Kedves Dr. Vinny
Kérdésem lenne a Syrah kontra Sirázról. Igaz, hogy mindkettő Perzsiából származik, de a francia Syrah nem ugyanaz a klón, mint az ausztrál Shiraz?
mi a jó ízű vörösbor
—Ken S., Albuquerque, N.M.
Kedves Ken
Fedezzük fel egy kicsit a kérdését, és foglalkozzunk azzal a két ponttal, amelyet összekeverünk: egyrészt a Syrah, a Shiraz, Franciaország és Ausztrália kapcsolatát, másrészt mi köze van ennek Perzsiához.
A Syrah és a Shiraz ugyanazon vörösborszőlő (és az abból a szőlőből készült borok) két különböző elnevezése. Ez néha előfordul a bor világában, ugyanúgy A Pinot Gris és a Pinot Grigio ugyanazon szőlő két neve . A „Syrah” -nak nevezik a francia Rhône-völgyben, ahol az észak-Rhône-szigeteki fő vörösborszőlő és a dél-Rhône-i keverőszőlő. A „Shiraz” az ausztrál borászok általában ezt hívják.
Az idő múlásával a Shiraz vagy a Syrah használata egyre nagyobb jelentőséget kapott, és a termelők választhatnak egy vagy más nevet boruk stílusának jelzésére. Egy borász palackozhat egy „Shiraz” -t, jelezve, hogy gazdag, dús, érett, gyümölcsösebb bort készítettek az ausztrál szellemben. Vagy ehelyett inkább 'Syrah' -nak hívják a borukat, hogy egy régebbi stílusú bort jelöljenek. Sajnos ezeket a kifejezéseket következetlenül lehet használni.
Ami Perzsiához fűződik, Shiraz a Fars tartomány fővárosának neve, és bizonyítékok vannak arra, hogy a legkorábbi borokat a világ azon részén készítették. Sokáig azt hitték, hogy Perzsiából származó kivágások Franciaország Rhône régiójába jutottak, és a Syrah talán Perzsiából üdvözült, de a DNS-tesztek igazolták, hogy a Syrah / Shiraz őshonos Franciaországban.
- Dr. Vinny