Infografika egy hordó életéről, a bortól a whiskyig. Tudja meg, hogy a hordók hol kezdik életüket, és nézze meg, hogyan függ a Scotch Sherry-től.
Teljes méretű kép megtekintése (1280 × 2600)
Cask Tények
- A használt boroshordók iránt nagy a kereslet a skót és a whisky gyártására.
- A lepárlók az Oloroso Sherry hordókat és más desszertboros hordókat részesítik előnyben a whisky érleléséhez.
- A sherry termelők nagyobb hordókat használnak, úgynevezett Hogheads (250 L) és Butts (500 L).
- Egyes lepárlók Amerikában erdővel rendelkeznek, ahol a quercus alba (fehér tölgy) forrásból származnak hordók.
- A lepárlók gyakran kihasználatlan hordókat kölcsönöznek a Sherry termelőinek, hogy „fűszerezzék” őket.
Egy hordó élete a bortól a whiskyig
- Egy tölgyfát kivágnak. Általában egy fát használnak 2 standard 220 l-es hordó előállításához. A legnépszerűbb tölgyfa választás a francia és az amerikai tölgy, bár magyar és orosz tölgy is megtalálható.
- A hordó építése. A szövetkezetek (hordókészítők) hordókat építenek ragasztó nélkül.
- A tölgy megpirítása. A nehéz pirítós több vanília és vaj ízt ad hozzá.
- A bor új hordókban érlelődik 3-30 évig. A sherry-termelés a „solera” rendszert használja, ahol az új bor egy szekvenciális hordóláncba kerül. A bort a solera utolsó hordójából palackozzák, és a következő szekvenciális hordó borával töltik fel. Egy 30 éves szolérában 30 hordó lehet.
- A használt hordók iránt nagy a kereslet a Sherry termelők részéről. A whiskytermelők inkább a desszertborok hordóit részesítik előnyben, mint a Sherry, a Port és a Sauternes. A whiskykészítéshez a legnépszerűbb hordók az Oloroso Sherry hordók, az érlelt Sherry stílusúak.
- Sherry-től a Whiskyig. A sherry termelők eredetileg legfeljebb 30 évig használtak hordót. Ma már gyakoribb, hogy egy hordót 18–24 hónapig használnak, mielőtt Skóciába szállítanák.
- Egyetlen maláta skót hordó 3-40 évnél idősebb. Egy hordó legfeljebb 70 évig használható.