Supertaster vagy borral?
Ha több mint 30 ízlelőbimbója van egy lyukasztó méretű helyen a nyelvén, akkor szuperkóstoló. Lehet, hogy válogatós vagy. Tudja meg, mi a szuperkóstoló, és nézze meg, hogy Ön-e. Ha nem vagy, ne aggódj, akkor is megtanulhatod, hogy remek legyen a borkóstolóban.
A nők több mint kétszer nagyobb eséllyel szuperkóstolók, mint a férfiakHáromféle kóstoló létezik a világon:
- „Supertaster”
- „Átlagos kóstoló”
- 'Nem kóstoló'
Egy egyszerű teszt, hogy kiderüljön, szuperkóstoló-e
Szúrjon egy szabványos notebook lyukat egy tiszta műanyag- vagy viaszpapírdarabba, és tegye a nyelv elülső részére. Ezután számolja meg a nagyobb ízlelőbimbókat - az úgynevezett papillát. Valójában meglehetősen trükkös a kiszúrása, ezért ha pontosabb akar lenni, mindenképpen igyon egy kis vörösbort, hogy kifestje a nyelvét. Számolja meg, hány van, és nézze meg alább, hogy milyen kóstoló vagy.
Ne aggódjon, ha nem szuperkóstoló, az alábbiakban segítséget találhat!
Supertaster30+ ízlelőbimbó
Minden íze intenzív: a sós, édes, savanyú, a zsír és a keserű érzés. A klasszikus „mondja” egy szuperkóstolónak, aki utálja az olyan keserű zöldségeket, mint a kelbimbó vagy a kelkáposzta. Döbbenetes hangzású neve ellenére a „szuperkóstoló” valójában azt jelentheti, hogy kevésbé valószínű, hogy olyan keserű italokat élvez, mint a keserű sörök (például az IPA) és a magas tannintartalmú, testes vörösborok Nebbiolo ivó). Ez azt is jelenti, hogy hajlamos enni a túlságosan „olajos” ízű szuper gazdag ételek fölött. Lehet, hogy válogatós vagy, de Supertaster lenni valójában nagyon jó: Linda Bartoshuk kutató tanulmányai a Yale Egyetemen kimutatták, hogy a szuperkóstolók kevésbé elhízottak, mint a nem kóstolók - csak mindenképpen egye meg a leveles zöldjét.
Átlagos kóstoló15-30 ízlelőbimbó
Szereted a keserű zöldségeket, és valószínűleg élvezed a földes és sós borokat. Az Egyesült Államokban tesztelt emberek körülbelül 50% -a átlagos kóstoló volt, tehát ez lehet te. Egy átlagos kóstoló továbbra is ugyanolyan keserű ízeket kóstolhat, mint egy szuperkóstoló, de ezek nem okoznak összerándulást. Emiatt bármi próbálkozó kóstoló vagy. A jobb ízlés képessége néhány készséggel javítható.
Nem kóstoló15 ízlelőbimbó alatt
Az a tál 5 csillagos fűszeres thai ételektől nem nyöszörög a fájdalomtól, és imádja a magas tannint tartalmazó borokat. Hajlamos a gazdag ételek, a fűszeres ételek és az erősen ízesített ételek felé. Nem olyan keserű íze van, mint másoknak. Valójában néhány nem kóstoló egyáltalán nem ízli a keserűséget. Ételekkel és borokkal kapcsolatos tapasztalatai sokkal különböznek a másik kétféle kóstolótól. Fogadok, hogy nem csodálkozol azon, hogy a barátaid nem tudják kezelni, amit szeretsz enni. Ne aggódjon, ha szereti a bort, akkor is megtanulhatja, hogy jobban kóstoljon. Az egyetlen dolog, amire érdemes figyelni, az az, hogy egyen több egészséges ételt, még akkor is, ha unalmas.
Bortanulási alapismeretek
Szerezzen be minden alapvető sommelier eszközt boroktatásához.
Vásárolj most Az ázsiaiaknál, az afrikaiaknál és a dél-amerikaiaknál nagyobb a szuperkóstolók aránya, mint a kaukázusiaknálFüggetlenül attól, hogy milyen kóstoló vagy, jobbá válhatsz a borkóstolásban:
- Használd az orrod
- Ízlésének többsége az orrából származik. Tudja meg, hogyan kell értékelje a bor aromáit
- Ügyeljen a textúrára
- Az ételek vagy borok íze mellett figyeljen a textúrára és arra, hogy egy íz hogyan alakul ki a szájában. Szüksége van egy példára, nézze meg a íze a Cabernet Sauvignon
- Lassíts
- Szánjon rá időt mindennel, amit megkóstol, ez segít jobb ízérzet kialakításában. Lásd: Madeline on Hogyan kóstoljuk a bort
Egyébként mindenki körülbelül 10 000 ízlelőbimbóval indul ki, amelyet teste természetesen 2 hetente pótol. Az életkor előrehaladtával ez a szám körülbelül a felére csökken. Tehát nem számít, ki vagy, fontos, hogy maximalizálja az ízlés képességét, amíg lehet. Ízlésszámát csökkentheti dohányzás vagy forrázó italok fogyasztása is.
Ismerje meg a borkóstolás profi technikáját
Tudja meg, milyen technikákat alkalmaznak és tanítanak a bor kóstolására.
A vörösbor kóstolásának geek-technikája
Források
Ha részletesebb 'hogyan' szeretne tesztelni saját magát, nézze meg ezt a cikket scientificamerican.com
Yale kutatási cikk Linda Bartoshuk munkájáról
Ízlés tovább smithsonianmag.com
Cikk arról, hogyan viszonyul az íz (és a zsírérzékelés) az elhízáshoz the-scientist.com
Supertaster a rák kockázatának kitéve, mivel étrendjükben nincsenek flavenoidok newscientist.com
BBC cikk
Jól megírt cikk Ízlelőbimbók címmel kidshealth.org