Többféle főzőbor létezik, beleértve a Marsala, a Sherry, a Sauternes és a Rice borokat. Ez az útmutató arra szolgál, hogy gyorsan azonosítsa a főzőborok típusait és azokat az ételeket, amelyeket használnak.
Csak hogy tudd, a főzőborként eladott borok és a szokásos ivóborok közötti fő különbség a minőség. Ha van valami, akkor a szokásos ivóborral történő főzés jobb ízű ételeket kínál, mert a minőség sokkal jobb.
6 oz vörösbor kalória
A bor főzésének 6 fő stílusa van.
- 1. Száraz vörös-fehér borok
- 2. Száraz diós / oxidált borok
- 3. Édes diós / oxidált borok
- 4. Édes dúsított vörösborok, mint a port
- 5. Édes fehér borok
- 6. Rizsbor
Hogyan válasszunk főzőbort
Száraz vörös-fehér borok
Tökéletes marhapörköltekhez, krémlevesekhez, kagylókhoz, kagylókhoz és boralapú mártásokhoz.
A száraz fehér- és vörösborok a rendszeres ivóborok kategóriájába tartoznak. Az ételedben a legjobb bor, amelyet gyakran használhatsz jól fog illeszkedni az étkezéshez . A száraz vörösborokat leginkább olyan mártásokhoz lehet használni, mint például a Bor Reduction Sauce, a Bourguignonne Sauce és a Beurre Rouge. A száraz fehérborokat a krémmártásoktól, a levesektől kezdve a serpenyő leégetéséig mindenhez használják. Lásd a teljes útmutatót száraz fehérbor főzéshez.
Száraz diós / oxidált borok
Tökéletes gombás mártásokhoz csirke és sertésszeletben, gazdag halakban, mint például laposhal és garnélarák.
Minden oxidált bornak egyedülállóan eltérő íze van, ami megváltoztatja az étel ízprofilját. Például egy esővíz-Madeira valóban nem helyettesítheti a Marsalát felszólító receptet. E borok többsége magasabb ABV-értékkel rendelkezik, ami azt jelenti, hogy gazdagabb ízt adnak egy ételhez, mint egy száraz bor. Általában pár hónapig tartanak nyitva, különösen, ha hűtőszekrényben tárolják őket. Próbálja ki mindet, ha teheti, és válassza ki kedvencét, amelyet rendszeresen használ.
A legjobb boreszközök
A kezdőtől a profiig a megfelelő borászati eszközök biztosítják a legjobb ivási élményt.
Vásárolj most- Marsala
- faipari
- Száraz Sherry
- Oloroso Sherry
- Vermut
- Sárga bor
Édes diós / oxidált borok
Tökéletes desszertek szirupjához dióval, karamellával és vanília fagylalttal.
Ezt a borstílust szinte mindig legalább 10 évig, a jobb, viszkózusabb példákat pedig közel 40 évig érlelik a nyitás előtt. Ezeket a borokat kissé csökkenthetjük, hogy gazdag karamellszerű mártás jöjjön létre, vagy egyes esetekben egyszerűen öntsük a desszertünkre. Ezek a borok körülbelül egy hónapig eltarthatnak a hűtőszekrényben.
- Tawny Port
- Vin Santo
- Krém Sherry
- Pedro Ximinez (PX)
- Malvasia
- Olasz Passito borok
Édes dúsított vörösborok (port)
Tökéletes csokoládémártásokhoz, csokoládétortákhoz, Port redukciós sziruphoz és sós Port szószokhoz steakekhez kéksajttal.
A vörös kikötők közé tartozik a Ruby Port, a Late-Bottled Vintage Port és a Vintage Port. A Ruby Port remek mindennapi megoldás a főzéshez, mert ez a legolcsóbb. Tartson egy palackot! A Ruby Port egy-két hónapig megőrzi, és félelmetes, mint mártás brownie, sütemények és még steak tetején is.
Édes fehér borok (Sauternes)
Tökéletes körte, édes szószok gyümölcsös süteményekhez és halványan édes vajmártások pelyhes halakhoz, homárokhoz és garnélarákokhoz.
Ezeket a finom ízű, magas savtartalmú édes fehér borokat desszertekhez, valamint finom ízű édes és sós halételekhez egyaránt lehet használni. Ez a borfajta általában érzékeny a fényre és a levegőre, ezért érdemes kinyitni, ha a teljes üveg használatát vagy italát tervezi.
legjobb borkóstoló termek napában
- Sauternes
- Kései szüret fehérek
- Édes rizling
- Moscato
- Jégbor
- Gewürztraminer
Rizsbor
Tökéletes pácokhoz, mázakhoz és ázsiai BBQ szószhoz.
2féle rizsbor kapható: kínai és japán rizsbor. A kínai / tajvani stílus technikailag nem „bor”, mert desztillálva kell elérni a 35 százalékos ABV-t. A kínai rizst, a bort a savasság növelésére használják a krumpli keverésére. A másik stílus egy Mirin nevű japán rizsbor. A Mirint korábban ivó aperitifként szolgálták fel, de ma már csak kereskedelemben kapható (azaz gyengébb minőségű). A Mirin ABV-értéke körülbelül 8-12%, sós-édes, tökéletes mázakhoz és ázsiai BBQ szószhoz.
a sauvignon blanc száraz bor
Továbbképzés:
Bor csirkével
Részletes útmutató a bor párosításához csirkével és más baromfival, amelyet érdemes megenni.
Bor, hal
Tudja meg a legjobb párosítási lehetőségeket sokféle hal esetében.