Mi az a Malbec bor?
Malbec egy testes vörösbor hogy főleg Argentínában nő.
A kövér, sötét gyümölcsízeiről és füstös végéről ismert Malbec bor kiváló alternatívát kínál a magasabb árú Cabernet Sauvignon és Syrah mellett. Malbec azonban nem csak értékben rejlik. Ismerje meg a Malbec bor titkait, néhány remek Malbec étel párosítási tippet és 4 csodálatos tényt, amelyek megváltoztatják az Ön véleményét erről az „alacsony” borszőlőről.
Malbec bor útmutató
Malbec bor jellemzői
- GYÜMÖLCS:
- Fekete cseresznye, pomengranát, szilva, málna, szeder, áfonya, mazsola
- EGYÉB:
- Kakaó, tejcsokoládé, kávé, mokka, melasz, bőr, fekete bors, zöld szár, kavics, dohány
- TÖLGY:
- Vanília, kapor, kókuszdió, csokoládé, mokka
- SAV:
- Közepes
- CSERSAV:
- Közepes
- TEMP:
- „Kissé hűvös” 69 ° F (21 ° C)
- ALT-k:
- Syrah, Dolcetto, Touriga Nacional, Petit Verdot, Petite Sirah, Bonarda, Lacrima di Moro d'Alba, Nero d'Avola, Merlot, Mourvèdre (lásd más testes vörösborok )
- KEVERÉKEK:
- Gyakran keveredik Jobb part Bordeaux Merlottal és Petit Verdot-tal. Argentínában Malbecet alkalmanként keverik össze Bonarda , egy regionális vörös szőlő, más néven Deuce Noir.
Malbec kóstolójegyzetek régiónként
ARGENTÍNA: Egy pohár argentin Malbec fő gyümölcsízei a szeder, a szilva és a fekete cseresznye. Az árnyalt ízek tejcsokoládét, kakaóport, ibolyavirágokat, bőrt és mennyiségétől függően kínálják tölgy öregedése , édes dohány kivitel.
FRANCIAORSZÁG: Míg az argentin Malbec gyümölcscsatár, a francia Malbec éppen ellenkezőleg. A Cahors régióból bőrszerű, a fanyar ribizli, a fekete szilva és a sós keserűség ízeit gyakran úgy írják le, hogy zöld az elején. A Loire-i és a Cahors-szigeteki francia Malbecs savassága magasabb, ami a fekete borsnak és fűszernek nevezett ízeknek tulajdonítható. Mérsékelt tanninjuk és alacsonyabb alkoholtartalmú savuk miatt a francia Malbec borok hajlamosak életkora hosszabb .
A lil ’Malbec bor története
Malbec (néha Côt-nak és Auxxerois-nak hívják) Franciaországból származik, ahol a Sud-Ouest területén növekszik. A vastag héjú szőlő két ezoterikus fajta természetes keresztezése, amelyek Montpellier-ből származnak ( Languedoc-Roussilon ) és Gaillac a Sud-Ouestben. Ma a francia Malbec többsége Cahorsban található, egy kisvárosban egy visszacsatoló folyón, amely gyengéden folyik Bordeaux felé.
A legjobb boreszközök
A kezdőtől a profiig a megfelelő borászati eszközök biztosítják a legjobb ivási élményt.
Vásárolj mostMalbec keverőszőlőként gyorsan elterjedt Bordeaux-ban legjobb 5 borszőlő. Mivel azonban a szőlő kevéssé ellenáll az időjárásnak és a kártevőknek, soha nem került felszínre francia csúcsfajtaként. Ehelyett új otthont talált az argentin Mendozában, ahol egy nosztalgikus francia botanikus ültette a polgármester utasítására 1868-ban.
hogyan kezdjen el vörösbort inni
4 fantasztikus tény Malbecről
- Argentína „megmentette” Malbecet
- Ma Argentína vezeti a szőlő termelését a világ összes Malbec hektárjának több mint 75% -ával. Bizonyos értelemben Argentína felerősítette Malbecet, mint az első 18 nemes szőlő egyikét. Most hét országban növekszik, és népszerűsége folyamatosan növekszik.
- Malbec vak kóstolója
- Keressen bíborvörös színű peremet. A Malbec bor mélylila-vörös, amely szinte átlátszatlan, hasonló a Syrahhoz és a Mourvedre-hez. A Malbec borok azonban gyakran fényes bíbor peremmel rendelkeznek. Egy mondani! Házigazda a vak kóstoló buli magadtól.
- Malbec szereti a magas magasságot
- Alacsonyabban fekvő helyeken a Malbec szőlő megküzd a savasság megteremtéséhez, amelyre kiváló ízű és tartós bor létrehozásához van szükség. A magas, magas nappali hőmérséklet-eltolódású területek (azaz meleg napok, hideg éjszakák) miatt a szőlő savasságot produkál. Tudja meg, miért a savasság olyan fontos .
- Nem annyira tölgy, mint gondolnád
- Malbec merész íze és gazdagsága miatt sok borkóstoló úgy véli, hogy a tölgy szorgalmas használatát alkalmazzák. Nem igaz! A 9-12 dolláros tartományban az argentin Malbec legtöbbje csak körülbelül 6 hónapos tölgy öregedéssel rendelkezik. A Malbec 10-12 hónapos tölgyesítése azt a klasszikus „áfonya” szagot adja. Néhány Malbec bor sokáig érlelődik (18-20 hónap), de a játékért fizetni kell. Körülbelül körülbelül 24 dollárt költhet a Reserva Argentine Malbecre és még többet az USA Malbecre.
Malbec élelmiszer-párosítás
Umami Lover: A Cabernet Sauvignonnal ellentétben Malbecnek nincs szuper hosszú befejezése. Emiatt Malbec remekül alkalmazható karcsúbb vörös húsokkal (strucc bárki?). A bor rendkívül jól illik olyan funky ízekhez, mint a kéksajt, valamint a rusztikus ízekhez, mint a gomba és a köményfűszer.
Tökéletes Malbec étel párosítás:
Fekete borsos bivalyburgerek kéksajtos gombával és rozmaringgal átitatott fokhagymás kelkáposztával. Uh, yum!
Mikor volt utoljára kéksajtos hamburger? által Mikko Kuhna
Hús párosítás:
Sötét hús baromfi és sovány vörös hús. Malbec jól illeszkedik földes ízekhez is, például marhahús melléhez. További ajánlások: kacsa, csirkecomb, bárány, marhahús, strucc, bivaly és sertéshús.
bort pizzához
Fűszerek és gyógynövények:
Keressen olyan fűszereket, amelyek földes vagy füstös ízűek, például: petrezselyem, szumák, kakukkfű, rozmaring, vargányapor, füstölt paprika, fekete bors, kömény, koriander, borókabogyó, szegfűszeg, vaníliarúd, fokhagyma, mogyoróhagyma, zöldhagyma és grill szósz.
Sajt párosítás:
Keressen funky és gazdag puha vagy félkemény tehén- és kecsketejes sajtokat.
Zöldségek és vegetáriánus viteldíjak:
Gomba, sült zöldségek, zöld és piros kaliforniai paprika, burgonya, rukkola, kelkáposzta, mángold, grillezett endívia, hagyma, répa, tempeh, lencse, fekete bab és a tiltott rizs mind gyönyörűen párosulnak Malbec-kel.
Képzelje el ezt az ablakán kívül, egy csésze kávéval a kezében. Tunuyán Mendozában, Argentínában Mariano Mantel
Malbec borvidékei
Csak mintegy 100 000 hektár Malbec ültetett világszerte.
- Argentína 76 700 hektár
- Mendoza, San Juan, Salta
- Franciaország~ 15 000 hektár
- Délnyugat, Bordeaux, Loire-völgy (Loire-i Côt-nek hívják)
- HASZNÁLATOK~ 3400 hektár
- Kalifornia, Washington, Oregon
- chili 2500 hektár
- Colchagua, Curicó, Cachapoal
- Dél-Afrika1100 hektár
- Ausztrália 1100 hektár
- Dél-Ausztrália, Victoria
- Új Zéland200 hektár
- Gisborne, Hawkes-öböl
Következő: Mendoza Malbec elsajátítása
Bontjuk le a Mendozai Malbec részleteit, hogy jobban megértsük, hogyan lehet kiváló minőségű borokat találni.
Nézet útmutató
Források
Prunelard található Gaillac-ban, Franciaországban
Charentes Magdeleine található Montpellier-ben, Franciaországban
Malbec útmutató be wineaustralia.com
Borfajtaültetvények a winesofargentina.com oldalon
~ 600 hektár Malbec Washington államban, Fidelitas Winemaker, Charlie Hoppes becslései szerint.
Kaliforniai Malbec hektáros statisztikája Borüzlet havonta
Chile borszőlő adatai (2006) winesofchile.org