Itt van 10 olyan ivási tény a Carménère borról, amelyek segítenek a legtöbbet kihozni az egyes kortyokból.
Jelölje meg a naptárát! A Carménère nap november 24-én van!
A Carménère hivatalosan elismert fajtaként ünnepli 20 évét Chilében 2018-ban. Szőlőskert Carmen volt az első borászat Chilében, amely kiadott egy Carménère bort, de ezt Grande Vidure néven tette meg, mivel a Carménère fajtát csak 1998-ban írták be a Földművelésügyi Minisztériumba, és törvény nem hagyta jóvá.
Lásd a bornapi naptár az év további bornapjaira.
Vásárolja meg a premier boros tanulási és tálalási felszerelést.
Minden, ami a világ borainak megtanulásához és megkóstolásához szükséges.
Vásárolj mostCarménère arról ismert, hogy vörös gyümölcs ízű borokat tartalmaz, összetéveszthetetlen borsjegy mellett.
A Carménère magasabb szintű aromavegyületeket tartalmaz pirazinoknak nevezik , amelyek olyan borokat adnak, mint a Carménère, a Cabernet Franc és a Cabernet Sauvignon, a paprika, a zöld bors, az eukaliptusz, sőt a kakaópor finom ízei. Tudjon meg többet erről hatás aroma vegyület és milyen más borok vannak az ízeiben.
A Carménère felirattal ellátott borok legfeljebb 15% -ban tartalmazhatnak más szőlőfajtákat.
Chilében egy fajtájú borhoz legfeljebb 15% egyéb szőlőfajtát lehet keverni. A Carménère borászok felfedezték, hogy a Syrah vagy a Petit Verdot kis százaléka bujabbá teszi a bort!
- A szeder, a fekete szilva és az áfonya jegyzeteket jegyző borok általában más szőlő százalékában keverednek az elsődleges fajtával.
- A 100% Carménère borok általában több vörös gyümölcs ízű málnával és gránátalmával, valamint a klasszikus zöldbors és paprika jegyekkel rendelkeznek.
A legjobb besorolású Carménère borok jól öregednek, és általában 50–100 dollárba kerülnek.
A finom Carménère borok sűrű, érett és erőteljes zamatokat kínálnak szilva, bogyós gyümölcsök és kakaó jegyek mellett krémes közepes szájpadlás és finom szemcsés tanninok mellett. A legjobb besorolású borok jellemzően 14,5–15% ABV közötti alkoholtartalommal bírnak, és könnyen hasonlítanak a finom Bordeaux-ra vagy a Cabernet Sauvignonra (lágyabb, szelídebb tanninokkal). Itt vannak a Carménère borok (Chile néhány legnagyobb termelőjétől), amelyek folyamatosan vezetik a Wine Spectator, a Wine Enthusiast és a Wine Advocate listáját:
- Santa Carolina 'Herencia': 100% Carménère bor a Peumo-ból a Cachapoal-völgyben.
- Francois Lurton „Alka”: 100% Carménère bor Lololban, a Colchagua-völgyben.
- Concha y Toro 'Carmín de Peumo': Körülbelül 85% Carménère keveredik a Cabernet Sauvignonnal és a Cabernet Franc-tal, a Cachapoal-völgyi Peumo-ból.
- Vina Errazuriz 'Kai': 95% Carmenère és 5% Syrah az Aconcagua-völgyből.
- Montes „Lila angyal”: 92% Carménère és 8% Petit Verdot a Colchagua-völgy Marchigüe és Apalta területeiről.
Ne feledje, hogy sok termelő nem kapja meg a bor minősítését, ezért több drágakövet találhat, ha ás!
A legmerészebb Carménère borok Cachapoalból és a Colchagua-völgyből származnak.
A Carménère a legmerészebb stílusokat a Cachapoal és a Colchagua-völgyekből állítja elő. A völgyek 2 leghíresebb alzónája: Apalta és Peumo Colchaguában, illetve Cachapoal. A két völgy szőlőjéből készített borokat összekeverve általában Rapel-völgyet jelöljük.
A Carménère kivételesen jól párosul sült sertéshús és bárány mentával.
A könnyebb tannin és a magasabb savtartalmú Carménère borok miatt a vörös könnyen összekapcsolható az ételek sokféle változatával. Ideális esetben a soványabb grillezett húsok olyan sós mártásokkal, mint a Chimichurri, a zöld salsas, a menta vagy a petrezselyem pesto kiegészítik a bor gyógynövényes tulajdonságait, és gyümölcsösebbé teszik. A Carménère még a sötétebb fehér húsok mellett is jól fog teljesíteni, beleértve a pulykát és a kacsát is.
Carménère szinte kihalt hazájában, de Chile 5. legfontosabb szőlője.
Carménère a francia Bordeaux régióból származott. Az 1870-es évek előtt Carménère Bordeaux-ban elterjedt keverőszőlő volt, amelyet főként Graves-ben és a Pessac-Léognan-megnevezésekben találtak. A filoxera fertőzés miatt azonban szinte az összes Carménère szőlőt - a bordeaux-i szőlőültetvények nagy részével együtt - kiirtották. Amikor a bordeaux-i vigneronok újratelepítésre kerültek, inkább a könnyebben termeszthető Cabernet Sauvignon és Merlot ültetését választották, és úgy gondolták, hogy Carménère a kihalás szélén áll.
Carménère-t először az 1800-as évek közepén hozták Chilébe, és 1994-ig azt hitték, hogy Merlot.
Amikor Carménère-t először Bordeaux-ból Chilébe ültették, azt gondolták, hogy Merlot, és gyakran Merlot-szőlő mellé ültették, és összekeverték a többi fajtával. Aztán 1994-ben a francia ampelográfus (szőlő botanikai szakértő), Jean-Michel Boursiquot észrevette, hogy egyes „Merlot” szőlők érése sokkal hosszabb ideig tart. Boursiquot kutatásokat végzett annak megállapítására, hogy valahol a Chilébe telepített Merlot közel 50% -a valójában a rég elveszett bordeaux-i Carménère fajta volt. Végül 1998-ban Chile hivatalosan külön fajtaként ismerte el a Carménère-t.
Carménère Merlot, Hondarribi Beltza (Baszkföldből) és Cabernet Sauvignon féltestvére.
A Merlot, a Carménère, a Cabernet Sauvignon és a Hondarribi Beltza négy szőlőjének ugyanaz a szülője, amely a Cabernet Franc. A Carménère különösen egyedi, mert a Cabernet Franc szülője, valamint nagyszerű nagyszülője - talán ez segít megmagyarázni, hogy a Carménère és a Cabernet Franc milyen ízűek!
hány borosüveg egy tokban
A Carménère nagyon lassan érő szőlő, amely legalkalmasabb hosszú indiai nyarakra.
A Carménère általában körülbelül 4-5 héttel érik a Merlot után, ami azt jelenti, hogy a szőlő megfelelő éréshez (és jó időhöz) elegendő időre van szüksége. Amikor ez megtörténik, kis csokrokat hoz létre mélykék-fekete szőlőből, és ősszel, amikor a levelek ragyogó vörös és narancssárga árnyalatokat kapnak. A Carménère szőlő össztermése természetesen meglehetősen alacsony, ami pozitívnak tekinthető az erősen koncentrált, kiváló minőségű szőlő esetében. Összességében elmondható, hogy a szőlő mérsékelten nehezen növekszik jól, de megjegyezték, hogy ígéretesen teljesít a homokos talajon (ahol elegáns, aromás borokat állít elő) és az agyagos talajon (ahol gazdagabb, strukturáltabb borokat készít).
Chile borvidékeinek térképe
A bort először a spanyol konkistádorok hozták Chilébe az 1500-as évek közepén. Értse meg a chilei borokat és régiókat ezzel a részletes térképpel.
Térkép vásárlása