Daniel Boulud miami DB Bistro Moderne-jéből Boulud Sud lesz
Boulud Sud, Daniel Boulud koncepció a Bor néző Legjobb Kiválósági Díj nyertes helyszín New Yorkban , a múlt hónapban nyitotta meg második előőrsét Miamiban. A mediterrán étterem a bouludi DB Bistro Moderne Miami helyébe lépett, amely szeptemberben bezárt.
A Boulud Sud Miami borlistája több mint 350 választékot tartalmaz, amelyek az előző étterem francia készletének egy részét kínálják, külön hangsúlyt fektetve a mediterrán tengerparti régiókra, hogy visszhangozzák az étlapot. Sommelier Haunah Klein szerint a DB Bistro Moderne francia konyhájáról ez a másik regionális fókusz áttérése lehetőséget teremt a borprogram kibővítésére.
'Nagyon izgatottak vagyunk, hogy frissen felvehetjük a borlapot, és felfedezhetjük azokat a régiókat, amelyeknek valóban nem voltunk [korábban]' - mondta. Bor néző . Kiemeli a személyzet kedvencét, amely nagyon jól sikerült a pohár mellett: a 2015-ös Fekete lélek Quíbia Falanis a spanyol mallorcáról, fehér, amelynek sótartalma, test- és gyümölcsízei különösen jól illenek a konyhához.
Klein kibővítette a rózsarészt is, hogy a listát a miami piac felé terelje, de olyan régiókkal, mint Németország, Görögország és Libanon. J.H.
José Andrés Zaytinya-rúgása a Dallas Cowboys központjában
José Andrés séf február 5-én Dallasban megnyitja mezze étterme, a Zaytinya második helyét. A 250 férőhelyes étterem a Star in Frisco épületében található, egy 91 hektáros campusban, amely az NFL Dallas Cowboys franchise-jának ad otthont.
Az eredeti Zaytinya Washingtonban a Kiválósági Díjat kapta 125 válogatott borlapjával, amely szinte kizárólag a mediterrán borokra összpontosít, különös erősséggel Görögországban.
A dallasi borlistán sok ugyanazon görög, libanoni és török bor szerepel majd. ThinkFoodGroup borigazgató Andy Myers Hónapokat töltött együtt görög importőrökkel és texasi forgalmazókkal, hogy ezeket a borokat a dallasi piacra vigyék. - Nagyon örülök, hogy ezeket a borokat elhozhatom Texasba, és bemutathatom az embereknek. Úgy gondolom, hogy azok a világ nagyszerű borai, amelyek nem kapják meg az elismerést, amelyet mindenképpen megérdemelnek - mondta.
Azt tervezi, hogy 125–150 választékkal palackonként, 20 körül pedig pohárral nyit, néhány további felajánlással Burgundiából, Champagne-ból és Kaliforniából, valamint egy maroknyi más francia és spanyol borral. J.H.
A virginiai fogadó Little Washingtonban ünnepli 40. évfordulóját
Gordon Beall A kis washingtoni fogadó egy olyan városban található, amely szoros kapcsolatban áll az Egyesült Államok első elnökével.Nagydíjas a fogadó Little Washingtonban Washingtonban, Va., kulináris ünnepségek sorozatával ünnepli 40. évfordulóját.
Három nyilvános rendezvényt rendeznek 2018-ban: kerti partit George Washington hegyén, a Mount Vernonon, június 16-án, egy Woodstock-témájú kulináris fesztivált a birtokon szeptember 2-án, és egy vacsorát egy 17. századi kastélyban, szeptember 30-án, Párizs mellett.
'Ez az ünnep a séf [Patrick] O'Connell 40 éves szenvedélyének, elkötelezettségének és jövőképének betetőzése.' - mondta Bill Harris borigazgató Bor néző e-mailben. 'Ez egy figyelemre méltó mérföldkő, amely megmutatja, hogy mit érhet el az, aki életét a választott életkorának szenteli.'
1972-ben O'Connell tanyát vásárolt a Blue Ridge-hegység lábánál. A vendéglátóipari vállalkozásként kezdődött fogadó és étterem 1978-ban alakult át, amely úttörő szerepet játszott a helyi vendéglátóiparban és új életre keltette a közösséget. Miután O'Connell segített véget vetni a város száraz státusának, az étterem borprogramja elindult, és végül 1995-ben nagydíjat kapott.
A Inn at Little Washington mostantól 2000 válogatott borlapot kínál, Harris felügyeletével, de amelyben O'Connell továbbra is nagyon érintett, erősségei vannak Bordeaux-ban, Burgundiában, Kaliforniában, Rhône-ban, Spanyolországban, Olaszországban, Champagne-ban és Németországban. De a csapat nem nyugszik a babérjain. - Nincs olyan, hogy mozdulatlanul álljon - mondta O'Connell Bor néző e-mailben. 'A következő években azt tervezzük, hogy felépítünk egy gyönyörű új pincét, amelyet a vendégek meglátogathatnak, és ahol kóstolókat és borokkal kapcsolatos eseményeket tarthatunk.' J.H.
Gordon Ramsay Hell konyhája nyílik Las Vegasban
Erik Kabil / Caesars Palace Gordon Ramsay tüzes tévéműsorának rajongói nem fognak csalódni.Pokol konyhája , a Fox hálózati reality TV-műsor, amelyben Gordon Ramsay séf szerepel, immár valóságos étteremként látogatható, ahol a vendégek testközelből megtapasztalhatják a meleget. A Las Vegas-i Caesars-palotában található a Gordon Ramsay Hell's Kitchen, amely a híres séf ötödik éttermét jelzi Sin Cityben, beleértve a Legjobb Kiválóság díját is Gordon Ramsay Steak .
a moscato vörös vagy fehérbor
A 300 fős étterem vörös és kék konyhával büszkélkedhet, tükrözve Pokol konyhája két versenyző csapata, amelyek a show ihlette aláírásos ételeket készítenek. A borlapon Kaliforniából, Franciaországból, Olaszországból, Új-Zélandról és Argentínából válogathatnak. Az üveg által kínált borok közé tartozik a Orin Swift Kalifornia 2015 absztrakt , egy Grenache-Syrah-Petite Sirah keverék, és a Patz & Hall Chardonnay Sonoma Coast 2015 .— V.S.
Willie G's megnyílik a houstoni Post Oak Hotelben
Decemberben a Houston Rockets tulajdonosa és vezérigazgatója, a Landry's Tilman Fertitta megnyitotta a Mastro Steakhouse a Post Oak Hotelben Houston belvárosában. Azóta bezárta másik étterme, a Willie G's Seafood & Steak előőrsét, és ugyanabban a szállodában nyitott egy újat a Willie G's Seafood zászlaja alatt.
'Az új helyszín emeli az étkezési élményt egy új, modern-ipari kialakítással, és innovatív és friss fogást kínál Willie G klasszikus étlapján' - mondta Fertitta sajtóközleményében. Társasága több tucat étteremdíjassal rendelkezik, köztük 13 helyszín különböző Mastro koncepciókkal , valamint 70 Morton, The Steakhouse éttermek, többek között láncok.
Az új Willie G előőrse megosztja a Post Oak pincéjét a Mastro's Steakhouse-szal, a szálloda pincéjével, amely 25 ország 20 000 palackját tárolja. - V.S.
Szakácsváltások a D. D. Fiolában
Fabio Trabocchi zászlóshajója, Washington, DC, étterem, Fiola , új vezető szakácsa van. John Melfi, a Trabocchi Éttermi Díj nyertese Nagy üveg , januárban belépett az új szerepbe az olasz vendéglőben. Casper Rice borigazgató továbbra is felügyeli a Fiola 1400 válogatott borprogramját, erősségekkel Piemontban, Toszkánában, Burgundiában, Bordeaux-ban, Kaliforniában és Champagne-ban. L.W.
A kaliforniai Chateau du Sureau és Erna bodza háza kezet cserél
Ha finom ételeket keres a Sierras-ban, Erna bodza háza a kaliforniai Oakhurst városában található Chateau du Sureau szállodában, csak pár percre a Yosemite Nemzeti Parktól, kötelező látogatás. Az ausztriai születésű szállodai vendéglátó és vendéglátó, Erna Kubin-Clanin 30 évvel ezelőtt alapította, az étterem 1991 óta Éttermi Díj nyertes, és ma Burgundiában és Kaliforniában található, 800 válogatású borlapjával a Kiválóság Legjobb Díját kapja.
De Kubin-Clanin nemrégiben eladta a 10 szobás auberge-t és éttermet a Los Angeles-i székhelyű befektetőnek, Bernard Rosensonnak, aki jelenleg a Long Beach-i Sky Room és a kaliforniai Solvang Mirabelle Inn and Restaurant tulajdonosa, valamint Mák pincészet Santa Barbarában. Kubin-Clanin lánya, Renée-Nicole Kubin, aki korábban a Charlie Trotter sommeliere volt, továbbra is vezérigazgató marad. - L.A.