Roman Novotný, Sommelier at A degustáció , Prága
a legjobb hőmérséklet a pezsgő tárolásához
Kapcsolja be a boros intelligenciáját
Sokak számára, akik nem ismerik az ipart, a borszakembereket gyakran egy kategóriába sorolják: Fizetett borivók. Azok az emberek, akik összegyűlnek, palackok vontatva, kényszeresen kavarognak és ízlelgetnek egyszerre néhány értékes unciát.
Igen, ez a munka határozott előnye, de a munkakör sokkal többről van szó, mint amire a szemünk látja. Akár hiszed, akár nem, a borszakember idejének nagy részét a tanulás veszi igénybe. Hogyan lehet tanulmányozni a bort? Számos akkreditált szervezet létezik a legelismertebbek között.
Melyik a világ legjobb boroktatása
tanfolyamok a legjobb az Ön számára?
A boroktatási tanfolyamok útmutatója
Ebben az útmutatóban megvitatjuk a 4 fő akkreditált boroktatási tanfolyamot, amelyek bizonyítottan növelik az emberek esélyeit arra, hogy munkát kapjanak a borszakmában. Ezek a borképző tanfolyamok:
- Nemzetközi Sommelier Céh (ISG)
- A mesterek sommeliereinek bírósága (CMS)
- Bormesteri Intézet (IMW)
- Wine and Spirit Education Trust (WSET)
Nemzetközi Sommelier Céh(ISG)
Legmagasabb bizonyítvány Oklevél. Ráadásul soha többé nem fog félni az élelmiszerbolttól.
Milyen borászati munkákat fog segíteni az ISG?
- Bor eladó
- Borforgalmazó értékesítő
- Vezérigazgató
www.internationalsommelier.com
Miről szól az ISG?
Fogalmad sincs, hol kezdhetnék a bor tanulmányozását és mit tanulnának?
Az 1. és 2. szintű bor alapismeretek tanúsításának alapvető, átfogó tanterve nagyszerű kiindulási alapot épít a hallgatói körében. A végére egy borlap felmérése egy étteremben vagy a boros folyosó áttanulmányozása az élelmiszerboltban már nem emlékeztet egy horrorfilm jelenetére.
Bortanulási alapismeretek
Szerezzen be minden alapvető sommelier eszközt boroktatásához.
Vásárolj mostMilyen az ISG boroktatási tanfolyamok elvégzése
1. szintA 3 hónapos tanfolyam magában foglalja mind az 1., mind a 2. szintet. Az osztályok hetente egyszer találkoznak. Van egy feleletválasztós vizsga az 1. szint végén, és ha sikerül, azonnal meg kell kezdenie a 2. szintű osztályokat.
Mennyire nehéz az ISG 1. szintű tesztje?Ha sikeresen leteheti a járművezető nyílt könyvvizsgáját, akkor leteheti ezt a tesztet.
2. szintHa sikeresen teljesíti az 1. szintű tesztet, akkor azonnal továbbjut a 2. szintre a 3 hónapos osztálysorozatának részeként, amely hetente egyszer találkozik. A 2. szint sikeres teljesítéséhez egy marék rövid esszét írsz, és sikeresen megkóstolhatsz 2 bort.
Oklevél9 hónapos intenzív tanfolyam, amely hetente egyszer 8 órás sorozatban ülésezik. Az ISG-diplomát 200 feleletválasztós kérdéssel, 9 esszével, 20 bor és szeszes ital vakkóstolásával, a szerviz- és étlapismeretek tesztjével, valamint a jól indokolt borpárosítási javaslatokkal egészítik ki.
A két ISG szint együttesen a boroktatás ABC-je, és általános áttekintést nyújt a borok alapfogalmairól, a szőlőfajtákról, a történelemről és a szolgáltatásról. A tandíj magában foglalja a tucat plusz bort, amelyekből minden osztályban mintát vesznek, és ösztönözni kell egy borcsoport létrehozását az osztálytársakkal. Ezek az órák nagyszerű módja a kapcsolatok kiépítésének. A Sommelier Diploma Program célja, hogy a hallgatók számára eszközöket biztosítson egy szerény program borigazgatójának lenni. Az elkötelezettség, az intenzitás és az összpontosítás terén hatalmas ugrás van az 1. és 2. szint között.
Következtetés valakitől, aki megszerezte az ISG-diplomát
Végül az ISG egy 9-12 hónapos összeomlási tanfolyam, amely lehetőséget ad a hallgatóknak arra, hogy saját gyakorlatukból elkészítsék saját borprogramjukat és készletüket a gyakorlatból. Őszintén szólva, miután az ISG-oklevelet kapó hallgatók csupán 20% -ának egyikévé váltam, az ISG-tanfolyamot csak büszkeségnek találtam. Ha valóban sommelier-ként vagy borigazgatóvá akar válni, akkor a sommeliers-i mester udvarának folytatása és a borral való munkavégzés jobb önéletrajz-készítő és ismereteinek alkalmazása.
A mesterek sommeliereinek bírósága (CMS)
Legmagasabb bizonyítvány Fő.
Milyen borászati munkákat segít a Mesterek Bírósága megszerezni?
- Vezető sommelier egy High End étteremben (Haladó +)
- Számlavezető egy nagy bormárkánál (Tanúsított +)
- Borigazgató egy nagy kiskereskedelmi, éttermi szindikátus vagy szállodalánc számára (Haladó +)
- Borvidék igazgató (Fő)
Mennyi ideig tart a tagállammá válás? Átlagosan 7-10 év. A tesztnek körülbelül 10% -os a teljesítési aránya.
www.mastersommeliers.org
A CMS a megfelelő választás az Ön számára?
- A CMS nagyszerű, ha érdekli a készség fejlesztése a szolgáltatás és értékesítés mint boros sommelier.
- Ha már az étteremben vagy a boriparban dolgozik.
- Ha önálló vagy önmotivált tanuló vagy, aki elkészítheti saját hatékony tanulmányi ütemtervét.
Milyen a Court of Masters Sommelier vizsga letétele
BevezetőA bevezető vizsga egy feleletválasztós teszt, ahol a tanulás néhány alapkönyv elolvasásával jár, például a Sotheby's Wine Encyclopedia és a Windows a bor világán. Ideális esetben a piac legkiemelkedőbb szőlőfajtáit is megismeri és megkóstolta, valamint ismeri a bor megjelenésének, orrának és szájízének elemzésének igéjét. Ahogy haladsz a szinteken, egyre nagyobb hangsúlyt fektet a bor szolgáltatására és a megfelelő borelemzésre.
HitelesítettA tanúsított teszt feleletválasztós és rövid válaszú teszt, 2 bor vak kóstolásával és megfelelő pezsgős szolgáltatással. A kiszolgáláshoz koktélokat, szakét és sört fog grillezni egy tagállam, miközben megnyitja és felszolgálja a pezsgőt.
Haladó és MesterA 2 haladó vizsga három részből áll: egy több szekcióból álló elméleti vizsga szervizvizsga megfelelő pezsgőszolgáltatással, vörösbor dekantálás, valamint étel- és borpárosítás, valamint 6 bor vakrepülésének értékelése. A mester-sommelier-ként teljes körű italszakembernek kell lennie, ezért szeretne megismerni szeszes italokat, teát, kávét, szakét és sört.
Bormesteri Intézet (IMW)
Legmagasabb bizonyítvány A bor mestere.
Milyen borászati munkákat fog segíteni az IMW?
- Marketing / számlaigazgató borral kapcsolatos üzletágban
- Szenzoros elemző vagy borelemző
- A nagy kiskereskedelmi, éttermi vagy szállodalánc oktatási és programozási igazgatója.
- Borvidék igazgató
- Borprogram menedzser a médiában vagy a marketingben
- Nemzetközi boripari igazgató
Előfeltétel szükséges.
Az IMW-be való felvétel magában foglalja a borászati ismeretek és tapasztalatok alapjainak meglétét, amelyet egy WSET 4. szintű diploma vagy azzal egyenértékű tanúsít, és néhány bormesteri (MW) ajánlása van. Ha a bormarketing terén szeretne karriert folytatni, vagy boroktatóként a bor mestere lesz, mindkét szakterületen sok tasak van. Legyen kész arra, hogy levegye a fenekét. Ez nem tortajárás. Hívnak a Fő okkal.
Milyen a bor mestere cím megszerzése
Bár van egy tanterv és egy személyes Master of Wine mentor, a szigorú tanulmányi ütemezés beállítása Önön múlik. Egy oktatási év októbertől májusig tart, és e ciklusok közül legalább kettőre van szükség ahhoz, hogy csak elfogadják a vizsgát, hogy aztán felvegyék az Intézetbe. Ez a bor tanúsításának szent sátora. Az Intézettel kiadott irányelv célja, hogy emelje a kritikai gondolkodás és artikuláció készségeit az egyes hallgatókban a bor kérdéseiben, különös tekintettel a nemzetközi üzletre, valamint a borelemzésre szőlészeti és borászati szinten. Ezt évente 5 napig tartó lakossági szemináriumok valósítják meg, amelyeket a bor mesterei vezetnek, és sok-sok írást. Az első év szűkíti az elméleti, szolgáltatási és borelemzési hiányosságok erősítését. A végén egy esszékből álló vizsga határozza meg, hogy a hallgató továbbjut-e a második évre. A második év az ante-ot rendszeres tanfolyamfeladatokkal egészíti ki az önálló tanulmányi rendszerhez. Ez annak a finomhangolásnak a folytatását szolgálja, hogy a hallgató képes tömören és hatékonyan bemutatni a bor bármely vállalkozásával kapcsolatos tudását.
Az MW vizsga letétele
A bor mestere lesz egy 3 részes vizsga. Először elmélet és gyakorlat, ha sikeres, majd disszertáció. Mindegyikből áll, meglepetés! rengeteg írás. Az elmélet négy cikk, darabonként három óra. Praktikus 12 bor három vakrepülése, ahol az azonosítás mellett elemezni kell a borok minőségét, borkészítését és stílusát. A 10 000 szóból álló disszertációnak a hallgató által választott és az Intézet által jóváhagyott eredeti bor témában kell lennie.
Wine and Spirits Education Trust (WSET)
Legmagasabb bizonyítvány 5. szintű kitüntetések oklevele
Milyen borászati munkákat fog segíteni a WSET?
- Marketing / Számlavezető egy borral kapcsolatos vállalkozásban
- Szenzoros elemző
- Boroktató
- Borforgalmazás menedzsment
- Borvidék oktatási igazgató
- Bormarketing és borértékesítési vezető szerepek
A WSET elérhető
Azok számára, akik újak az élelmiszer- és italgyártásban, és több irányt szeretnének, mint amennyit a munkavégzés helye megad, ez a hely, ahol ki kell kezdeni. Ez az oktatási sorozat azok számára is kiváló, akik csak szeretnének többet megtudni.
hogyan kell megkóstolni a bort, mint egy profi
A többszintű Level Awards nagyon megközelíthetővé teszi ezt a programot a borkedvelők legkezdősebbjei számára. És van egy eleme a „válaszd ki a saját kalandodat”. Szeretne több bor vagy több szellem hozzáértő lenni? Vegyen részt az egyik vagy a másik szint szintű tanfolyamain, vagy tegye mindkettőt. Nem szükséges mindezen tanfolyamok feljutni a közép- és emelt szintű díjakhoz, és nem kell minden osztályt elvégezni.
WSET 1. szint Ez egy kezdő szintű tanfolyam, amely mindazoknak készült, akik megpróbálnak borba borulni.
- Bor
- Díj a Borban. Egy napos szeminárium, amely alapvető borszolgáltatásra és a bor kóstolására oktat, 30 kérdésből álló feleletválasztós teszttel, valamint étel és bor párosítási gyakorlattal kiegészítve.
- Szolgáltatás
- A Service in Award teljesítéséhez meg kell kapnia a bor 1. szintű díját. Három napra terjed ki a sommelier feladata. Meg kell tenned egy időzített, 30 kérdésből álló feleletválasztós vizsgát, és nyomás alatt kell teljesítened egy étterem borászati szolgáltatásának forgatókönyvében. Nem kötelező osztály.
- Szeszes italok
- Egy tantermi nap, amely az alapvető szellemi azonosítást, ismereteket és szellemeket tartalmazza. Ahhoz, hogy megkapja az 1. szintű alkoholos italok díját, le kell tennie egy 30 kérdésből álló feleletválasztós vizsgát.
WSET 2. szint Ha magas szintű tudást tud bizonyítani, akkor kezdje a WSET 2. szinttel.
- Bor és szeszes italok
- Ez a tanfolyam háromnapos szakmai képzés az italszakember számára. A cél az, hogy növelje az ember képességét a bor alapelméletének megvitatására és megírására, és ezt a tudást pedig gyakorlatilag alkalmazza a bor és a szeszes italok értékesítésében, kiszolgálásában és tárolásában. 50 kérdésből álló feleletválasztós vizsga zárja ezt az órát.
- Szeszes italok
- A Award in Spirits egy 3 napos tanfolyam. A hangsúly a szellemelemzésen és az azonosításon van, majd egy 50 kérdésből álló feleletválasztós vizsga következik.
WSET 3. szint A 2. szintű bor és szeszes italok díja vagy ezzel egyenértékű ajánlott.
- Bor és szeszes italok
- Ez a tanfolyam a tényleges órák 7 napja, de a tanulmányi időre van szükség. A kóstolási technika, valamint a bor és a szeszes italok előállításának és forgalmazásának megismerése a fő hangsúly. Ez ideális osztály lehet a disztribúciós, kiskereskedelmi vagy felügyeleti szereplők számára. A kitüntetés megszerzéséhez 50 kérdésből álló feleletválasztós teszt kitöltése, rövid válaszkérdéssel és két borra vonatkozó, megfelelően megírt kóstolójegyzetek szükségesek.
A 3. szintű WSET átadása elnyeri azt a lehetőséget, hogy jelentkezzen az önéletrajzában a WSET Certified Advanced logó használatára.
WSET 4. szint és oklevél A WSET 3. szint előfeltétele. A WSET-diploma megszerzése nagyszerű eleme az IMW-nek. A kurzusok a mélyreható borelmélet mellett a bor globalizációjával és marketingjével foglalkoznak. A rövid feleletválasztós vizsgák ekkor válnak sikeresnek. A hat egységből álló vizsga a diplomád kapujaként áll.