Íme 7 borszó, amelyek segítenek leírni a borban leírhatatlan ízeket.
Petrichor
Az ausztrál kutatók által 1964-ben kitalált kifejezés a nyári eső élénkítő illatának leírására. A szagot az esőcseppek földbe érésekor a levegőbe jutó olajok és mikrobák elillanása okozza. Egyesek számára ez az illat éteri, különös földi, ásványi jegyekkel rendelkezik, amelyek hosszú szárazság után serkentik a felfrissülést (ha ez Ön vagy, akkor természetes borrajongó vagy). A petrichor aroma megtalálható mind a vörös, mind a fehér borban, amelyet számos aroma vegyület kombinációja okoz. Egyesek úgy vélik, hogy ez az ásványi anyag szaga a talajból származik, bár a jelenlegi kutatások szerint regionális mikrobák jelenléte okozhatja.
Szögletes
A szögletes egyike azoknak a leírhatatlan szenzációknak, amikor egy bor ízprofilja sovány és éles, és nem éppen örvendetes, mintha háromszöget adna a szájába. Furcsa módon ez a kifejezés nem csak az alacsony besorolású borok számára van fenntartva, sőt, sok magasan értékelt bort „szögletes” bélyegzővel írnak le annak leírására, hogy a bor íze jellemzői (elsősorban agresszív savtartalma) elnyomják-e a bor gyümölcsízét. Szerencsére ezek a tulajdonságok csökkenni fognak, amikor a bor elöregszik, hogy lágyabb (puha a szögletes ellentéte) bornak derüljön ki.
A legjobb boreszközök
A kezdőtől a profiig a megfelelő borászati eszközök teszik a legjobb ivási élményt.
Vásárolj mostKenetteljes
Próbáld meg kicserélni a nem egyértelműet a fejedben lévő „ooey gooey” szóval, valahányszor egy borleírásban látod. Például:
- Merész, gazdag, fűszeres füge és kajszibarack gyümölcs tölti ki az ízt, ezzel adva ezt kenetteljes szájíz, fűszeres, pirított tölgy csatlakozik hozzá ”
Az Unctuous leírja ezt a súlyos, olajos ízérzetet, amely a szájpad közepén (a nyelv középső részén) található, elsősorban fehérborokban és desszertborokban. Leggyakrabban egy borászati folyamat, az úgynevezett malolaktikus erjedés okozza, amely megváltoztatja a borban lévő savakat, így krémesebbé válik. Bár ez a folyamat szinte az összes vörösbor esetében gyakori, a fehérboroknál sokkal kevésbé jellemző (és ezáltal jobban észrevehető). A legtöbben ismerjük és szeretjük (vagy utáljuk) a nem szeszes bor tökéletes példáját a tölgyfa érlelésű Chardonnay.
Zárva
A zárt bor ízének megértésének tökéletes módja egy vörösbor hűtése a hűtőben. A bor lehűtése lassítja az alkohol párolgását a bor felületén, és csökkenti az aromás anyagokat. Ezután, amikor megkóstolja a bort, észreveszi, hogy a gyümölcs ízei elnémulnak, és a bor inkább a szerkezeti jellemzők (a tannin és a savasság) íze, amelyek többnyire keserűek és fanyarabbak. Ez a zárt tulajdonság akkor következik be, amikor a borok olyan gyümölcsaromákat tartalmaznak, amelyek vagy a borszerkezet mögé rejtőznek, vagy az elején nincsenek meg. A zárt bor javításának két módja van: szigorú dekantálás vagy öregedés (vagy rossz minőségű esetében: Sangriává alakítása).
Húsos
Ha lehet beleharapni egy borba, mint például egy nektarinba, akkor ezt a húsos jelenti. A kifejezést leggyakrabban a meleg évjáratokból és / vagy meleg éghajlatú érlelt boroknál jegyzik meg. Néhányan húsos módon fogják leírni a bor utóízét, ami azt sugallja, hogy a bor kissé húsos ízű.
Édes tanninok
A tanninok a nyelv fanyar hatásának texturális érzésének érezhetők. A tannin érzése a bor vége felé nyilvánvaló. Ahhoz, hogy egy bor édes tanninokat tartalmazzon, a szőlőnek tökéletesen be kellett érnie. A teljes érettség érdekében a szőlő magjai zöldesebb színűről barnább vagy barnább színűre változnak, jelezve, hogy a magokban lévő fenolok megérettek. Ez lágyítja a merész vörösborok kissé keserű és összehúzó ízét, és remek ízleírás a gazdag, gyümölcsös vörösborok után.
Elegáns
Ez a kifejezés meghatározza a borok átfogó stílusát, amelyek a merész szavak ellentétei. Ezt a kifejezést gyakran használják a könnyebb testű, fanyarabb gyümölcsízű és magas savtartalmú borok leírására. Bár ez a kifejezés kissé ködös lehet, hasznos, ha arról beszélünk, amit csinál (vagy nem) szeretne.
Borleírások poszter
A metró stíluslapja a borleírásokról és azok jelentésére.