Mindig szeretem azt mondani, amikor valaki gúnyolódik az „atipikus” helyekről származó bor említésén, akkoriban az emberek a kaliforniai bor ötletén röhögtek. Ki nevet most?
legjobb vörösbor pizzához
A feltörekvő borvidékek látogatása számomra lenyűgöző és izgalmas. A producerek még mindig próbálják kitalálni az egészet: mi az terroir ajánlatok, melyik szőlőt termeszteni, hogyan lehet a bort készíteni…. Nagyon lassan, gyakran fájdalmasan dolgoznak egy egész borvidék kialakításán - amely nagyszerű lehet. Ezt éreztem, amikor meglátogattam Texas Hill Country-t az elmúlt novemberben.
Ha többet szeretne megtudni az Austinba és a Hill Country területére történő utazásról, beleértve az étkezési és tartózkodási helyeket, vegye fel a példányt A Wine Spectator június 15-i száma, az újságosstandoknál május 14.
Több mint egy évtizeddel ezelőtt Chris Brundrett elhagyta szülőföldjét Texasban, hogy néhány kaliforniai állásajánlatot kövessen. A helyi boriparban dolgozott, és lassan haladt előre. Aztán találkozott Bill Blackmon úttörővel, aki első szőlőültetvényét 1983-ban ültette a síkságra, Lubbock közelében, és 1996-ban költözött le Hill Countryba. A két férfi kötődött egy közös filozófiához: a bornak helyet kell éreznie. , és hogy Texas óriási potenciállal rendelkezik.
Brundrett maradt. Ő és Blackmon első közös évjáratukat 2008-ban készítették el, és 2010-ben Hye-ben vásárolták meg borászatukat. Ma a William Chris Vineyards körülbelül 30 000 borbort készít a 6,5 hektáros birtokukból álló szőlőültetvényükből, valamint az állam több tucat szőlőjéből. vagy gazdálkodnak, vagy szőlőt vásárolnak. A Rhône fajták a fő hangsúly, különösen a Mourvèdre, amelyet többnyire önállóan palackoznak. Készítenek többek között Merlot, Sangiovese, Roussanne, rozé és pezsgőt is.
miért kell lélegeznie a vörösbornak
Emma Balter A William Chris csapata úgy véli, hogy az egyfajta Mourvèdre nagy lehet Texasban.A William Chris borok minőségileg sokkal jobbak, mint amit elvárhatunk Texastól, ha előzetes elképzeléseink vannak (igen, az itteni nyarak melegebbek, mint egy ellopott tamale). Boraik kiegyensúlyozottak és elegánsak, vibráló gyümölcsprofilokkal és remek szerkezettel rendelkeznek. De nem számít, ha a világ legjobb borait készíted: Ha a szomszédok összes bora közepes, senki sem fogja komolyan venni a régiót. Falu kell hozzá.
Nagykorú
Óriási növekedés tapasztalható Hill Country-ban, évről évre több borászat jelenik meg. Brundrett úgy emlékszik, amikor csak öt borászat volt az útján, és fél óra alatt körülbelül 60 van. Ennek a növekedésnek azonban egy része a gyors leányvizek formájában jelentkezik, leánybúcsúkra és kóstolótermi bejárásokra összpontosítva, ahol a minőség utólagos gondolat.
Szerencsére sok William Chris szomszédos borásza is remek bort készít. 'Mindig viccelődöm, hogy Chris Brundrett Warren Winiarski leszek Robert Mondavijának bármely nap' - mondja Regan Meador, a Southold Farm & Cellar munkatársa. Feleségével, Carey-vel 2017-ben New Yorkból Hill Country-ba költöztek. 2015-ben kezdték el Southold-ot a Long Island-en, de egy nap a város megdöntötték a döntést, amely lehetővé tette számukra, hogy építsenek egy létesítményt. A Meadors összecsomagolt és Texasba költözött, ahonnan Regan származik.
Egy dombtetőn fekvő ingatlanon telepedtek le Fredericksburgtól 18 mérföldre keletre. 16 hektár alanyot telepítettek a domboldalra, de Regan nem siet, hogy eldöntse, milyen szőlőt rakjon be. Jelenleg a szőlőpartnereitől kapott fajtákat bütyközi. Kettőjük van, az egyik a Hegyvidéken, ahol gyümölcsének majdnem 90 százalékát megkapja, a másik pedig a Alföldön.
A Southold Farm & Cellar jóvoltából A Southold kóstoló szobából lenyűgöző panorámás kilátás nyílik a környező vidékre.Southold körülbelül 10 különböző szőlőből készít alacsony beavatkozású bort régi világ stílusában, és főleg a keverékekre koncentrál, mint például az Albariño-Roussanne és a Cabernet Franc – Sangiovese palackok, amelyeket a látogatásom során kóstoltam. - Minden van az asztalon - magyarázta Regan. Gyümölcsét rögzített tervek nélkül külön erjed, majd a pincében játszadozik vele. Ha egyetlen fajta folyamatosan jól mutat az idő múlásával, és mindent felülmúl, akkor azt gondolja, hogy el kell ültetni. - Több ezer évbe telt, mire rájött Burgundia - mondta.
Identitásválság
Ezenkívül a texasi boriparnak sokkal közvetlenebb dolga van, mint hogy mely szőlőfajtákat kell termeszteni, például azt, hogy a texasi bort még teljes mértékben Texasban termesztett szőlőből kell-e készíteni. Jelenleg a bor szőlőjének csak 75 százalékának kell az államtól származnia ahhoz, hogy azt „Texas” -nak jelölje. Ez a szövetségi címkézési szabvány, de az olyan komolyabb borvidékek, mint Kalifornia és Oregon, 100% -ot írnak elő. Nem ritka, hogy a texasi termelők keverékeiket kaliforniai gyümölcsökkel egészítik ki.
a legjobb pincészetek meglátogatni napa
A texasi törvényhozásban a múlt hónapban vezettek be egy törvényjavaslatot, amely az állam minimumát 100 százalékra emeli, fokozatosan öt év alatt. (A termelők továbbra is készíthetnének bort államon kívüli szőlővel, csak nem tudják felvenni Texas-t a címkére.) William Chris emberei sokat fektetnek ebbe a harcba, hisz ez az intézkedés növeli Texas hitelességét. borral, és egy csomó más hasonló gondolkodású termelővel összefogtak.
'Csak azt gondolom, hogy a borvilágban senki sem számít, amíg csak helyérzékkel bort készítenek' - mondta Benjamin Calais, a Calais Winery, aki a törvénytervezet hangos támogatója is. Szakmai értelemben francia (Calais városából hiszitek, ha nem) mérnökök, akik Dallasba költöztek, és 2008-ban kezdték meg borászatukat, mint mellékprojektet, amelynek létesítményét 2015-ben Hill Country-ba költöztette, és most bort készít. idő. Többek között a Bordeaux-fajtákra összpontosít, amelyek érett, gyümölcs-előre stílusban készülnek, és amelyeket a High Plains és a Davis Mountains AVA öt szőlőskert-partnerétől szerez be, akik egyéni gazdálkodást folytatnak számára. Azt tervezi, hogy 2020-ban 2,5 hektár Tannatot ültet be saját tulajdonába, amely szőlő szerinte nagyon jó lesz Texasban.
Borainak többségét szőlőültetvények jelölik, ez büszkeség Calais számára, aki szerint a texasi boripar csak akkor tud előrelépni, ha a borászok elkezdik megérteni az állam eltérő terroirok és kitalálni, hogyan lehet kiváló minőségű bort készíteni évszakonként csak államilag termesztett szőlővel. „Az innováció mindig szükségszerűségből fakad. Ha mindig ott van a lehetőség, hogy kaliforniai lével végezzük, akkor a közgazdaságtan veszi át az irányítást - mondta nekem. A borcímkézés ellenzői a texasi erősen változó időjárásra hivatkoznak, mivel nem indítanak ilyen intézkedéseket. Senki sem mondta, hogy könnyű lesz - kérdezzen csak olyan világhírű régiók, mint Burgundia, Bordeaux vagy Champagne .
vörösborok magas resveratrol tartalommal
Ha nem tetszik az időjárás, várjon csak egy percet
'Texasban minden évjárat annyira változatos, mint borászok és borászok, a lábujjunkra kell állnunk, és képesnek kell lenniünk a sebességváltás és a stílusváltásra' - mondta Brundrett. 2017-ben as Harvey hurrikán a texasi part felé közeledett, Blackmon mellett megnézték egy Merlot-telket, amely még nem volt teljesen kész a válogatásra. Nem akarták a szőlőn hagyni, hogy a vihar tönkremenjen, betakarították és nagyszerű rozét készítettek természetes csillogó . 2015-ben szokatlan időjárási körülmények keletkeztek botrytis néhány Chenin Blanc szőlőn egy calais-i barát tulajdonában lévő szőlőben, ami általában soha nem történik meg Texasban. Calais meggyőzte barátját, hogy ne permetezze be a 20 hektáros telek egy kis részét, megvásárolta a szőlőt és elkészítette finom Sauternes-stílusú Botrytis Texan küvéjét. - Valószínűleg soha többé nem fogjuk elkészíteni azt a bort - mondta. Így van az anyatermészete is, aki az Anyatermészet kegyelmében dolgozik.
Nagyon sok potenciál rejlik Texasban, és sok munkát már elvégeztek, de még mindig vannak utak. - Ez Napa a hatvanas évek végén - mondta Calais. Az idegenforgalom robbanása a térség számára mindenképpen segítséget nyújt az ipar számára. Egy másik dolog, ami a texasi bor javára szolgál, maguk a texasiak. 'Nagyon sok a beépített állami büszkeség, ezért az otthont nagyon támogatja az ipar' - mondta Regan Meador, Southold. Mivel az állam akkora, a helyi borászatoknak soha nem kell államukon kívülre vállalkozniuk, hogy eladják borukat, de az általam beszélt borászok egyetértettek abban, hogy a nemzeti és nemzetközi elismerés és forgalmazás döntő fontosságú lesz a hosszú távú jól az ipar.
Addig vedd ki magad, hogy megtapasztalhasd ezt a feltörekvő régiót. Talán 20 év múlva elmondja barátainak, hogy Texas bort ivott, mielőtt az klassz volt ... vagy kultusz.
Emma Baltert követheted a Twitteren, a címen twitter.com/emmabalter , és az Instagram, a instagram.com/emmacbalter