A Brunello di Montalcino 100% -ban készült bor Sangiovese Olaszország legmagasabbjával DOCG osztályozás. A Sangiovese az a bor, amelyet a legtöbb borkritikus a legjobbnak mond Olaszország egész területén.
milyen színű a chardonnay bor
Akár nem van a legjobb teljesen rajtad múlik, de ez egyike azoknak a boroknak, amelyeket meg kell tudni és talán kipróbálni… legalább egyszer az életedben.
Brunello ... érdemes várni.
A Brunello di Montalcino egy helyi toszkán típusú Sangiovese néven készül Brunello vagy Sangiovese Grosso. Néhányan ezt is hívják Kökény pogány.
Sűrűbb héjú bogyókkal rendelkezik, és emiatt a Brunello kivételesen merész gyümölcsízű, magas borokat állít elő csersav , és magas savasság .
A gyümölcs hozzájárul Brunello di Montalcino tartós népszerűségéhez. Ennek ellenére a tanninok és a savtartalom meghosszabbítják ennek a bornak az élettartamát, így egy évtizeddel később vagy később elérik a tökéletességet. Érdemes várni.
Kóstoló jegyzetek
Vásárolja meg a premier boros tanulási és tálalási felszerelést.
Minden, ami a világ borainak megtanulásához és megkóstolásához szükséges.
Vásárolj mostFiatal Brunello
Képzeljen el egy okos - kissé beképzelt - dús, fiatal barnát. Ez egy fiatal Brunello.
Gyümölcs- és virágaromákkal teli borok, beleértve a meggyet, a szárított áfonyát, az erdei epret, a szedret, az ibolyát, a cukkini és az édesgyökér. Azta.
Amikor megkóstolja, a Brunello di Montalcino földi jegyeket eszpresszóból és megmunkált talajból, valamint szájba markoló tanninokból áraszt.
Merész bor, de a magas savtartalom miatt egy savanykás, összehúzó hangon végződik, amellyel megnyalhatja a szája belsejét. Ez a fanyarság az oka annak, hogy a legtöbb vélemény egy italfogyasztási ablakot javasol több évvel a megjelenés dátuma után.
Öreg Brunello
Most, hogy az idő elöregedett és megpuhult, a Brunellónk minden korábbinál elragadóbb.
A 10 évesnél idősebb Brunello di Montalcino eldobja a friss gyümölcs ízeket, hogy édes szárított füge, kandírozott meggy, mogyoró és napsütötte bőr édesebb jegyeit tárja fel. A cserzőanyagok csokoládévá válnak, a savasság zamatos.
Nem találkoztam olyannal, aki tökéletesen idős Brunellót ivott volna, ami szerinte nem fantasztikus.
Évjáratok
(és egy megjegyzés a szüreti variációkról)
A klasszikus idős Brunello (ahogy fentebb említettük) nem jön el minden évben. Csak tökéletes érési időszakban történik (nem túl meleg, nem túl hideg). Az elmúlt 20 évben körülbelül 8 kiemelkedő évjáratot láthattunk:
Nagy olasz Sangiovese évjáratok
- 2015 Nagyon jól kiegyensúlyozott évjárat, robbanékony vörös cseresznye gyümölcsöt, kiegyensúlyozott tanninokat és savasságot kínál. Ez az évjárat jóval több mint 10 évig öregszik, és győződjön meg róla, hogy legalább 8 évesen öregszik.
- 2012 Kimagasló évjárat szerint Brunello di Montalcino Konzorcium.
- 2010 Fantasztikus, merész gyümölcs évjárat, amely mind a vörös, mind a fekete gyümölcs spektrumában kínál masszív tanninokat. Ebből az évjáratból származó boroknak félelmetes ízeket kell kezdeniük 2018–2025 körül
- 2007 Kimagasló évjárat szerint Brunello di Montalcino Konzorcium.
- 2006 Egy másik merész gyümölcs évjárat, amely 2015 óta készen áll az italra
- 2004 Remek évjárat, amelyet most meg kell keresni
- 2001 Az ebből az évjáratból származó borok harmadlagosabb gyümölcsfejlesztés felé tartanak, kivételes termelők részéről, akik a korhoz méltóbb borokra koncentrálnak. Gondoljunk fügére, mogyoróra, párolt meggyre.
- 1997 A boroknak több tercier íze lesz (diós ízek, szárított gyümölcsök és virágjegyek) a kivételes termelőktől.
JEGYZET: Jobb árakat talál a kevésbé szeretett évjáratokban. Csak arra kell figyelni, hogy milyen kóstolási jegyzetek vannak, ahol a gyümölcs nem túl érett és túlcsordult édesgyökér / balzsam ízekkel. Az öregedéshez tervezett Brunello-nak sok vörös gyümölcsízzel és magas savtartalommal kell rendelkeznie –A korhűség jellemzői.
Hagyományos vs. Modern Brunello
Brunello di Montalcino életkora minimum 5 év a kiadás előtt (6 a „Riserva” palackoknál). A legtöbb Brunello borban kétféle gondolkodásmódot fogsz észrevenni, amelyet a Brunello di Montalcino boroknál használnak az öregedési rutinhoz:
Hagyományos módszer: A termelők nagy, jól használt szlavón tölgyfahordókat használnak (botte-nak hívják Horvátország északkeleti részéről), amelyek nagyon kevés tölgy laktonok a borba, és egyszerűen edényként használják őket a bátorításhoz harmadlagos ízfejlesztés oxigén expozíció révén. A borok több szárított gyümölcs-, bőr- és virágaromát fejlesztenek ki, és hosszú öregedési potenciállal bírnak.
Modern módszer: Franciaországból Bordeaux-ban kölcsönözve újításokat, egyes gyártók több új, kisebb francia hordót (barrique-t) használnak, amelyek több tölgy-laktont adnak a borba, és ösztönzik a fekete gyümölcs, a csokoládé, a barna cukor és a vanília ízek fejlődését. Mivel az oxigén expozíció a tölgy-bor felület miatt növekszik, számíthatunk arra, hogy a modern módszerrel rendelkező Montalcino borok gyakran hamarabb készek lesznek inni, mint a hagyományos módszerek.
Montalcino bor tények
A Montalcino borok nem csak a Brunellóban vannak. Amint látni fogja, a Rosso di Montalcino kiemelkedő alternatívát kínál, nemcsak azért, mert ugyanazt a szőlőt használja, hanem mivel a Consorzio ilyen szigorú előírásokkal rendelkezik, számos leendő Brunello bort sorolnak be Piros szint helyett.
a vörösborhoz illő színek
BRUNELLO DI MONTALCINO 100% Sangiovese (Brunello) gyártása és palackozása Montalcinóban. Legalább 12,5% ABV.
- Normál: 5 év öregedést igényel, betakarítás után évjárat minimum 2 év tölgyfa és 4 hónap üveg.
- Lefoglal: 6 év öregedést igényel, szüret után évjárat minimum 2 év tölgyfa és 6 hónap üveg.
PIROS MONTALCINÓBÓL 100% Sangiovese (Brunello) gyártása és palackozása Montalcinóban. Legalább 12% ABV. 1 év öregítés a kibocsátás előtt, tölgy öregedési követelmények nélkül.
SANT’ANTIMO: A Toszkánában megengedett fehér vagy vörös szőlő egyfajtás borként vagy keverékként (Bianco vagy Rosso címkével), Montalcinoból, Siena-ban palackozva. Ide tartozhat például a Sangiovese, a Cabernet Sauvignon, a Merlot, a Sauvignon Blanc, a Chardonnay stb.
MOSCADELLO DI MONTALCINO Mégis, 100% Muscat Blanc-nal készült, pezsgő és késői szüretű fehérborok. A csendes és pezsgő borok minimális ABV-értéke 10,5%, a késői szüret esetében pedig legalább 11,5% ABV (15% potenciális alkohol). A késői szüretet csak a szüret szüretét követően 2 évvel szabad kiadni.
Regionális különbségek a Montalcino térségben
A térképen szereplő gyártók teljes listáját itt találja: Castello Banfi oldala
A Montalcino borok stílusa és minősége nagyban függ a szőlő magasságától. Montalcino egy dombos terület tetején ül, és a szőlőültetvények legyeznek a dombok felé, és magassága kb. 500 m-től 150 m-ig terjed. Van néhány kivétel a szőlőtelep miatt, de általában:
Gazdag völgyek Az Orcia folyó (Val d'Orcia) mentén fekvő Montalcino-dombok töve felé vastagabb agyaglerakódások vannak, amelyek merészebb színű, cserzőanyagú és intenzívebb fekete gyümölcsízű borokat teremtenek. Természetes intenzitásuk miatt ezek a borok általában jól teljesítenek a modern oaking stratégiákkal.
Elegáns domboldali borok A magasabban fekvő területek szőlőültetvényeinél sokkal sekélyebb a sziklás pala (galestro) és agyag talaj, és könnyebb testű borokat készítenek, több vörös gyümölccsel és virágos aromával. Természetes eleganciájuknak köszönhetően az ezekről a területekről származó borok jobban megfelelnek a hagyományosabb érlelési rendszereknek.
Utolsó szó
Addig nem kaptam meg az első ízét a Brunellóból, amíg egy éve nem dolgoztam borban. Nem érdeklődés hiányában. A számat megöntöztem a dolgok után, miután elolvastam Hugh Johnson-t Bor Atlasz . Nem engedhettem meg magamnak egy üveget. Talán ez előnyt jelentett: visszatekintve nem voltak megfelelő elvárásaim arra, hogy mire figyeljek és meddig kell öregedni Brunellónak. Remélhetőleg ez a bevezetés segít felfedezni a kívánt bort. Élvezze az utazást!
hány kalória egy pohár fehérbor
Fedezze fel az olasz borokat
Lásd az útmutatót, amely kiemeli mind a 20 olasz borvidék legjobb borait.
Lásd: Útmutató