutatása.
4. szint: Sommelier mester
Gondolj úgy, mint egy mester
Költség: 1800 USD +
Felkészülés ideje: Három + év a 3. szintű minősítés befejezésétől számítva.
hány gramm cukor egy üveg borban
A sommelier mesterré válás elbűvölő és annyira idegesítő. Maga a vizsga, valamint az idő és a személyes elkötelezettség nem teszi ezt a könnyű feladatot. A következőkre van szükség:
- Szóbeli elméleti vizsga: 50 perces szóbeli vizsga a sommelier felelősségéről.
- Kóstoló vizsga (6 bor): Ismertessen és azonosítson hat különböző borfajtát sikeresen.
- Borszerviz vizsga: Készítsen elő és mutasson be megfelelő borszolgáltatást, beleértve az üvegárukat, a dekantálást és az ügyfelek kérdéseinek megválaszolását.
Ideje elérni a könyveket! A vizsga elméleti részének aránya körülbelül 10%. Meg tudod csinálni! Utána ragadjon meg egy pohár pezsgőt, és veregesse meg magát a hátán. A teljes CMS teszt részletek itt vannak.
- hátraléptem. Bíztam magamban. Bíztam a képességeimben. Ezen a szinten az ember tudja, hogyan kell megkóstolni a bort. Vizsgakörnyezetben csak mentálisan kemény és nyugodt megőrzés kérdése, majd a bor leírása és a mesterkedés bemutatása. Ilyen egyszerű. Csak 16 évbe telt, mire rájöttem. ”
-Scott Tyree, Sommelier mester
A WSET személyes tanfolyamokra specializálódott, ahol szakértőkkel gyakorol.
Wine & Spirit Education Trust (WSET)
1. szint: WSET 1. szintű díj borokban
A kezdő első lépése
Költség: 200 USD - 300 USD +
Felkészülés ideje: Hat óra tanulmányi idő
A borral való utazás iránt érdeklődő egyének számára a WSET 1. szint alkalmi és megközelíthető környezetet kínál munkafüzettel együtt. Az egy napos osztályos előadást feleletválasztós vizsga követi. A témák átfogják az alapvető borászati témákat, és tartalmazzák a gyakori szőlőfajtákat, a bor típusait és stílusait, valamint az ételek és borok párosítását.
2. szint: WSET 2. szintű díj borokban
Tegyen egy lépést a medence mély oldalára
Költség: 800 USD +/-
Felkészülés ideje: 28 + óra tanulmányi idő
Itt kezdik a CMS és a WSET megmutatni a különbségeket. A CMS 2. szintjétől eltérően ez a vizsga csak feleletválasztós kérdésekből áll, és nem követeli meg a hallgatóktól, hogy kóstolót vagy szolgáltatási vizsgát tegyenek. Sorozatórákat kínálnak, és néhány héten át tartanak. A vizsga fő témája a bor, a szőlőfajták, a régiók és a borkészítés megkóstolása és leírása. Ha jól érzi magát, hagyja ki a sort! Wine & Spirit Education Trust, 2. szint kezdő és középszintűeknek szól.
3. szint: WSET 3. szintű díj borokban
A dolgok egyre komolyabbá válnak
Költség: 1 300–1 800 USD
hány kalória egy csésze borban
Felkészülés ideje: 84 + óra tanulmányi idő
Ez az emelt szintű osztály előrelépést jelent a 2. szinttől. A vizsga információinak nagy része a 3. szintű munkafüzetre összpontosul, amely részletes borvidékeket, bor- és ételpárosításokat, valamint elvi borfajtákat tartalmaz. A tényszerű felidézésen túl itt hangsúlyt fektetünk arra, hogy alkalmazzuk a szőlő, a régiók, az éghajlat és a bortermelés megértését, hogy megmagyarázzuk, miért ízlik egy bor, ahogyan ízlik.
A vizsga a következőket tartalmazza:
- Kóstoló rész: Vak kóstoló két különböző borból.
- Elmélet: Írásbeli vizsga, feleletválasztós és rövid válaszokat tartalmazó kérdésekkel.
Kíváncsi, hogyan lehet elérni ezt a szintet? Keressen másokat, akik ugyanúgy szeretik a bort tanulni! A kortárs tanulás és a kóstoló csoportok remek lehetőségek.
4. szint: WSET 4. szintű diploma borokban
Várj a Ride-re
Költség: Szolgáltató alapján változik (online osztályok elérhetőek)
Felkészülés ideje: 500 + óra tanulmányi idő
A WSET csúcsa, itt kell felrúgnia a tanulmányait. A WSET 4. szintű diploma hat részből áll (igen, 6), amelyek kitöltése 18 hónaptól három évig tarthat.
A tanulmány témái a szőlőszőlők anatómiájától a borüzletig és az erősített borokig terjednek. A vizsgát egy kutatási feladat zárja le, elmélettel és kóstolóval együtt. A WSET többi szintjével ellentétben a 4. szint jelöltjeinek be kell jelentkezniük a WSET 3. szintre. A vizsgák számos különféle témát ölelnek fel, többek között:
- Bortermelés
- Borüzlet
- A világ borai
- Szénsavas borok
- Dúsított borok
- 3000 szóból álló független kutatási feladat
Nézze meg a (z) minden vizsga itt .
Egyéb bor-sommelier opciók
Bormesteri Intézet (IMW)
Az IMW szigorú lehetőség azoknak a borszakembereknek, akik az étteremen kívül szeretnék kibővíteni munkájukat. Az oktatók és a borigazgatók felé fordítva gondoljon erre a programra a bor „mesterképzésének”. A programra való jelentkezéshez már meg kell szereznie egy borvizsgát vagy egy bor szakirányú alapképzési programot.
Nemzetközi Sommelier Céh (ISG)
Az ISG bevezető programot kínál széles tantervvel és átfogó munkafüzettel - nagyszerű azoknak a hallgatóknak, akik megalapozni szeretnék bortudásukat.
miért vörösödik az arcom, amikor bort iszom
Boroktatók Társasága
A Boroktatók Társasága kiváló forrás az egyének számára az értékesítés, az oktatás és a borszakértés területén. A képesítések a vendéglátás szakembereitől a tanúsított szellemek oktatóig terjednek. Menő cucc! A tanúsítványok teljes skálája a következőket tartalmazza:
- Vendéglátás / ital specialista (HBSC)
- Minősített borszakember (CSW)
- Okleveles boroktató
- A szeszes italok okleveles szakembere
- Okleveles Szeszes italok oktatója
Bortudós Céh
A WSG speciális bortermelő országoknak és régióknak szóló tanúsításokra specializálódott, beleértve:
- Francia bortudós - beleértve a Bordeaux, Bourgogne, Elzász, Champagne, Provence, Rhône és Loire-völgy speciális programjait.
- Olasz bortudós
- Spanyol bortudós
Rögtönzött borkóstoló egy német borintenzitás idején Rheingauban.
Elkapta a hibát? Nem vagy egyedül. Ezen programok bármelyikének elvégzése elkötelezettséget, időt és elkötelezettséget igényel. Jó megjegyezni: mégis meg lehet csinálni. Addig is keressen egy mentort, és nőjön fel másokkal, akik rajonganak a borért - rengetegen vagyunk!
Szeretne többet megtudni a boripar munkahelyeiről és fizetéseiről? Vessen egy pillantást a bor karrierlehetőségek .