A muskotály borokat kissé félreértik. De miért? Ahogy elmélyültünk az egyikben Amerika igazi bennszülöttje borszőlő, rájöttünk, hogy a muskádi szőlő (beleértve a Scuppernongs-t is) egyedülállóan csodálatos, hihetetlen szuper gyümölcs tulajdonságai miatt kívánatos, de néhány képproblémában szenvednek.
- Van az a domb-piros-nyakú-olcsó-bor-részeg személyiség.
-Greg Ison, Muscadine Expert, Ison Óvodája és Szőlőskertjei
A muskadin az úgynevezett szőlőfaj vitis rotundifolia , amely az Egyesült Államok délkeleti részén honos. A Muscadine szőlő különböző fajtáinak színe a zöldtől a feketéig terjed, és általában nagy bogyós gyümölcsök vannak (néha akkorák, mint egy golflabda).
Állítólag az Egyesült Államok délkeleti részén mintegy 3200 hektárnyi muskotály ültetett, főleg Georgia, Észak-Karolina, Dél-Karolina, Mississippi és Florida területén.
A muscadine szőlő évente 35 láb felett nőhet. Forrás USDA-NRCS NÖVÉNYEK adatbázis
Egészségügyi tulajdonságok
A muscadine szőlő lehet a legfelsőbb szupergyümölcs. A muscadine szőlőben magas a polifenolok (antioxidánsok), a resveratrol és az ellagsav szintje. Egy nemrégiben Neil Shay-vel az Oregoni Állami Egyetemen végzett tanulmány kimutatta, hogy a muskádi borban az ellagsav az elhízáshoz kapcsolódó állapotokat célozta meg, beleértve a zsírmáj csökkentését (erről bővebben itt ). Egyébként egyetlen más borszőlő sem termel ellagsavat.
Kóstoló jegyzetek
Jellemzően a Muscadine borok édes stílusban készülnek, bár szinte száraz stílusok vannak (általában 10 g / l RS körül). Ha még soha nem kóstolta a Muscadine-t, nyugodjon meg róla, hogy nem hasonlítanak egyetlen borhoz sem. Biztosan megszerzett íz, és az érzékeny borkóstolókat eláraszthatják az aromák.
mi a természetes bor
Vásárolja meg a premier boros tanulási és tálalási felszerelést.
Minden, ami a világ borainak megtanulásához és megkóstolásához szükséges.
Vásárolj mostElsődleges ízek: Érett banán, zúzott alma, mészhéj, áfonya, gumicement
A boroknak nagyon intenzív érett / barna banánja van, finom mész, mézes dinnye vagy áfonya jegyekkel (attól függően, hogy a bor vörös vagy fehér). Az általunk megkóstolt borok egy része gumicement szagot árasztott, mások fenyőgyanta-szerűbb jegyzetet kínáltak.
Ízében a borok száraztól édesig terjednek, közepes testűek, közepes és savtartalmú, intenzív ízű banán vagy gumicement, finomabb mész, bazsarózsa, lonc (fehéreknél) vagy eper és áfonya (vöröseknél) finomabb jegyekkel. . Az összehúzódás az íz középső háta felé mutat, és finoman érezhető a száj oldalain. Közepes hosszúságú sóoldattal és fenyőtobozos jegyzetekkel vagy gumicementes és édesen szárított gyümölcsös jegyekkel.
bor, amely ab-val kezdődik
Öregedés? A borok gyorsan oxidálódnak, és a legjobban fiatalok.
Szolgáló: Hűtve tálaljuk és tároljuk (vörös és fehér színben egyaránt).
Minőség: A déli korlátozott termelés miatt a minőségi borokat nehéz beszerezni.
* A fent leírt kóstolási jegyzetekhez számos stílust kóstoltunk a Duplin és a Wood Mill Winery cégtől.
Tények Muscadine-ről
Ez a 400 éves „Mother Scuppernong” szőlő továbbra is szőlőt termel a Roanoke-szigeten. forrás
- Egyetlen szőlő nőhet felfelé, 35 láb évente, és akár 90 font szőlőt is hozhat.
- A világ egyik legrégebbi szőlőtőkéje a Scuppernong (a Muscadine egyik fajtája), amelyet 1584 körül telepítettek Manteóban, a Roanoke-szigeten.
- Vitis rotundofolia 2-vel több kromoszómája van, mint Vitis vinifera
- A muszkadinok jól növekednek a 7–10. Zónában - helyenként túl nagy fagy nélkül.
- A szőlő önállóan érik, és augusztustól októberig kézzel kell betakarítani.
- Az érett szőlőben az édesség jóval alacsonyabb, mint a Vitis vinifera (10–15 Brix vs 20+), és a termelők gyakran kapkodnak, hogy elérjék a 10% ABV-t.
- A borászatról ismert muskadin fajták: Scuppernong, Carlos, Ison, Noble és Higgins
Utolsó szó
A muszkádok lenyűgöző őshonos fajok Észak-Amerikában. Az ebből a szőlőből származó borok gyerekcipőben járnak, és feltárásuk csak most kezdődött. Mivel a muskotályi szőlő nem nagy értékű termés (egy tonna pusztán 300–400 dollárért kerül eladásra, szemben a Pinot Noir esetében 2000 tonnánként tonnánként), nehéz megindokolni a Muszkadin új identitásának kialakításához szükséges kutatást és fejlesztést , de az emberek próbálkoznak. Például ahelyett, hogy cukrot adna az erjesztéshez és édes bort készítene, a termelők elfogadhatják az alacsonyabb cukorszintet, és kísérletezhetnek a kombuchával. Akárhogy is, nyitva tartjuk a szemünket, hogy valaki eljöjjön és megtalálja a helyes módját ennek a szőlőnek a kifejezésére.