A Muscadet („muss-kuh-day”) egy csontszáraz, könnyű testű fehérbor a francia Loire-völgyből, amelyet Burgundi dinnye szőlő. A Muscadet ásványi, citrusszerű ízének és magas savtartalmának köszönhetően kiváló étel párosító bor. A Muscadet Sèvre et Maine megnevezés a legnagyobb és legfontosabb régió a kiváló minőségű Muscadet számára.
Muscadet ≠ Muscat A Muscadet száraz fehérbor, és nem kapcsolódik Muscathoz, Moscatelhez vagy Moscato-hoz.Útmutató a Muscadet bor kóstolásához és párosításához
További információ a Muscadetről a 60. oldalon található Borbolond: A bor alapvető útmutatója
A Muscadet (dinnye) bor azoknak, akik szeretnek mindent, csak gyümölcsös borokat. Karcsúak, zöldek, ízük szerint lenyűgöző, szinte sószerű jellegűek. Valójában a tengerhez közelebb eső Muscadet szőlőültetvények többet kapnak ebből a sós hangból a sós tengeri szellők miatt! Ezeket a borseprőn érlelt borokat gyakran látni ( „sur lie” címkével ), amely a szuszpendált elhalt élesztő részecskéken (ún. borseprőn) történő érlelés. A seprű-korú Muscadet krémes állagú és élesztő ízű, szinte lagerszerű ízt nyer. Minél hosszabb a borseprő, annál gazdagabb az állaga, sok gyártó 2–3 évig öregíti ilyen módon a legjobb borait. Egy kis gyümölcsöt talál ezekben a borokban, majdnem hámló citrus ízek és finom éretlen alma vagy körte jegyek formájában.
Várhatóan költ
- 14–16 USD egy megfelelő alap Muscadet Sèvre et Maine számára, zöld almával, citrusokkal és ásványi jegyekkel
- 20–25 USD komoly Muscadet Sèvre et Maine számára, meghosszabbított (2–3 éves) borseprővel, friss kenyér és tartósított citrom aromákkal.
Ha tetszik a Muscadet (Dinnye), akkor a Pinot Blanc, az Aligoté, az Auxerrois, a Piquepoul, a Sylvaner ízeihez hasonló, és még zavartalan íze is lesz hűvös éghajlat Chardonnay, például Chablis.
Étel párosítás Muscadet borral
A Moules Frites (kagyló és hasábburgonya) tökéletes párosítás a Muscadet borral. által TheFoodPlace
A könnyű testű fehérborok, mint a Muscadet, természetes magas savtartalma miatt tökéletesek az ízvilág tisztító boraihoz. Boldogan fognak állni a zesty vinaigrette és más magas savtartalmú öntetekkel szemben. A Muscadet igazi elhívása azonban a tenger gyümölcseivel párosul, különösen, ha rajong a kéthéjúért (kagyló, osztriga és hasonlók). Nantes-ban a Moules Frites nevű kedvenc regionális ételt úgy készítik, hogy kagylókat villanás közben főznek Muscadet borából, majd medvehagymával, zöld fűszernövényekkel és hasábburgonyával (szó szerint „francia!”) Dobják fel őket.
Ismerje meg a borkóstolás technikáit
Élvezze Madeline online bortanulási tanfolyamait kényelmesen a konyhájában.
hogy hívják a pezsgőspoharatVásárolj most
Példák
- Hús
- Kagyló, osztriga, whelks (tengeri csiga), fésűkagyló, öbölrák (Crevettes Roses), Jumbo garnélarák, csuka, észak-atlanti lazac, sügér, sander (a Loire folyó nagyon könnyű pelyhes halai), serpenyőben sült csirke, sült tofu, Tempeh, Seitan
- Sajt
- Beurre Blanc, fondue, grillezett sajt, Gruyere, svájci, Raclette, Brie, parmezán, Gouda, gazda sajt
- Gyógynövény / fűszer
- Tárkony, metélőhagyma, kakukkfű, petrezselyem, sós, sóska, fokhagyma, mogyoróhagyma, gyömbér, fehér bors, szerecsendió (buzogány), szegfűbors, kurkuma
- Növényi
- Sunchokes (csicsóka), hasábburgonya (zöldséges?), Újhagyma, nyári tök, cukkini, fehérrépa, paszternák, karalábé, zeller, kukorica
Mike séf megmutatja nekünk hogyan készíti Beurre Blancot
Kedvenc francia főzőbor
A Muscadet az eredeti fehérbor beurre blanc szószban (fehérboros vajmártás). A tökéletesen emulgeált szószt Clémence Lefeuvre séf találta ki az 1900-as évek elején a franciaországi Nanteshez közeli La Buvette de la Marine éttermében. Lefeuvre séf elmondta, hogy szósszal készítette a bearnaise-t, de elfelejtette hozzáadni a tojást és a tárkonyt. A Beurre blanc ma már a francia konyha mércéje.
Érett dinnye szőlő. által Nantes objektív
Hűvös éghajlatú szőlő
Melon de Bourgogne (a Muscadet szőlő) eredetileg Burgundiából érkezett a Loire-völgybe. Pinot Noir és a majdnem kihalt Gouais Blanc gyermeke, Chardonnayval, Gamay Noirral, Auxerroisszal és Aligotével (néhány más mellett) rokon.
nem jó-e a borszőlő
Jól növekszik hűvös éghajlatú tengeri területeken, és emiatt a dinnyét kísérleti jelleggel telepítették olyan régiókba, mint a Puget Sound AVA (Seattle, WA) és a Willamette Valley AVA olyan helyekre, mint a Van Duzer folyosó, ahol hűvös szellő érkezik .
Szerezd meg a Borbolond könyvet
A bor vizuális útmutatója, több mint 230 oldalas infografikával, adatmegjelenítéssel és bortérképekkel, amelyek megnyitják Önt a bor világában. Borbolond: A bor alapvető útmutatója tökéletes társ borstílusához.