Meglepő lehet, ha tudod, hogy a Sangiovese valójában meglehetősen ritka Olaszországon kívül. A világültetvényeket tekintve a Sangiovese kevésbé bőséges, mint az egyenletes kevéssé ismert Mourvedre .
A Sangiovese szőlő kissé kaméleon, amely könnyen megváltoztatja genetikáját, hogy illeszkedjen a környezethez. A fajtának sokféle mutációja van Olaszországban, ami nagyon különböző ízű borokat eredményez. A Montefalco Rosso finom virágos eperaromáitól kezdve a Brunello di Montalcino intenzíven sötét és cserzőbarna borain át a Sangiovese bor mindenki számára kínál valamit.
Ismerje meg az alapvető aromákat és ízeket, valamint a lehetséges ételpárokat Sangiovese borokkal. Ezenkívül kapja meg a „Sangiovese” szó megfelelő kiejtését, hogy magabiztosan rendelhessen. Ciao Bella!
A Sangiovese bor végső útmutatója
különbség a pezsgő és az arany színe között
Sangiovese borprofil
GYÜMÖLCS: Savanykás cseresznye, vörös szilva, eper, ábra
EGYÉB: Pörkölt bors, paradicsom, bőr, agyag, tégla, dohány, füst, oregánó, kakukkfű, szárított rózsák, popsi
TÖLGY: Igen. Általában a világos tölgy öregedése semleges tölgyfahordókban.
CSERSAV: Magas
Savasság: Magas
ELÉRHETŐSÉG: Igen. 4-7 év (Normál) & 10-18 év (Brunello di Montalcino)
KÖZÖS SZINONIMUSOK & REGIONÁLIS NEVEK :
Nemes bor Montepulciano , Prugnolo Gentile, Sangiovese Grosso, Brunello Montalcino , Nielluccio, Rosso di Montepulciano , Morellino, Rosso Montalcino , Montefalco Rosso , Chianti , Morellino di Scansano
Sangiovese borvidékek
~ 175 000 hektár világszerte (70 820 hektár)
- Olaszország (~ 155 000 hektár) Toszkána, Umbria, Campania
- Korzika (4800 hektár) Örökség AOC (Nielluccio)
- Argentína (2010 hektár) Mendoza
- Egyesült Államok (~ 2000 hektár) Kalifornia, Washington
- Románia, Ausztrália és Chile
A Sangiovese bor íze
Sangiovese sós. Kaméleon-képessége miatt a Sangiovese borok ízek széles skáláját kínálják, nagyon földes és rusztikus –Mint sok Chianti Classico esetében - kerekíteni és gyümölcsöt előre. Függetlenül attól, hogy hol termesztik, mindig meggyes ízeket mutat, finomabb paradicsomjegyekkel.
Legközelebb, amikor kipróbálsz egy Sangiovese-t, szenteld magad ülni és szippantani egy darabig. Idővel rájössz, hogy az aromák a szárított cseresznye, a füge és a rózsa felé mozognak –Főleg, ha régebbi a bor.
Vásárolja meg a premier boros tanulási és tálalási felszerelést.
Minden, ami a világ borainak megtanulásához és megkóstolásához szükséges.
Vásárolj mostGyümölcs előre és rusztikus
A legkeresettebb Sangiovese-alapú borok egyensúlyban vannak gyümölcsük és földi összetevőik között. Tehát azt mondani, hogy a „gyümölcs előre” jobb, mint a „rusztikus”, valójában nem tesz igazságot. Elég, ha elmondjuk, ha általában amerikai borokat iszol, próbáld meg az első olasz Sangiovese-t gyümölcs-előre stílusban vásárolni. Heya .. Hogyan rendelsz egyáltalán olasz bort?
Fruit-Forward Sangiovese
A Sangiovese gyümölcs-előállítójának klasszikus példája a Ciacci Piccolomini d'Aragona. Ez a bizonyos bor szegfűszeg-fűszer és cseresznye íze olyan, mintha karácsonyt inna. A Wine Spectator embereinek annyira tetszett, hogy 2012 legjobb 10 helyezettjével jutalmazták. Rohadt Jim, vedd elő a pénztárcádat.
Ciacci Piccolomini d'Aragona Brunello di Montalcino
Rusztikus és hagyományos Sangiovese
A markáns tanninokat, amelyek nem különböznek attól, hogy fekete teazsákot tesznek a szájába, étcsokoládéval és füstízzel emelik ki. Az utóízben található oregánó utalásai ennek a bornak az elejétől a végéig 100% -os ízűvé teszik. Tökéletesen illik gazdag steakekkel és fekete borssal ... grrrr!
Casisano Colombaio Brunello di Montalcino
Sangiovese étel párosítás
Először őszinteség, legalább hetente háromszor eszem pizzát. hitel
A Sangiovese közepes súlyú teste és sós jellege miatt az ételek széles választékával párosul. Használja Sangiovese sós ízét gyógynövényekkel és paradicsommal. Ez a technika valójában több gyümölcsös ízt fog kihozni a borból.
A magas tannintartalmú Sangiovese tökéletesen működik gazdag pörkölt hússal, pácolt kolbásszal és kemény sajttal.
Vegetáriánusok örömet!A Sangiovese bor és a vegetáriánus viteldíj párosításakor ügyeljen arra, hogy olyan lipidekkel dolgozzon, mint a vaj és az olívaolaj, hogy a zsír gazdagsága átvágja a borok tanninjait. Használjon kevesebb cukrot párolt vagy sült zöldségeken, hogy a bor gyümölcsösebb legyen.
Fedezze fel az újbor mindennapjait
Élje a bor életmódját. Használja ezt a posztert, hogy ízlés szerint megtalálja a következő üveg bort.
Poszter vásárlása
Források
Argentína Sangiovese információk winesofargentina.org
Borszőlő-növekedés az Egyesült Államokban nass.usda.gov
Korzikai szőlőfajták Encinscopedie des Vins de Corse (1990)
Jancis Robinsoné Gondolatok Sangiovese-ről
vörös szőlőből készült fehérbor