Könnyű lenézni a tölgyben érlelődést a borban - a technikát évek óta bírálják a sommelierek, akik szerint a túlzottan tölgyes bor szacharin és gyakran túl nehéz gyümölcs. De azért vagyunk itt, hogy elmondjuk, rendben van, ha szeretjük a tölgyes bort, különösen a nagy borászok kezében.
Spanyolország híres Rioja régiója azzal különbözteti meg magát, hogy felméri a bor minőségét annak alapján, hogy mennyi ideig érlelik palackokban és tölgyfahordókban egyaránt. Az e heti Kóstoló Kihívásban megtudhatja, hogyan teszi a tölgy a Tempranillo Spanyolország legfontosabb szőlőjét.
Mi az a kóstoló kihívás? A kihívás egy módja annak, hogy minden héten javítsd borod ízét 12 ország 34 borával - A bor kóstoló kihívása.
A Rioja öt különböző osztályozást különböztet meg: a „Generic” -től a csillogó „Gran Añada” -ig.
térfogatú borosüveg
Annak ellenére, hogy a világ harmadik legnagyobb bortermelője, még mindig rengetegen vagyunk, akik azt állítanák, hogy Spanyolország hihetetlenül alulértékelt (legalábbis mi államaink). De ha van egy spanyol bor, amelyet látszólag mindenki ismer, az a sötétvörös kedvesük: Tempranillo.
Így nem volt csoda, hogy amikor erről a szőlőről volt szó, Spanyolország legismertebb borvidékével: Rioja-val megyünk. A Rioja Alta kistérség borával mentünk, mivel ez a régió jobban ismert az eleganciáról és az ásványosságról.
Azt is szerettük volna megtudni, hogy milyen minőségi szintet érhetünk el anélkül, hogy feltörnénk a bankot (ne feledje: 30 dollár alatt próbálunk maradni egy palack alatt), és egy üveg Rioja Reserva tűnt a legjobb durranásnak (nézze meg tovább Rioja alábbi osztályozási rendszere).
A legjobb boreszközök
A kezdőtől a profiig a megfelelő borászati eszközök teszik a legjobb ivási élményt.
Vásárolj most 
bor, amely ab-val kezdődik
Marqués De Cáceres Rioja Reserva 2015
Néz: Deep Ruby.
Illatok: Lekváros szeder, új bőr, szivardohány, fekete cseresznye, cédrus és szárított gyógynövények mellett.
A szájízen: Ennek a bornak a tanninjai lehetnek a legerősebbek, amit láttunk a kihívás során! A szánk azonnal pamutgá változott, és súlyos „tannin arcot” szenvedtünk: az a hunyorgó, bugyuta arc, amelyet akkor csinálsz, amikor valami hihetetlenül keserűet kóstoltál meg. Ezen túlmenően azonban gazdag jegyeket vettünk fel kávéból, étcsokoládéból, cseresznyéből, dohányból és fekete borsból.
Élelmiszer párosítás: A vadhús azonnal eszembe jutott: mint a vadhús vagy a birka. És természetesen: Manchego sajt és Jamón Serrano.
Amit Rioja-ról megtudtunk
A spanyol Rioja borok nagyon különleges kapcsolatban állnak a tölgyfával. Valójában a teljes osztályozási rendszerük ezen alapul:
honnan lehet megállapítani, hogy rossz-e a bor
És ez különösen aktuális, tekintve, hogy ezeket a szabályokat csak pár évvel ezelőtt bővítették. Valójában az 1970-es évek előtt a legtöbb rioja bor szaftosabb, vaníliával nehezebb cuccról volt ismert: nem pontosan azok a bőr- és dohányjegyek, amelyeket ma láttunk!
2 pohár vörösbor kalória
Ennek köze volt a bor öregedésének népszerűségéhez az amerikai tölgyben, sokkal rövidebb ideig, mint manapság. Végül a francia tölgy hosszú öregedési ideje lett a játék neve, ami a Rioja-hoz vezet, amelyet ma iszunk.
Továbbá: nem minden Rioja piros! A Rioja Blanco fehér szőlővel készül: jórészt Macabeo (amelyre emlékezhet a Cava-val való első ízlelő kihívásunkból).
Utolsó benyomások
A Rioja olyan bor, amelyet soha nem fog elfelejteni: főleg azért, mert nagy benyomást kelt, és azonnal elkészíti. A többi merész vörösborhoz hasonlóan ez is olyan dolog, amely elriasztja a kevésbé tanninbarát ivókat, de megfelelő türelemmel (és nyitott elmével) ez a fajta klasszikus vörös, amelyet a borbarátok többségének ismernie kell körül.
Milyen Tempranillóval járt a héten? Bár Rioja könnyen a legismertebb régió ennek a szőlőnek, Portugáliában, Argentínában és még Texasban is termesztik!
Mondja meg nekünk, mit ivott a megjegyzésekben!