Kedves Dr. Vinny!
Bor néző 's 2018 Az év bora , Sassicaia, 'szuper toszkán', igaz? Az mit jelent? Minden szuper toszkán kabernet? És ha nem, van-e fehér szuper toszkán?
- Jeff, Dover, Del.
Kedves Jeff,
kalória 6 oz vörösbor
Abban igazad van, hogy Sassicaia a szuper toszkán ! Valójában az egyik bor inspirálta az egész toszkán mozgalmat. A Sassicaia számára az egész az 1940-es években kezdődött, amikor Marchesi Mario Incisa della Rocchetta Toszkána Bolgheri régiójába költözött, és úgy döntött, hogy inkább Bordeaux stílusában szeretne borokat készíteni, nem pedig Toszkánában uralkodó Sangiovese szőlővel.
Cabernet Francot ültetett, és nem állt szándékában eladni a borokat. Ennek ellenére felkeltették Incisa della Rocchetta unokaöccse, Piero Antinori és enológusa, Giacomo Tachis figyelmét, akik segítettek finomítani a bort, és tanácsot adtak a Cabernet Sauvignon, egy másik bordeaux-i szőlő felvételére. Ugyanakkor Antinori kifejlesztette első Tignanello évjáratát, és hamarosan elkezdte keverni a helyi Sangiovese-t a Cabernet-vel. A többi már történelem. A Sassicaia és a Tignanello sikere még sok más olyan italt inspirált, amely nem Olaszországban honos nemzetközi szőlőfajtákból készült, beleértve a Tenuta dell’Ornellaia, a Tua Rita és a Le Macchiole borokat is.
Tehát nem, nem minden szuper toszkána Cabernet-ből készül - például Ornellaia Masseto-ja, Tua Rita Redigaffi és Le Macchiole Messorio-ja mind száz százalékban Merlot. Legtöbbjüket az összes vagy néhány nem őshonos szőlőfajtával készítik, de a „szuper toszkán” nem minősül törvényileg meghatározott osztályozásnak, amennyiben a borszabályozás vonatkozik. A kifejezést minden olyan bor esetében használták, amely nem felelt meg a DOC előírásoknak - az in Chianti Classico, ez azt jelentette, hogy azok nem keveredtek fehér szőlőben, vagy 100% -ban Sangiovese-t használtak, vagy amelyek más borászati vagy érlelési előírásokat követtek. ( A Chianti szabályozását a 90-es évek végén és a 2000-es évek elején módosították hogy jobban illeszkedjen ezekhez a borászati trendekhez.) Mivel ezek a borok eredetileg nem minősültek a meglévő fellebbezési státusznak a toszkánai különféle Denominazione di Origine Controllata (D.O.C.) törvények értelmében, egyszerűnek nevezték el őket asztali bor , vagy „asztali bor”, amelyet tipikusan a legalacsonyabb minőségű borok számára tartanak fenn Olaszországban, és ezért a termelők elkezdték „szuper toszkánoknak” nevezni őket, hogy megkülönböztessék boraikat az olcsó asztali boroktól. Ma a legtöbb szuper toszkán az IGT (Indicazione Geografica Tipica) jelölést vagy a Bolgheri DOC-t használja, amelyet 1994-ben hoztak létre a nemzetközi szőlőfajtákat használó vörösborok számára. A borok általában modernek, nagyok és gazdagok, és gyakran tartalmaznak 100 USD vagy több egy üveg.
ecet készítése vörösborból
És igen, vannak fehér szuper toszkánok - egyszerűen nem igazán fogták meg őket. Az Ornellaia nemrégiben debütált egy Toscana Biancóval Sauvignon Blancból és Viognierből készült.
- Dr. Vinny