Kedves Dr. Vinny!
Rendben van, ha a boros állványom kissé felfelé dől? Fennáll annak a veszélye, hogy a dugók kiszáradnak?
—Peter E., Egyesült Királyság
Kedves Peter,
Hadd nézzem át az általánosan elfogadott elképzelést, miszerint a parafa borokat a legjobban az oldalukon kell tárolni és érlelni, hogy a parafa érintkezésben maradjon a borral. Ha egy parafa kiszárad, az levegőt engedhet be és okozhatja a bor felszívódását oxidálódik és idő előtt öregszik. A legjobb gyakorlat a borosüvegek vízszintes tárolása.
Kétféleképpen láttam viszont, hogy a palackállványok dönthetnek. Az első az, ha egy képzeletbeli éket rakna az üveg hátsó vége alá, és a folyadékot a nyak felé kényszeríti. Ez minden bizonnyal segíti a parafa nedves maradását, de ettől az üledék összegyűlhet a palack nyakában, ahol általában nem kívánja.
Láttam még több állványt, amelyeket úgy alakítottak, hogy a másik irányba dőljenek, mint amit leírtál, kissé megemelt nyakkal. Enyhe dőlést beszélek - legfeljebb 15 fokot. Még mindig elég, ha a parafa teljesen vagy többnyire érintkezik a borral, de két másik dolgot is megtesz: megakadályozza az üvegek kicsúszását a polcokról enyhe földrengés vagy egyéb fizikai zavar esetén, és ösztönözze az üledéket a leülepedésre lent az üveg alsó sarka közelében.
Lényeg: Az enyhe dőlés rendben van, de legfeljebb 15 fokos dőlésszög, és el kell hagynia azokat a polcokat a csavaros boraihoz vagy azokhoz a borokhoz, amelyeket hamarosan meg kíván inni.- Dr. Vinny