K: Melyik borokban van a legtöbb resveratrol? A rozé és a fehérbor tartalmaz resveratrolt? - Rachel, Burbank, Kalifornia.
NAK NEK: A resveratrol az egyik leginkább tanulmányozott polifenolok a borban , és a tudományos kutatások azt mutatták sok védő tulajdonsággal bírhat . A bor resveratrol-tartalma közvetlenül kapcsolódik a bor szőlőhéjnak való kitettségéhez a borászat során, így a vörösborok, amelyek macerálás a szőlőbőrrel jellemzően magasabb a resveratrol tartalma, mint a rozé és a fehérbor.
Szőlőből készült, vastagabb héjú borok Malbec és a Petite Sirah-nak valószínűleg magasabb a resveratrol tartalma - mondja Dr. Marie-Pierre St-Onge, a Columbia Egyetem táplálkozási orvoslásának professzora. 'Mivel a rozé borok előállítása során a [szőlő] bőrét tartják, az ilyen típusú borok is tartalmaznak némi resveratrolt, bár [nem annyira, mint] vörösborok.' Bőrrel érintkező fehérborok (más néven: narancs borok ) szintén magasabb rezveratrolt fog tartalmazni, mint a hagyományos fehérborok.
A resveratrol forrása azonban nem a bor. A rendszeres, nem erjesztett szőlőlé magas a resveratrol tartalma, csakúgy, mint a mogyoró és a mogyoróvaj, a kakaó és a csokoládé, valamint az áfonya és az áfonya.