Ha most kezdi a Chardonnay-t, akkor itt kell tudnia. A Chardonnay-nek 3 fő stílusa van. Miután megismerte ennek a szőlőnek a titkait, egyedül is kiváló Chardonnay borokat találhat.
Mivel a Chardonnay mindenhol elkészül, elkezdheti megismerkedni a regionális különbségekkel. Az éghajlat sokat játszik ezekben a különbségekben, bár ilyen dolgok borászati stílus és hagyomány le tud játszani.
Krémes, tölgyes Chardonnay
A Chardonnay merészebb stílusai csodálatosan illenek az olyan merész, krémes ételekhez, mint a gomba rizottó, a homár bisque és a csirke, a póréhagyma és a sonka.
Ha szeretsz egy testesebb fehéret, akkor ez a stílusod. A borok íze a dúsabb trópusi gyümölcs, a grillezett ananász, a vaj és a vanília gazdagabb profiljától kezdve a buggyantott körte, a citromtúró, a sült alma és a texturált krétás ásványosság könnyebb profiljáig terjed.
A legjobb boreszközök
A kezdőtől a profiig a megfelelő borászati eszközök biztosítják a legjobb ivási élményt.
Vásárolj mostHogyan készül és mit kell keresni
Ami igazán meghatározza ezt a Chardonnay stílust, az a tölgy használata a borászati folyamatban. A tölgy öregedése néhány különböző tulajdonságot kínál:
- A tölgy több oxigént vezet be a borászati folyamatban, ami több sült alma-, pite-kéreg- és mogyoró-szerű ízt eredményez.
- A pirított új tölgy használata néhány aromavegyületet ad a borhoz, beleértve a vaníliát, a szegfűszeget, a fahéjat és a kókuszt.
- Mivel a Chardonnay tölgyfahordóban nyugszik, gyakran egy további folyamaton megy keresztül (úgynevezett malolaktikus erjedés), amely olajos, vajszerű állagúra növeli a Chardonnay állagának gazdagságát.
Amikor ezt a stílust keresi, keresse meg ezeket a nyomokat:
- Keresse meg a tölgyben érlelt vagy erjesztett Chardonnay borokat tölgyben érlelt.
- Keresse meg azokat a kóstoló leírásokat, amelyek arra utalnak, hogy tölgyet használtak, ideértve a vaníliát, a crème brûlée-t, a sült almát, a kókuszt, a pirított tölgyet, a brioche-t, a vajat, a tejszínt és a vajat
- A legtöbb tölgyes Chardonnay bort az évjárattól számított 3-5 éven belül el kell fogyasztani, bár néhány kiemelkedő bor 10 évig öregszik.
Ha szereti ezt a borstílust, feltétlenül vizsgálja meg a Marsanne alternatív fajtáit, Viognier és Trebbiano. Tölgyes állapotban ezek a fajták nagyszerű alternatívákat kínálnak a tölgyes Chardonnay-vel szemben.
A Chardonnay könnyű, kötetlen stílusát a francia Chablis régió népszerűvé tette. Ez a bor csodálatosan illik finom pelyhes halakhoz, fésűkagylókhoz és osztrigákhoz, és remek főzési lehetőséget kínál Fehér vajmártás.
Citrusos, bontatlan Chardonnay
Ha szereti a könnyű fehérbort virágos és citrusos ízekkel, akkor a be nem habolt Chardonnay a stílusa. A borok íze a gyümölcsös profiltól kezdve a sárga almától, a friss ananásztól és a mangótól a fehér virágok, a zöld alma, a körte és a citrusfélék héjának soványabb, virágosabb profiljáig terjed.
mekkora egy magnum palack
Hogyan készül és mit kell keresni
Ez a Chardonnay stílus inkább „fajtatiszta”, mivel nem támaszkodik a tölgy további ízeire. A borok reduktív módon készülnek ( kevesebb oxigént ) környezetben a Chardonnay frissességének és savasságának megőrzése érdekében. Ennek érdekében a gyártók általában rozsdamentes acél fermentorokat használnak az oxigén-expozíció csökkentésére.
Amikor ezt a stílust keresi, keresse meg ezeket a nyomokat:
- Keressen olyan Chardonnay borokat, amelyek nem tölgyfában érleltek.
- Keres kóstoló leírók amelyek nem tartalmaznak tölgyet, beleértve sovány, ásványi, friss, fehér virágokat és citrusvirágot.
- A legtöbb bontatlan Chardonnay-t fiatalnak kell itatni, bár több példa is van rá (különösen Chablis-ban ), amelyek egy évtizedig vagy annál is idősebbek lesznek.
Pezsgő Chardonnay: Blanc de Blancs
A Chardonnay a legnépszerűbb pezsgőben használt fehér fajta (ideértve a Pezsgő ). A Blanc de Blancs csodálatosan illik sós, sült ételekhez, a tintahalaktól a sült csirkéig.
A Chardonnay-vel készített pezsgőket általában Blanc de Blancs-nak hívják, ami „fehér fehér” -et jelent, és jelzi a bor készítéséhez használt szőlő színét. A Blanc de Blancs borok íze a gazdagabb profilú Meyer citromtól, méhsejttől, sárga almától, pirított vaníliától és mogyorótól kezdve a citrom héjának, ásványi anyagainak, mészének és loncjának soványabb profiljáig terjed.
Hogyan készül és mit kell keresni
Hogy a csillogó Chardonnay , a szőlőt valamivel korábban leszedjük a magas savtartalmú . A borok elkészítése után (szuper fanyarak!) A borász készít egy keveréket, az úgynevezett „cuvée” -et, amely egy pezsgős stílusú palackban egy második erjedésen megy keresztül. Attól függően, hogy a borok hogyan készültek (tölgyből vagy rozsdamentes acélból), és mennyi ideig öregednek a második erjedés után (ún húz „Könny-ajh”) határozza meg az elsődleges ízprofilt. Minél hosszabb a bor kora, annál krémesebbek és diósabbak lesznek.
Amikor ezt a stílust keresi, keresse meg ezeket a nyomokat:
- Keressen 100% Chardonnay Blanc de Blancs pezsgőt
- Ügyeljen a hosszúságára húz hogy megtalálja a stíluspreferenciáját
- Pezsgőből keressen a Côtes de Blancs kistérség
Chardonnay régiók
A Chardonnay a világ legjobban ültetett fehérborszőlő (felülmúlja Airén ).
legjobb vörösbor sangria recept
A fajta nagyon alkalmazkodik a különböző éghajlatokhoz, és forró, napos régiókban (például Spanyolországban és a Central Valley, CA), valamint hűvös régiókban (például Burgundia, Franciaország és Új-Zéland) növekszik.
Természetesen a legmagasabb minősítésű borok általában hűvösebb klímájú helyekről származnak. Ennek oka sok összefüggésben van a szőlő képességével a savasság fenntartása érés közben a szőlőben. Forró éghajlaton (különösen azoknál, akiknek éjszakai hőmérséklete van) a Chardonnay elveszíti savasságát és a gyümölcsös, de petyhüdt bor.