Többször kértünk tippeket a sommelier-tanúsítvány átadásához. Számos szervezet ad otthont tanúsított sommelier vizsgáknak, és ha szeretne egyet választani, olvassa el az útmutatónkat boroktatási tanfolyamok. Az alábbi tippek a Court of Masters Sommeliers tanúsított vizsgáján alapulnak, azonban a formátum az összes legjobb programban hasonló.
Találjon sommelier képesítést a My City-ben
Lásd az alábbi menetrendeket
A legtöbb sommelier képesítés három részből áll.
- Ízlelés - igazolja érzéki élességét és képességét, hogy kapcsolatot teremtsen a bor származási helye és annak alapvető jellemzői között
- Elmélet - bizonyítani a klasszikus borok, régiók, történelem és földrajz megértésének mélységét
- Szolgáltatás - bizonyítani fizikai képességeit a kommunikációra, az eladásra és a habzóbor eladására
Vak kóstoló
A személyzet vak fehérboros járatokat edz Grace étterem Chicagóban. írta Michael Muser
A sommelier tanúsítás kóstoló részét arra tervezték, hogy megmutassa, mennyire képes korrelálni egy ismeretlen bort egy régióval, fajtával (vagy keverékkel) és évjárattal. Bár ez nem tűnik hasznos ismeretnek, a teszt azt bizonyítja, hogy valódi tapasztalata van a különböző borok ízével kapcsolatban. Ha abban reménykedik, hogy sikeresen leteszi a minősített vizsgát és azon túl, akkor meg kell ismernie a világ klasszikus borait.
Ismerje meg a borkóstolás technikáit
Élvezze Madeline online bortanulási tanfolyamait kényelmesen a konyhájában.
Vásárolj mostKlasszikus borok listája (pdf letöltése)
- Régi világ klasszikus borok
- Új Világ Klasszikus Borok
- Meg kell ismernie néhány klasszikus bor listáját. Mivel a lista idővel változik, használja alapként.
Ismerje meg a professzionális kóstoló értékelési technikát
Ügyeljen arra, hogy ezeknek a boroknak magabiztosan megkóstolhassa és kitölthesse a „rácsot”. A kóstoló rácsot a A Masters Bíróság honlapja.
Ha nehezen találja meg vagy engedheti meg magának, hogy megkóstolja ezeket a borokat, indítson kóstolócsoportot más borszenvedélyes barátokkal a költségek megosztása érdekében. Nézze meg a borkóstoló alátétek csoportos kóstolókra .
Elméleti teszt
Olvasson további könyveket a borról. Nézze meg a a legjobb profik által ajánlott borkönyvek.
Földrajz Mi az az elsődleges folyó, amely keresztülhalad a Piemont borvidék? Mit neveznek a hegyek között Sonoma és Napa? Ismerje meg a borvidékeket nemcsak az általuk készített borok, hanem a régiók városai, hegyei, folyói és tavai által is. Ezek a részletek elárulják annak történetét, hogy miért olyan a klasszikus bor, amilyen.
Profi tipp
Az elmélet szempontjából hangsúlyozza a klasszikus régiók, a szőlő és a címkézési kifejezések szélességét.
Geoff Kruth, sommelier mester
Idegen nyelv Mit neveznek a franciák az elzászi asztali bornak? Hogyan nevezik a németek a szőlőterületüket? Ismerje meg a bor leírására használt idegen nyelvű kifejezéseket.
Szolgáltatás teszt
Sommeliers Céh - Megfelelő pezsgőszolgálat tól től guildsomm tovább Vimeo
Milyen gyakran öntenek / szolgálnak fel bort? Ha nem, akkor próbáljon meg önkéntesként dolgozni, vagy dolgozzon hetente 1-2 alkalommal öntéssel egy kóstolóban vagy borozóban. Gyakorolnia kell a bor kinyitását és tálalását. A legjobb módszer meggyőzni az MS-t arról, hogy természetes vagy, ha valójában az lennél.
Profi tipp
Készítsen magának egy kis, de változatos borlapot a fejében, amelyből jól érezheti magát, és javaslatokat tud adni az egyes borokról.
Geoff Kruth, sommelier mester
Mi a rózsaszín hölgy? Mi az alapalkohol egy liberális koktélban? Ismerje meg klasszikus italait. Nézze meg a Savoy koktél könyv vagy a Végső útmutató a szeszes italokhoz és koktélokhoz és barátságos egy Boulevardier-vel.
Profi tipp
Ne felejts el mosolyogni és LÉLEZNI ...
Thomas Price, sommelier mester
Sommelier-ként étkezésről van szó Milyen az étel- és borpárosítási tudásod? Tudna-e könnyedén ajánlani különféle főételekkel rendelkező borpárokat? Használja azt a borlapot, amelyet fejlesztett (fent említett), hogy párosítsa a vacsoraötleteket.
Tanulmányozza a haladókat ételek és borok párosítási táblázata
Átmented a sommelier képesítést? Hagyjon egy tippet alább!